Sužinome, kokie kopūstai laikomi naudingiausiais žmonėms.

Kopūstai yra populiari daržovė, kuri yra ne tik labai skani, bet ir turi didžiulę maistinių medžiagų sudėtį.

Dėl daugybės šio vaisiaus veislių galite pasirinkti netinkamą, kuris gali rimtai pakenkti. Štai kodėl rekomenduojama suprasti kiekvieną formą.

Kopūstų kompozicija

Ši daržovė kaupia didžiulį maistinių medžiagų kiekį, naudingai veikdama kūną ir sveikatą. Kopūstuose gausu mikro ir makro elementų, kalcio, fluoro, fosforo, kalio, vitaminų U, B ir C, skaidulų, angliavandenių, laktozės, geležies, fruktozės, gliukozės. Dėl vyraujančio vandens 100 g jo yra tik 26 kcal.

Nauda

Šis produktas yra neabejotinai sveikas. Jis sugeba:

• pašalinti iš organizmo cholesterolį, toksinus, išvalyti kraujagysles;
• apsaugoti virškinimo traktą;
• slopina riebalų kaupimąsi, kovoja su antsvoriu;
• gydyti sumušimus, sąnarius, uždegimą;
• kovoja su kepenų ligomis, ateroskleroze;
• mažina gliukozės kiekį kraujyje;
• atkuria jėgą;
• kopūstų sultys apsaugo nuo vidurių pūtimo.

Kontraindikacijos

Norint tinkamai ir kompetentingai naudoti, verta suprasti, kokią žalą jis gali atnešti:

1. Dėl persivalgymo kurį laiką gali patamsėti akys.
2. Nerekomenduojama valgyti sergant skydliaukės ligomis, skrandžio opomis, virškinimo traktu.
3. Vyrams gali prasidėti sveikatos problemos.
4. Su dvylikapirštės žarnos uždegimu taip pat neturėtumėte piktnaudžiauti šiuo produktu.

 

 

Kopūstų rūšys

Yra daugybė įvairių rūšių kopūstų, tačiau išskiriama 13 populiariausių veislių.

Baltagalvis

Šis tipas yra pažįstamas daugeliui. Jis išsiskiria dideliu, sniego baltumo, apvaliu kopūsto galvu, kuris yra išleidimo angos viduryje po žaliais lapais. Yra įvairių porūšių: ankstyvieji, tinkami salotoms ir turintys didesnį kiekį vitaminų, vidutiniškai brandinami sūdymui ir vėlai, puikiai išsaugojantys jų savybes žiemą. Pagrindinis pranašumas yra vitamino U buvimas, kuris kituose maisto produktuose yra labai retas. Tačiau jo sudėtis yra gana kukli ir dėl šios priežasties maža. Geriausia valgyti žalius kopūstus ir išmesti jų kelmą.

Briuselis

Išvaizda primena mažas baltųjų kopūstų galvas, esančias aplink centrinį stiebą. Lapai yra įvairaus dydžio, pailgi, apvalūs, gofruoti, lygūs, palaidi, tankūs. Plačiai žinomos veislės yra „Casio“, „Gurcules“, „Rosella“, kurios yra atspariausios šalčiui, nepretenzingos, tačiau jos ilgai brandina ir retai sugeba įsitvirtinti. Briuselyje yra baltymų, skaidulų, vitaminų C, B6, B9, B1, PP, B2, fermentų, amino rūgščių. Jie padeda atkurti regėjimą, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, mažina cholesterolio kiekį, gerina virškinimą, stiprina griaučių sistemą. Rekomenduojama moterims, besilaukiančioms kūdikio. Jis valgomas troškintas, virtas, šviežias, džiovintas, konservuotas, užšaldytas. Kad jis neatsirastų, bet įgautų riešutų skonį, galite jį apšlakstyti citrinos sultimis arba įberti druskos. Tačiau jei padidėjęs rūgštingumas, žarnyno atrofija ar enterokolitas, tuomet į savo racioną nereikėtų įtraukti Briuselio kopūstų.

Raudongalvis

Kopūstų variantas yra daržovė su violetiniais-raudonais lapais, kurie yra šiek tiek kietesni ir mažiau sultingi.Ji mėgsta drėgmę, saulę, toleruoja šaltį ir ilgalaikį saugojimą. Yra apie 45 rūšių. Populiariausi yra Mikhneevsky, Gako, Primero. Jame yra antioksidantų, yra daugiau cukraus, kalio, skaidulų, maistinių skaidulų, vitaminų A, C. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ligomis ir silpnu imunitetu. Naudojamas tiek termiškai apdorojant, tiek šviežias. Auginant nuolat apšviestoje vietoje, raudonasis pigmentas formuosis intensyviau.

Kohlrabi

Išvaizda išsiskiria plačiu koteliu, panašiu į kopūsto kotelį. Iš veislių išsiskiria Giant, Vienna White ir Violet. Gomurys nėra aštrus, saldus, švelnus. Svarbiausia nepersistengti, derlių nuimti laiku. Minkštime yra ląstelienos, kalio, geležies, askorbo rūgšties, vitaminų PP, B2, B1, kurie padeda sumažinti cholesterolio, toksinų, toksinų kiekį, padidina apetitą, gydo opas. Tartono rūgštis neleidžia formuotis riebalams, todėl kohlbaris yra rekomenduojamas vaikams, nėščioms moterims, maitinantis. Dėl to, kad virimo metu sunaikinamos beveik visos naudingos medžiagos, jis valgomas žalias.

Spalva

Baltųjų kopūstų žiediniai kopūstai yra antras pagal dydį kultivatorius pasaulyje. Jis turi rausvai baltą, alyvinę, gelsvą spalvą ir atrodo kaip daug žiedynų, surinktų į vieną puokštę. Yra keletas veislių, kurios skiriasi dydžiu, spalva, tankumu, auginimo trukme. Garsiausi yra „Amerigo“, „Warranty“, „Baltasis grožis“. Šis produktas turi subtilų minkštimą dėl mažesnio skaidulų kiekio, gerai virškinamas, turi hipoalerginių savybių, taip pat askorbo rūgšties, daugiau baltymų nei baltasis pienas, vitaminas B, pektinas, biotinas. Reguliarus šios rūšies įtraukimas į maistą gali atjauninti odą, pagerinti kojas, plaukus. Tačiau žmonėms, sergantiems urolitiaze, nerekomenduojama vartoti padidėjusio kraujospūdžio.

 

 

Lapas

Šios rūšies kopūstai turi skirtingus pavadinimus - kopūstai, gryunkolis, brunkolis, garbanotas, braunkolis. Auginamas ne tik kaip valgomasis vaisius, bet ir kaip dekoratyvinis augalas. Kale lenkia visus kitus baltymus, kalcį, vitaminus A, C, K, atkuria virškinimą ir mažina alergines reakcijas. Populiarios veislės yra „Redbor“, „Reflex“, „Juodoji Toskana“. Šių rūšių trūkumas yra tas, kad jų ilgą laiką negalima laikyti, o norint pratęsti tinkamumo laiką, jas galima užšaldyti.

Brokoliai

Labai panašus į žiedinį kopūstą. Jame, palyginti su kitais, yra didesnis vitaminų A, C, K kiekis, taip pat kalcio, augalinių baltymų, chlorofilo. Šie elementai padeda išvengti ankstyvo ląstelių išsiplėtimo, vėžio, kataraktos, cholesterolio, taip pat kovoja su mažu rūgštingumu. Brokoliuose yra apie 35 veislių, iš kurių keletas yra „Fiesta“, „Batavia“, „Curly head“. Jie puikiai reaguoja į šaltį, saulę, šilumą. Valgykite turėtų būti dar neatidarę žiedynai, o ne lapai. Šią daržovę galima virti, blanširuoti, kepti, kepti, marinuoti, šaldyti, tačiau ji neturėtų būti termiškai apdorojama.

Pekinas

Jis turi švelnius, šviesiai žalius, sultingus, ilgus lapus ir ilgą kūginę kopūstų galvą. Jame yra lizino, daug vitaminų B, C, taip pat fosforo, kalcio, organinių rūgščių, kurios padeda sustiprinti nervų sistemą, susidoroti su virškinimo trakto ir širdies ligomis, padidina imunitetą, pašalina edemą ir stabilizuoja slėgį. Garsių veislių yra - Hydra, Nika, Autumn Jade.Tačiau esant vidurių užkietėjimui, opoms, disbiozei, kepenų uždegimui, Pekino kopūstų vartoti draudžiama.

Savojos

Šiuose kopūstuose, kaip ir baltuosiuose kopūstuose, yra stambios kopūstų galvos, tik mažiau stiprios ir su minkštesniais, plonesniais, tamsiais lapais. Ji nesugeba išlaikyti savo šviežumo ilgą laiką ir turi nedidelį derlių. Vertu, Petrovna, Lacemaker tipai išsiskiria didžiuliu vitamino C ir baltymų skaičiumi, taip pat padidėjusiu askorbo rūgšties, karotino kiekiu. Savojos skonis saldesnis dėl manitolio alkoholio, o kietų skaidulų ir kartumo praktiškai nėra. Rekomenduojamas diabetikams dėl cukraus trūkumo. Nepageidautina naudoti konservavimui, marinavimui. Geriausia - pyraguose, sriubose, salotose. Su opa, dideliu rūgštingumu ir pooperaciniu periodu žarnyne neverta jo vartoti.

Kinų

Išorė primena ropę, kuri ant storų auskarų sudaro lapų rozetę. Tokiu atveju galvos ir šaknies pasėlių nėra. Kinijoje iš šios veislės gaminamas sviestas, jis taip pat verdamas, marinuojamas, kepamas, sūdomas, gaminamos salotos, įdaryti kopūstai. Kininiuose kopūstuose yra kalcio, baltymų, magnio, riebalų, geležies, vitaminų A ir C. Tačiau su jo vartojimu turėtumėte būti atsargūs, nes, nors ir geba išvengti vėžio ląstelių, dideliais kiekiais yra toksiškas.

„Romanesco“

Ši veislė buvo veisiama Italijoje. Jis turi žalių salotų žiedynus, kurie atrodo kaip aštrūs kūgiai, jūros kriauklės, kūgiai su smaigaliais, logaritminė spiralė. Jis turi ne kartaus, švelnaus riešutinio-kreminio skonio, minkštos tekstūros, didžiulę vitaminų K, C, kartinoidovo, maistinių skaidulų įvairovę. Populiarūs tipai - „Emerald Cup“, „Pearl“, „Puntoverde“. Kompozicija yra gana panaši į žiedinius kopūstus ir brokolius. Kepant nepageidautina ilgai kepti, virti, nes tai gali tapti beskonis. Tačiau jei persivalgote, galite užsidirbti vidurių pūtimą ar pilvo pūtimą.

Dekoratyviniai

Jis naudojamas papuošti sodą pasibaigus visų kitų produktų vegetacijai. Tai sudaro neįprastą, gėlę primenančią rozetę, kuri gali būti geltona, žalia, violetinė, balta. Ši veislė turi gana specifinį skonį, tačiau ji yra neįtikėtinai naudinga. Dėl didelio seleno kiekio dekoratyviniai kopūstai gali puikiai normalizuoti imuninę sistemą.

 

 

Japonų kalba

Japoniški kopūstai visai neatrodo kaip kopūstai, todėl juos galima lengvai supainioti. Šios veislės lapai yra iškilę arba išdėstyti horizontaliai, su nuplėštais kraštais ir gofruotu paviršiumi. Savo sudėtimi labai panašus į baltą. Geriau jį valgyti sergant vitaminų trūkumu, onkologinėmis širdies ir kraujagyslių ligomis. Gomurys yra gana švelnus ir visiškai ne aštrus.

Pašarai

Toks kopūstas atrodo kaip maža palmė, kuri gali užaugti iki 1,9 m., Joje yra baltymų, askorbo rūgšties, vitamino B, cukraus, karotino. Jam būdingas nepretenzingas priežiūros būdas ir didelis produktyvumas. Pridėjus maisto, gyvuliams padidės pieno gamyba, pieno riebalai, sumažės išlaidos pašarams.

Naudingiausi kopūstai

Aukščiau išvardytos kopūstų veislės neabejotinai gali daryti tik teigiamą įtaką žmonių sveikatai. Iš pateikto sąrašo naudingiausia veislė yra brokoliai, o mažiausiai naudinga - balta. Nepaisant to, absoliučiai visi jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, stiprina imunitetą, mesti svorį, didina apetitą, stiprina nagus, plaukus ir malšina uždegimą skrandyje.