Baklažanai su pupelėmis - skanus paruošimas žiemai

11.10.2018 Žieminiai ruošiniai

Baklažanų su pupelėmis receptą galima saugiai vadinti vienu geriausių daržovių troškinio variantų. Šis ruošinys žiemai pagamintas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, tačiau pasirodo toks skanus, kad tiesiog laižote pirštus. Šis patiekalas tinka liesiems ir vegetariškiems meniu. Tai labai maistinga, nes pupelėse yra daug augalinių baltymų.

Virimo išvakarėse pamirkykite sausas pupeles šaltame vandenyje, keletą kartų pakeiskite vandenį. Pupelėms mirkyti užtenka 2–3 valandų, vis dėlto patogiau pupeles per naktį supilti ir virti, kol ryte bus paruoštos. Virimas trunka apie 1 valandą.

Virimas užtruks 120 minučių, atsižvelgiant į pupelių virimo laiką. Iš ingredientų, išvardytų šiame recepte, gausite 3 bandeles po 500 ml.

Ingredientai

sausos pupelės - 200 g;
baklažanai - 1 kg;
pomidorai - 1 kg;
Bulgarų pipirai - 400 g;
morkos - 300 g;
česnakai - 1 galva;
obuolių actas - 50 ml;
druska - 25 g;
augalinis aliejus - 50 ml;
cukraus ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip virti baklažanus su pupelėmis

Paruošiame daržoves - kruopščiai nuplaukite, išvalykite, susmulkinkite.

Jei norite, nulupkite pomidorus, supjaustykite stiebą. Mes išvalome česnako skilteles nuo luobelės.

Nulupkite morkas iš odos daržovių grandikliu, įtrinkite ant stambios daržovių trintuvės, kaip nuotraukoje.

Baklažaną supjaustykite apskritimais arba kubeliais, atsižvelgiant į daržovių dydį. Stori ir trumpi geriau susmulkinti į kubelius, siauri ir ilgi - į apskritimus.

Saldžiosios paprikos valo iš sėklų, supjaustomos juostelėmis.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, tada nukoškite baklažaną, pipirus ir tarkuotą morką. Pomidorus su česnaku paverskite bulvių koše, masę supilkite ant daržovių.

Druska, uždarykite kepimo skardą, virkite ant vidutinės ugnies 35 minutes.

Po 35 minučių sudėkite virtas pupeles į skrudinimo skardą, supilkite obuolių sidro actą, supilkite cukrų pagal skonį ir pagardinkite juodaisiais pipirais.

Troškinkite viską kartu 15 minučių.

Sterilizuojame skardines paruošimui garuose arba džioviname orkaitėje. Mes supakuojame daržoves į stiklainius, uždarykite ir padėkite stiklainius į keptuvę su karštu vandeniu. Vandenį užvirkite, sterilizuokite pusės litro stiklainius 15-20 minučių.