Geriausios kopūstų veislės sūdyti, marinuoti ir laikyti žiemai

Rusijoje kopūstai buvo fermentuojami nuo neatmenamų laikų. Kiekvienoje vietovėje ir net kiekviena šeimininkė turėjo savo receptus daržovių derliui nuimti. Bet norint, kad patiekalas pasirodytų skanus, sultingas, traškus, turite teisingai pasirinkti kopūstų veisles, skirtas marinuoti ir sūdyti.

Pasirinkite įvairovę

Patyrę sodininkai svetainėje augina įvairių veislių ir skirtingo nokimo datos kopūstus.

Ankstyvieji pažymiai

Ankstyvos prinokusios daržovės turi minkštus minkštus lapus, nedidelį kiekį cukraus. Derlius nuimamas praėjus 60–90 dienų nuo daigų atsiradimo, daugiausia naudojamas šviežioms, vasarinėms salotoms. Ankstyvieji kopūstai nėra tinkami derliui nuimti.

Tarpsezonis ir vėlyvosios veislės

Ilgesnį laiko tarpą (100–145 dienas) reikėtų „sėsti“ ant lovos vidutinio brandumo kopūstų galvų. Per tą laiką kopūstai sukaupia daugybę vitaminų, lapai tampa sultingi, tankūs ir traškūs.

Šie kopūstų galvutės tinkamos vartoti šviežiai, marinuoti, laikyti rūsyje. Dėl savo universalumo vidutinio sezono kopūstai yra labai populiarūs. Sodininkai taip pat rengia vegetacijos periodus, nes kopūstų galvos turi laiko prinokti net atšiaraus klimato regionuose, kur ruduo ateina anksti.

Vėlyvų nokinimo kopūstų nokinimo laikotarpis yra 145 dienos ir ilgesnis, jų galvos yra didelės, sultingos, tinkamos marinuoti. Auginimo sritis yra pietiniai ir centriniai Rusijos regionai, nes Sibire, Uraluose ir Šiaurės vakaruose tokia daržovė ne visada turi laiko pasiekti visišką „būklę“. Daug kas priklauso nuo tam tikros veislės savybių, tačiau paprastai vėlyvos nokinimo veislės auginamos specialiai žiemai laikyti, taip pat marinuoti ir fermentuoti.

Ką siūlo pasirinkimas: geriausios veislės

Rūšinis kopūstų asortimentas yra didelis, tačiau vasaros gyventojai dažniausiai kreipia dėmesį į senąsias veisles, šiek tiek netikėdami dėl selekcininkų naujovių. Tradicinis daržovių pasirinkimas marinavimui ir sūdymui yra garsioji Slava, Gift, Baltarusija.

Tačiau hibridai sėkmingai sūdomi ir fermentuojami - vietiniai ir užsienio, daugiausia veisiantys olandus. Dėl skonio sunku ginčytis, kiekviena meilužė turi savo pageidavimus. Naujienos išsiskiria aukštu imunitetu, mažai paveiktos ligų ir kenkėjų, yra tinkamos gabenti - ir tai yra akivaizdūs „pliusai“.

Renkantis veislę atsižvelkite į:

• nokinimo datos;
• paskirties vieta;
• regiono klimato sąlygos;
• skonis;
• produktyvumas.

Vėliausi klojami rūsiuose, tačiau prinokusios galvos iki rugsėjo pabaigos arba spalio buvo išsiųstos į kubilus ir statines.

Vidutinio sezono kopūstų veislės

Šios veislės teisingai vadinamos senovinėmis, naudojamomis marinavimui visoje šalyje.

Šlovė

Veislė buvo žinoma nuo XX amžiaus pirmosios pusės, veisiamos veislės, tarp kurių ypač populiari „Glory 1305.“ Pakuotėse nurodoma, kad veislė yra geriausia marinuoti, o entuziastingos skirtingų kartų sodininkų apžvalgos tai patvirtina. Šlovė ilgai nelaikoma, švieži kopūstai naudojami iki lapkričio ir gruodžio mėn.

Kopūstų galvos viršutiniai „drabužiai“ yra salotų spalvos, vidiniai lapai beveik balti.Forma yra apvali, šiek tiek išlyginta, jos svoris iki 5 kg, tačiau vidutiniškai gaunamos 3–3,5 kg šakės.

Šlovė 1305 - kopūstai, visiškas nokinimas įvyksta vidurinėje juostoje rugsėjo mėnesį. Mėnesio pabaigoje kopūstų galvos nupjaunamos ir paruošiamos marinavimui.

Baltarusių

Ilgą laiką tarp sodininkų žinoma veislė, auginama nuo praėjusio amžiaus 40-ųjų. Subrandina iki rugsėjo pabaigos (120–130 dienų), kopūstų galvos yra tankios, suapvalintos. Svoris - apie tris kilogramus, kelmas mažas.

Baltarusiui reikia geros priežiūros, linkusio nugalėti keelą, kitas ligas. Tačiau trūkumus daugiau nei persidengia daugybė veislės privalumų. Tarp jų yra:

• puikus skonis (bet kokia forma);
• didelis vitaminų kiekis;
• geras derlius;
• laikydami 3–3,5 mėn.

Jie augina Belorusskaya su žymėjimu 455, taip pat yra vėlyvoji veislė - veislė Belorusskaya 85.

Dovana

Neprarasta tarp daugybės veislių ir kopūstų su nuostabiu pavadinimu Dovana, veisiamų SSRS 60-ųjų pradžioje. Vertinamas dėl sultingumo ir saldumo, ryškaus skonio. Jis naudojamas salotose, sriuboms virti, antrais patiekalais, gerai sūdyti.

Sodininkai giria Dovaną už ištvermę, nepretenzybą auginant. Šakės yra apvalios, tankios, sveria 2–3 kg. Lapai padengti vaškine danga, suteikiant daržovei pilkšvą atspalvį.

Dovana rodo didelį derlių įvairiuose Rusijos Federacijos regionuose, Ukrainoje, Baltarusijoje.

Jubiliejinis Semko

Iki 4 kg užauga kopūstų Jubilee Semko galvos. Tarpsezoninė veislė buvo įtraukta į valstybės registrą nuo 1993 m., Rekomenduojama visiems regionams. Kopūstų galvų ovalo formos lapai padengti stipria vaškine danga. Vidiniai lapai yra balti.

Veislė guli rūsyje ar rūsyje 4-5 mėnesius, tačiau daugiausia naudojama sūdymui. Raugintų kopūstų skonis yra puikus.

„Krautman F1“

Olandijos hibridas „Krautman“ yra plačiai paplitęs Rusijos Federacijos regionuose. Vertinamas dėl aukšto skonio, atsparumo nepalankioms sąlygoms.

Galvos yra tankios, tankios, sveria 4–5 kg. Krautmanas yra vertinamas už atsparumą įtrūkimams, ilgą laikymą (vasario – kovo mėn.). Tai laikoma viena iš skaniausių veislių marinuoti, marinuoti

Vidutinio ir vėlyvojo kopūsto veislės

Kopūstai, kurių augimo laikotarpis yra ilgesnis kaip 145–150 dienų, tinka auginti pietiniuose ir centriniuose šalies regionuose.

Maskva vėlai

Veislė auginama visur, kopūstų galvos yra gerai laikomos, skanu skinti, konservuoti. Vėlyvajai Maskvai būdingas produktyvumas, nepretenzingas išvykstant.

Galvos - iki 7–8 kg, tankios, su žalsvai pilkais lapais. Įvertinta dėl atsparumo įtrūkimams.

„Amager 611“

Veislė buvo auginama nuo praėjusio amžiaus 40–50-ųjų, ją teisingai galima vadinti vietinės atrankos veteranu. Nepaisant naujų kopūstų hibridų atsiradimo, jis nepraranda žemės ir sėkmingai su jais konkuruoja. Skiriasi išlaikant kokybę, puikų skonį, atsparumą žemai temperatūrai.

Šakutės užauga iki 4 kg, lapai padengiami vaško danga. Amagerį galima laikyti žiemą (iki 5–7 mėnesių), tinka gabenti.

Charkovo žiema

Šiuos kopūstus augina privatūs prekybininkai, ūkininkai. Valstybės registre nuo 1976 m. Pagrindiniai privalumai yra šie:

• puikus skonis;
• tinkamumas perdirbti, šviežias vartojimas, laikymas;
• atsparumas ilgai trunkančiai sausrai.

Veislę šiek tiek pažeidžia kenkėjai. Galvos bręsta ilgą laiką, jos paliekamos ant keterų iki šalto oro. Svoris - 3-4,5 kg.

Akmens galva

Įvairios Lenkijos atrankos, valstybės registre nuo 2006 m. Galvos tankios, su dideliais burbuliuojančiais lapais. Viršutiniai lapai yra pilkai žali, vidiniai šiek tiek gelsvi.

Jie vertina „Stone Head“ veislę už produktyvumą, gerą skonį. Brandinamas arčiau spalio, tinka marinuoti, ilgą laiką laikomas (iki balandžio).

Valentinas F1

Susipažinęs su įvairių Rusijos Federacijos regionų sodininkais, Valentino kopūstų hibridas į valstybės registrą buvo pristatytas 2004 m. Šakės yra ovalios, šiek tiek išlygintos, svoris - 4-5 kg.Viršutiniuose lapuose yra melsva vaškinė danga, skyriuje sniego baltumo kopūstų galva.

Hibridas toleruoja nedidelius šalčius, subręsta iki rugsėjo pabaigos.

Hibridinis rekomenduojamas perdirbti, ilgai laikomas. Skonio savybės laikui bėgant tik gerėja.

Ženeva F1

Hibridas patiks sandariai priveržtomis, 3-4 kg svorio galvutėmis. Forma yra apvali, lapai yra tamsiai žalios spalvos, vidus yra sniego baltumo.

Ženevos kopūstus F1 rekomenduojama laikyti (terminai - iki 9 mėnesių), sūdyti. Rugpjūčio mėn., Laikoma viena ankstyviausių vėlyvojo nokinimo grupėje.

Prekybininkė

2011 m. Valstybės registre pasirodė daugybė prekybininkų. Sodininkams brangūs kopūstai. Jis auginamas visur, rodo puikų derlių vidurinėje juostoje.

Plokščios apvalios formos galvos, svoris - 2,8–3 kg. Tinkamai sandėliuojamas, atsparus puvimui, nepraranda vartotojų savybių.

„Megaton F1“

Vidutiniškai vėlyvo nokinimo hibridai apima Megatoną (Olandija). Nuo 1996 m. Įregistruota Rusijos Federacijos valstybiniame registre. Tai rodo rekordinį derlių įvairiuose regionuose, nepaisant ilgo auginimo laikotarpio, jis auginamas net šiaurės vakaruose.

Kopūstų galvos yra pusiau padengtos, didelio tankumo, sultingos ir traškios.

Jis laikomas rūsyje iki 2–3 mėnesių, tačiau dažniausiai „Megaton“ eina sūdyti ir marinuoti. Sodininkai pažymi puikų raugintų kopūstų skonį, lygindami juos su tradicinėmis veislėmis Slava ir Belorusskaya.

Šiuolaikinės atrankos pasiūlymai

Sodininkai išbando naujas veisles ir hibridus, tarp kurių yra daugybė „užsieniečių“.

Poliarinė MS

Šios veislės negalima pavadinti naujove, ji buvo įtraukta į valstybės registrą 1997 m. Augina čekų selekcininkai, rekomenduojama marinuoti.

Kopūstų galvos svoris siekia 3 kg, dengiantys lapai yra žali, su vaškine danga, vidiniai yra šiek tiek gelsvi.

Skonis puikus. Veislė atspari ligoms, gabenama.

Atria F1

Hibridas iš Olandijos, pasižymintis produktyvumu ir didele kopūstų galvų mase (7–10 kg). Šakutės tankios, suapvalintos, lapai žalsvai balti. Ant lovos nekraukite, nepaisant ilgo auginimo sezono.

Dažniausiai „Atria“ naudokite žiemai laikyti. Kopūstų galvos skonis laikui bėgant tampa saldesnis, hibridas atsparus puvimui.

Turkizas

Geras skonis skleidžiant vėlyvas nokinimo veisles „Turkis“ (Vokietija). Veisiami specialiai ilgalaikiam saugojimui (iki 8 mėnesių), atsparūs puvimui, keliui.

Šakės yra apvalios, sveria 2,5–3 kg, neskilinėja. Jie pašalina lovas spalio pabaigoje, todėl pietiniams regionams rekomenduojama naudoti Turkizą.

F1 druskos stebuklas

Hibridas su originaliu pavadinimu auginamas skirtingose ​​Rusijos klimato zonose. Veisiama Olandijoje, rekomenduojama laikyti, sūdyti.

Kopūstų galvos yra apvalios, iki 4 kg svorio, su sandariais lapais. Kopūstuose yra daug cukraus, vidiniai lapai yra sultingi, traškūs.

Rauginti kopūstai

Šalčiui atsparių kopūstų rūšį siūlo žemės ūkio bendrovė „Aelita“. Pagal brandą jis priskiriamas vidutinio prinokimo rūšių grupei (130 dienų), yra labai atsparus nepalankioms sąlygoms.

Vidutinio dydžio kopūstų galva - 3–4 kg. Viduje - prigludę lapai, nėra tuštumų.

Marinuoti ir marinuoti rekomenduojama veislė (pavadinimas rodo).

Naikintuvas F1

Galingas hibridas džiugins jus puikiu derliumi. Šakės su daugybe viršutinių lapų sveria iki 4–5 kg, suapvalintos, didelio tankio.
Lapų paviršius yra pilkai žalios spalvos, pjūvio metu - balkšvas. „Fighter F1“ - vėlyvas hibridas, spalio mėn. Rekomenduojamas ilgalaikiam saugojimui. Rusijos Federacijos valstybiniame registre šie kopūstai buvo įregistruoti 2011 m.

Mara

Veislė Mara yra Baltarusijos selekcininkų pasididžiavimas. Brandinimo terminas (160–170 dienų) reiškia vėlyvą nokinimo kopūstų grupę.Galvos, sveriančios 3-4 kg, gražiai suapvalintos.

Lapai yra tamsiai žali, vidus - balkšvas. Ant vienkartinių lapų matoma stipri vaškinė danga. „Mara“ veislė tinka ilgai, iki 6-8 mėnesių, laikyti. Dėl didelio cukraus kiekio jis tinkamas marinuoti.

Agresorius F1

Sodininkų mėgstamas yra hibridas „Aggressor“, nuo 2003 m. Įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinį registrą. Vidutiniškai vėlyvi kopūstai, auginami privačiuose ir privačiuose ūkiuose.

Vidutinis šakių svoris yra 3 kg. Kopūstų galvos vidus yra baltas, puikios struktūros. Vidutinio ilgio kelmai. Pagrindiniai pranašumai:

• atsparumas ligoms;
• nepretenzingas išvykstant;
• sultingumas;
• geras skonis.

Klojant rūsyje laikoma neprarandant skonio iki 6-7 mėnesių. Hibridas tinka marinuoti ir marinuoti.

Kaip išvaizda nustatyti kopūstų tinkamumą sūdyti

Pasirinkę "tinkamą" veislės fermentacijai, turite suteikti jiems visišką priežiūrą. Veislė gali būti geriausia marinuoti, tačiau dėl žemės ūkio technologijos pažeidimų kopūstų galvos bus purios, beskonės.

Pasirinkite fermentacijos galvutes:

• geriausias kopūstų galvos svoris yra 2–3 kg, šakutės „kūdikiams“ neveiks;
• kai paspaudžiate šakutes, jis nelenkia, nepraranda formos;
• spaudžiant girdimas lapų gurkšnis, o tai rodo didelį kopūstų galvos tankį;
• viršelio lapai turi būti balti arba šiek tiek žalsvi;
• kopūstų skonis turėtų būti saldus, be kartumo.
• kelmo ilgis ne didesnis kaip 3-4 cm.

Netinka ankstyvųjų kopūstų, kenkėjų paveiktų pavyzdžių su puviniu perdirbimui. Kai kuriose vėlesnėse veislėse skonis suteikia lengvo kartumo. Tai ilgai laikomi kopūstai, kartumas praeina su laiku. Bet marinuoti ir marinuoti tokios veislės nerekomenduojamos.

Atsiliepimai sodininkų

Kotryna, Permės teritorija

Visada auginau Šlovę, nes žinau, kad marinuoti nėra geresnio pažymio. Bet pastaruosius dvejus metus bandžiau „Aggressor“, negaliu pasigirti. Kopūstai traškūs, skanūs. Fermentuojame emaliuotame inde, laikome balkone iki šalčio, tada skardinėse ir šaldytuve.

Igoris, Maskvos sritis

Be ankstyvųjų, aš sodinu suodžius šalyje, Amager kopūstus - laikymui, veisles Belorusskaya ir Valentina - skindami. Amageris laikomas iki kovo mėnesio, jokių problemų dėl kopūstų galvų nėra, bet aš jo neimu į marinatą. Kaip ir baltarusis, jis pasirodo sultingas, vidutiniškai traškus, ne šiurkštus. Valentino kopūstus auginame maždaug penkerius metus, iš pradžių jie buvo susmulkinti tik žieminėms salotoms, dabar tai antri metai. Patartina šią veislę gaminti vėliau, arčiau lapkričio, tada ji pasirodo skanesnė.