Pyatiminutka vyšnių uogienė su akmeniu žiemai

Vyšnias atsargiai išrūšiuokite, palikite tik gražias, nepažeistas uogas. Atsargiai nuplėškite uodegas, stengdamiesi nesmulkinti ir nenulaužti vyšnios. Sulenkite pasirinktas uogas į gilų dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelioms valandoms. Atsiras lengvų šiukšlių (lapų ir žiedynų fragmentų), o dulkės nusės į dugną.

Išmeskite švarias uogas į kiaurasamtį ir dar kartą nuplaukite vandens srove, palaukite, kol nutekės visa drėgmė, ir nusausinkite jas ant švaraus rankšluosčio.

Paruoštą vyšnias į dubenį sudėkite sluoksniais, pakaitomis su granuliuotu cukrumi. Cukraus kiekį savo nuožiūra galite padidinti apie 10%, jei uogos yra rūgščios. Rekomenduojamas vyšnių ir cukraus santykis yra 1: 1, tada uogienė bus vidutiniškai saldi, sota, ji bus gerai laikoma, o sirupas nebus cukrus.

Uogas kelias valandas palikite uždengtas kambario temperatūroje, kad vyšnios pradėtų sultis. Iš esmės virimą galima pradėti nedelsiant, tačiau, kaip rodo praktika, iš anksto paruoštas uogienė pasirodo skanesnė ir gražesnė.

„Poilsio“ metu susidariusios sultys yra būsimasis sirupas. Virinant vyšnias „Penkios minutės“ nenaudojamas papildomas vanduo, dėl to įgaunama gili, prisotinta spalva, skonis ir aromatas.

Įdėkite vyšnias ir sultis į karščiui atsparų indą storu dugnu ant viryklės, įjunkite degiklį vidutinės galios. Kai sirupas pradės virti, sumažinkite ugnį iki žema ir toliau virkite uogienę pastoviai vidutiniškai virdami 5 minutes.

Jei vyšnia yra didelė, turite išjungti ugnį ir palaukti, kol uogienė atvės iki kambario temperatūros, ir pakartokite procedūrą dar 1–2 kartus, kol uogos visiškai įsigers į sirupą.

„Penkių minučių“ mažą vyšnių uogienę galima nedelsiant suvynioti, paskleidžiant ant anksčiau išplauto, nuplikyto verdančio vandens ir džiovintų skardinių. Kamščio ruošiniai turi būti švarūs, virti dangčiai.

Leiskite stiklainiams uogienes atvėsti po storu antklodžiu, o kitą dieną galėsite juos sudėti į šaldytuvą, rūsį ar kitą tamsią, vėsią vietą.

Tokį preparatą galima laikyti ne ilgiau kaip metus, nes sėklose yra žmonėms pavojingos vandenilio cianido rūgšties, kuri palaipsniui kaupsis džemuose, jei laikoma ilgiau nei 1,5–2 metus.

Smagaus arbatos vakarėlio ir gerų pasiruošimų!