Kada išvalyti kalmarus ir kaip juos laikyti iki pavasario

Kohlrabi kopūstai yra stiebas, kuris atrodo kaip ropė. Pagal skonį ši daržovė panaši į jaunų baltųjų kopūstų kotelį, tik saldesnė ir švelnesnė. Jame yra daug skaidulų, kalio, vario, vitamino C ir kitų naudingų medžiagų. Kohlrabi spalva yra purpurinė ir žalia, tačiau tik išorėje. Jo viduje balta.

Vaisiai išlaiko savo maistines savybes net termiškai apdorojant, gerai ir greitai auga. Norėdami laikyti žiemą, turite atsargiai pasirinkti įvairių kopūstų.

Veislės pasirinkimas saugojimui

Yra daug įvairių šios skanios daržovės veislių: Korist, Vienos, Rusijos dydžio ir kitos. Ankstyviausia veislė yra Korist. Jis subręsta iki liepos vidurio ir siekia 6-8 cm skersmens. Milžinas, Viena, Rusijos dydis - tai yra vėlesnės kaljaro veislės. Tokie kopūstai auga iki vėlyvo rudens ir pasiekia 10–12 cm skersmenį.

Jei norite vaisius išsaugoti kuo ilgiau, turėtumėte pasirinkti vėlyvųjų ir vidutinių rūšių kaljaropių veisles, turinčias tankesnę struktūrą, gerą atsparumą šalčiui. Pvz .: „Giant“, „Kossak F1“, „Violetta“, „Globus“, rusų dydžio, „Karatago F1“, „Azur“, „Mėlynoji planeta F1“. Jie retai trūkinėja ir sustingsta.

Birželio mėnesį prinokusius kopūstų tipus geriausia naudoti nedelsiant, leidžiama juos porą savaičių laikyti šaldytuve - tai „Moravia“, „Ateka“, „Sonata F1“, „Vienna White 1350“ ir kiti.

Karaliaučiaus kopūstų derliaus nuėmimo datos

Visos veislės kalmarijos turi savo nokimo ir derliaus nuėmimo datas. Ankstyvos nokinimo veislės subręsta per 50–70 dienų, vidutiniškai subręsta per 80–120 dienų, vėliau - per 120–180 dienų. Stiebinės kultūros, kurių skersmuo 6-8 cm, yra minkščiausios ir sultingiausios. Tarkime, vaisiaus skersmuo yra 10–12 cm. Didesnės kopūstų galvos greitai žaliuoja, o pluoštai tampa labai rupūs.

Jis laikomas sandėliuoti rugsėjo pabaigoje - spalio viduryje. Derlių galite nuimti spalio pabaigoje, tačiau prieš pirmąsias šalnas. Nieko baisaus jai neatsitiks, jei oro temperatūra nukris iki -4 laipsnių.

Kaip nustatyti daržovės brandos laipsnį

Kamieninių stiebų brandą nustatyti labai paprasta - tereikia žinoti jo įvairovę, svarbiausia - neperrašyti. Visos veislės yra suskirstytos į 3 grupes: ankstyvos prinokusios 6-8 cm, vidutiniškai subrendusios 8-10 cm, vėlyvos prinokusios 10-12 cm .Jis gali būti pašalintas ir mažesnis. Tačiau saugojimui labiausiai tinka vėlyvi prinokę 10–12 cm skersmens vaisiai, kurie pašalinami prieš pirmąsias šalnas.

Kaip rinkti kaljaropinius kopūstus

 

Kohlrabi auginamas aukštose lovose. Ji stovi ant „kojos“ virš žemės. Kopūstų nereikia kasti, tiesiog nupjaukite juos šaknies gale. Tada supjaustykite lapus, palikdami šaknis 1-2 cm atstumu.Jei daržovę planuojama imti nedelsiant, tada lapus ir šaknis galima supjaustyti prie pagrindo.

Ankstyvai prinokę kopūstai skinami selektyviai, jiems pasiekus 6-8 cm skersmens stiebus. Vėlesnės raudonmedžio veislės skinamos iki pirmųjų šalčių rugsėjo pabaigoje - spalio viduryje, kai jų skersmuo siekia 10–12 cm.

Kaip laikyti

Kavamedžio kopūstus galite laikyti skirtingais būdais:

• šaldytuve;
• rūsyje;
• šaldiklyje;
• balkone, jei jis įstiklintas ir apšiltintas.

Vaisių paruošimas rūsyje ir balkone nereikalauja daug laiko. Nuvalykite jį nuo žemės ir palikite 1-1,5 valandos išdžiūti tamsioje vietoje.Atidžiai apžiūrėkite kopūstų galvutes - gilūs įtrūkimai gali greitai sugadinti visus vaisius. Po to nusiųskite kopūstus saugoti.

Sandėlyje

 

 

Esant tam tikroms sąlygoms, vėsioje saugykloje kaljaropius galima laikyti iki pavasario pabaigos. Populiariausi metodai yra ant specialių suspensijų, sudėti į talpas arba palaidus krepšius, į smėlį ar samanų maišą. Patalpoje, kurioje bus organizuojamas saugojimas, optimalus drėgmės lygis bus 95–100%, svarbu stabilus temperatūros režimas, nenukritus žemiau 0–2 laipsnių.

Jei jums reikia pasėlį sudėti į galūnę, vielą nuo sienos iki sienos ištempkite kaip drabužių liniją. Pakabinkite daržoves ant kabliukų 4 cm atstumu vienas nuo kito. Kabliukus galite pasidaryti patys iš kietos vielos begalybės ženklo formos. Vieną kablio galą įkiškite į vaisiaus šaknį, kitą - pritvirtinkite prie ištemptos storos meškerės. Jei vielos nėra, traukite virvę. Stenkitės išlaikyti 4 cm atstumą tarp tvirtinimo taškų.

Kopūstus galite laikyti dėžėse ar krepšeliuose. Tai užtruks daug šlapio smėlio. Dėžių negalima dėti ant grindų. Padėkite juos ant grindų su grotelėmis. Cirkuliacinis oras reikalingas, kad daržovės nepradėtų pūti. Supilkite šlapią smėlį į dėžę ar krepšį, tada sukraukite vaisius 4 cm atstumu vienas nuo kito ir uždenkite smėliu. Taigi, jūs galite išdėstyti kopūstus keliais sluoksniais. Paskutinis sluoksnis turėtų būti smėlis, kaip dėžutės apačioje. Kai visi kalmarų sluoksniai yra iškloti ir padengti smėliu, dėžę turite uždengti plastikine plėvele. Neuždarykite sandariai, kad neužsiblokuotumėte.

Kavamedžio kopūstus galite laikyti drėgname smėlyje. Norėdami tai padaryti, užpilkite 20-30 cm upės smėlio ant rūsio grindų arba dėžutės dugno. Stiklius su šaknimis priklijuokite smėlyje 6 cm atstumu vienas nuo kito. Patikrinkite derlių du kartus per mėnesį ir pašalinkite sugedusius, supuvusius vaisius.

Samanos yra natūralus antiseptikas, leidžiantis kopūstus išlaikyti sultingus iki pavasario, neleidžia plisti ligai ir pelėsiui. Jūs galite rinkti samanas miške, iš pelkės. Maišelio apačioje uždėkite gerą samanų sluoksnį, maždaug 10 cm aukščio. Toliau išdėliokite kaljaropius po 5–7 gabalėlius, pakaitomis su samanomis. Kopūstus uždenkite samanomis ant viršaus ir šia forma laikykite rūsyje.

Šaldiklyje

„Kohlrabi“ galima laikyti šaldiklyje tol, kol rūsyje. Iš jo galite virti absoliučiai bet kokius patiekalus. Prieš kepdami kopūstus pasirinktinai atitirpinkite. Šaldyti tinka tik prinokę vaisiai. Užšaldykite kubeliais, šiaudeliais, kubeliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Kohlrabi gerai dera su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui: bulvėmis, žiediniais kopūstais, morkomis, žaliaisiais žirneliais, brokoliais. Galite iš anksto paruošti daržovių mišinį ir visą žiemą virti skanų troškinį.

Prieš užšalimą stiebus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir nulupkite. Kopūstus supjaustykite kubeliais, šiaudeliais ar kubeliais. 2-3 minutes užpilkite karštu vandeniu, nukoškite į kiaurasamtį ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Išdžiovinkite ant rankšluosčio, tada įdėkite į vakuuminius plastikinius indus, maišus. Supjaustytą kalmarą taip pat galima perdirbti dvigubame katile 3–4 minutes ir užšaldyti. Tarkuotus kopūstus laikykite ant rupios trintuvės kaip morkos - plastikiniame maišelyje maždaug 12 mėnesių šaldiklyje.

Šaldytuve

Šviežius stiebus galima laikyti šaldytuve, tada tinkamumo laikas bus 1-2 savaitės. Pirmiausia paruoškite daržoves:

• nupjaukite šaknis ir lapus, palikdami auginius 1,5 cm dydžio;
• apvyniokite kopūstus drėgnu skudurėliu ar drėgnomis servetėlėmis;
• sudėti į plastikinį maišelį;
• padėkite į šaldytuvą ant apatinės lentynos.

Kaip ir laikant rūsyje, stiebų geriau neplauti:

• švarus nuo dirvožemio ir sausas;
• apvyniokite drėgnu skudurėliu ar popieriumi;
• sudėti į plastikinį maišelį.

Šioje formoje karpiai gali būti laikomi šaldytuve 20-30 dienų. Kad kopūstai nepradėtų puvėti ir pūti, sandariai neuždarykite maišo. Ši laikymo galimybė tinka šviežioms kopūstų galvutėms.

„Kohlrabi“ gerai tinka ruošiniams ruošti. Galima marinuoti, sūdyti, rauginti kaip savarankišką patiekalą arba salotose kartu su kitomis daržovėmis. Tam tinka bet koks daržovių marinavimo ir konservavimo receptas.

Jei jums reikia išsaugoti kaljaropius 5-7 dienas, tada jums reikės plastikinių vakuuminių indų. Nuplaukite stiebus tekančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite juostelėmis, kubeliais ar kubeliais. 25 minutes pabarstykite rupia druska, nuplaukite šaltu vandeniu. Tada nusausinkite ant vaflinio rankšluosčio ir sudėkite į vakuuminius indus.

Balkone, lodžija

Vaisių laikymas balkone ir lodžijoje beveik nesiskiria nuo laikymo būdų rūsyje. Daržoves galima laikyti balkone, jei jis įstiklintas ir gerai izoliuotas.

Palaikykite pastovią vėsią 0–2 laipsnių temperatūrą ir 95–100% oro drėgnumą.

Norėdami išsaugoti vaisių sultingumą, apvyniokite juos popieriumi ir padėkite ant lentynų ar lentynų vienu sluoksniu, palikdami maždaug 5 cm atstumą tarp galvų.

Jei įmanoma, balkone padarykite lentyną. Nuo galo įkiškite į jį nagus arba pritvirtinkite kabliukus. Kamieno stiebus už šaknų suriškite virve, kaip laikydami rūsyje, ir pakabinkite daržoves 4-6 cm atstumu vienas nuo kito.

Laikyti baltaodžius geriausia balkonuose. Atskirkite stiebus vienas nuo kito faneros ar kartono pertvaromis ir uždenkite kopūstus storu audiniu. Jei balkonas nėra įstiklintas, izoliuokite dėžes daržovėms laikyti 5 cm putomis ir uždenkite šilta antklode. Cirkuliacinis oras išgelbės kopūstus nuo bakterijų ir pelėsių augimo.

Patarimai

Šios rekomendacijos padės išlaikyti Kohlrabi iki pavasario:

1. Kad kopūstai išaugtų sultingi, dirva turi būti pakankamai sudrėkinta. Esant sausam dirvožemiui, stiebai yra standūs, šiurkštūs ir beskoniai. Šaltas ir sunkus dirvožemis taip pat netinka auginti kaljarius.
2. Sėklos geriausiai sėjamos iš eilės 40–60 cm atstumu, kad išliktų optimalus mitybinis plotas.
3. Kopūstus būtina skiesti 5–7 dienas po sėklos atsiradimo. Ankstyvas nokinimo veisles reikia palikti 10–15 cm atstumu viena nuo kitos, vėlyvas nokinimas - 20–25 cm atstumu.
4. Geriausias vėlyvųjų veislių dydis yra 10–12 cm skersmens ir 6–8 cm ankstyvųjų veislių. Nebūtina perkrauti stiebų. Priešingu atveju pluoštai subręš, o kopūstai taps standūs, beskoniai, praras savo naudingas savybes. Taip pat nebus įmanoma ilgai laikyti tokių galvučių. Kohlrabi šaknis saugoma ilgą laiką, kartais iki vasaros.
5. Kai stiebai laikomi užklijuotoje plėvelėje, jie turėtų būti periodiškai tikrinami, ar nesikaupia. Jei po plėvele rasta vandens lašų, ​​seną plėvelę išmeskite. Išdžiovinkite karpius rankšluosčiu ir pakeiskite plėvele.

Kohlrabi kopūstai - yra vienas nepretenzingiausių kopūstų šeimos pasėlių, gerai auga, nebijo šalčio, turi daugybę skirtingų laikymo būdų, turi didelį kiekį maistinių medžiagų. Jį galima kepti, marinuoti, virti, troškinti, virti su juo troškinius, salotas ar valgyti žalius. Šios daržovės įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią veislę saugojimui ir virimui. Kohlrabi gali augti net pradedantysis vasaros gyventojas.