Sviesto sūdymo žiemai būdai ir receptai namuose (+20 nuotraukų)

Drugeliai laikomi viena iš labiausiai paplitusių rūšių. Juos rasti nėra sunku, nes jie auga didelėmis grupėmis ir vienu metu galite surinkti kelis svarus. Štai kodėl jūs turite žinoti, kaip pasūdyti sviesto grybus. Marinuoti šiuos grybus yra daugybė būdų, kurie patiks visiems.

Vaizdo ypatybės ir naudingos savybės

Drugelius labai sunku supainioti su kita rūšimi, nes jie turi būdingų išorinių bruožų. Šie atstovai priklauso vamzdinių valgomųjų grybų genčiai, Boletovų šeimai. Grybų vaisinė dalis yra didelė.

Taigi skrybėlė gali užaugti iki 16 cm skersmens ir turėti pusapvalę formą, kuri laikui bėgant keičiasi ir tampa labiau ištverminga, kai kraštai pasukti į išorę. Gleivinis paviršius, dėl kurio jie gavo savo vardą. Gleivinė dalis lengvai atskiriama nuo vaisiaus kūno minkštimo. Spalva svyruoja nuo tamsiai rudos iki alyvuogių ar geltonos su pilku atspalviu.

Koja yra aukšta, vidutiniškai 12 cm, paprastai lengvesnė už skrybėlę, gali būti geltonos ir pilkos spalvos atspalvių. Jis turi cilindro formos ir baltos plėvelės žiedą. Kepurės gale yra vamzdinė, šviesiai geltonos spalvos dalis. Grybų minkštimas yra labai minkštas ir sultingas. Šiai rūšiai būdingas mikorizės formavimasis su spygliuočiais.

Galite susitikti su naftininku nuo birželio vidurio iki lapkričio pabaigos. Grybai renkasi smėlio dirvožemį bet kokio tipo miškuose. Labai dažnai auga šalia beržų, pušų, ąžuolų.

Liaudies medicinoje jie naudojami kaip nuovirai podagrai gydyti. Jie vartojami maiste, nulupti iš slidžios odos.

Paruošiamas aliejus marinuoti žiemai

Prieš pradedant tiesiogiai sūdyti, vaisiai turi būti paruošti šiam procesui. Visų pirma, reikia pasirinkti surinktus vaisius ir išmesti pažeistas vaisių dalis.

Norėdami tai padaryti, turite laikytis kai kurių taisyklių. Kepurė neturėtų būti purpurinio atspalvio, jos apatinė dalis turėtų būti kempinės struktūros, koja turėtų būti balto žiedo su purpuriniu atspalviu. Būtent šios veislės puikiai tinka sūdyti. Taip pat ekspertai rekomenduoja rinktis tik mažo dydžio vaisius.

Po atrankos etapo visi grybai nulupami iš lipnios plėvelės, nes jie turi kartaus skonio savybes ir gali visiškai sugadinti patiekalą. Patyrusios namų šeimininkės nerekomenduoja mirkyti aliejaus prieš valymą, nes tai gali tik apsunkinti procesą. Aliejus lengvai ir greitai sugeria vandenį, todėl išsipūtusias vaisių dalis bus labai sunku išvalyti.

Ekspertai rekomenduoja sutepti virtuvinio peilio ašmenis ir rankas nedideliu kiekiu aliejaus, kad, nuėmus plėvelę, jie nepatamsėtų. Norėdami tinkamai pašalinti lipnią plėvelę, ji užfiksuojama peiliu iš vienos pusės ir užtraukiama ant savęs. Prieš nuimdami plėvelę, jūs negalite nuplauti vaisių, nes dauguma šiukšlių išvalomos kartu su juo.

Po valymo taip pat reikia rūšiuoti. Taigi dideliems vaisiams reikia daugiau sūdymo laiko, nes jie paruošiami atskirai arba tiesiog supjaustomi gabalėliais. Marinuoti agurkai naudojami tik didelių vaisių dangteliai, o iš kojų galima paruošti skanius grybų ikrus.

Kaip pasūdyti aliejų žiemai?

Yra daug būdų, kaip marinuoti sviestą žiemai.Labiausiai paplitęs yra karštasis, šaltasis ir kombinuotasis metodas.

Sūdyti vaisiai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi. Taip yra dėl to, kad vaisių dalyse yra daug baltymų, todėl aliejus vadinamas „grybo mėsa“. 100 gramų grybų yra 25 kcal.

Karšta

Šis metodas yra labiausiai paplitęs tarp namų šeimininkių. Norint naudoti karšto sūdymo metodą, jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 50-60 g;
• druska - 40 g;
• pipirų žievelės - 4 vnt .;
• gvazdikėliai - 2 vnt .;
• lauro lapas - 1-2 vnt.

Po to, kai vaisiai yra nuplauti ir nulupti, juos reikia stambiai pjaustyti. Į stiklainį įpilkite druskos, todėl juos reikia sterilizuoti iš anksto 15-20 minučių. Paruoštos vaisių dalys užpilamos vandeniu ir virinamos ant vidutinės ugnies, kol jos pradeda grimzti į vandenį arčiau dugno. Po to sudėkite visus kitus ingredientus ir virkite dar 5–7 minutes.

Išvirti vaisiai išimami ir išdėstomi į stiklainius, užpildžius tik 90% viso stiklainio. Kitas aliejus pilamas karštu sūrymu, o skardinės susukamos. Bankams turi būti leista atvėsti šiltoje vietoje, po to jie perkeliami į vėsią ir tamsią vietą saugojimui. Šis receptas yra populiarus dėl virimo paprastumo ir virimo greičio.

Jus gali sudominti:

Skanus šokolado slyvų džemas su kakavaSkanūs pomidorai su morkų viršūnėmis žiemaiMarinuoti arbūzai žiemai į 3 litrų stiklainius

Šalta

Šaltasis metodas nuo karštojo skiriasi tuo, kad yra ilgesnis ir daug darbo reikalaujantis, o aliejai bus paruošti tik po kelių savaičių.

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių produktų:

• aliejus - 1 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 3 vnt .;
• druska - 2 šaukštai;
• pipirų žievelės - 5 vnt .;
• krapai ir serbentų lapai nebūtinai.

Visų pirma, jums reikia išvirti didelį puodą ir sudėti grybus dugne su jų kepurėmis. Jie turi būti druska ir sudėti visus kitus ingredientus. Keptuvėje turėtų būti keli tokie sluoksniai. Išdėstytas indo turinys viršuje yra padengtas plokščia plokštele ir sukelia didelę priespaudą.

Po kurio laiko vaisiaus kūneliai pradės išskirti sultis ir bus visiškai panardinti į jas. Jei skiriama šiek tiek sulčių, tuomet galite įpilti virinto šilto vandens. Šioje padėtyje palikite viską dienai šiltoje vietoje. Pasibaigus nustatytam laikui, grybai išdėstomi į stiklainius, užpilami sūrymu ir keletą savaičių atšaldomi.

Sujungti

Kombinuotas metodas apima karšto ir šalto derinimą. Šiam receptui jums reikės šių ingredientų:

• grybai - 4-5 kg;
• druska - 200 g;
• vanduo - 3 l;
• česnakai - 1 galva;
• krapai;
• serbentų lapai - 5 vnt .;
• pipirų žievelės - 15 vnt .;
• augalinis aliejus - 70-100 ml.

Iš anksto nulupti ir nuplauti vaisiai virinami 15 minučių, tada filtruojami, kad būtų pašalintas visas vanduo. Vaisių kūnai turi būti padalyti į dalis. Grybai yra išdėstyti ant konteinerio žemyn su kepurėmis ir padengti kitais ingredientais, o keli iš šių sluoksnių yra išdėstyti. Ant puodo turinio uždėkite priespaudą. Po dienos grybus reikia perpilti į stiklainį, užpilti sūrymu ir įpilti augalinio aliejaus. Bankai uždengiami dangčiais ir kelioms savaitėms dedami į šaldytuvą.

Po nailono dangteliu

Šio recepto pranašumas yra tas, kad jums nereikia sterilizuoti stiklainių ir suvynioti dangčių. Norėdami paruošti grybus pagal šį receptą, jums reikės šių produktų:

• grybai - 2 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 2 šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• gvazdikėliai - 4 vnt .;
• pipirai - 1 šaukštelis;
• česnakai - 6 dantys;
• actas - 2 šaukštai;
• marinato prieskoniai.

Iš pradžių aliejus virinamas ir išdėstomas stiklainiuose, pridedant česnako. Visi kiti ingredientai dedami į vandenį, užvirinami ir virinami ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Paruošti indeliai supilami į stiklainius ir uždaromi nailoniniais dangčiais.Po to, kai grybai atvės, jie dviem savaitėms dedami į šaldytuvą.

Išgalvoti receptai

Be tradicinių receptų, yra ir neįprastų, kurie padės namuose pridėti druskos ir pasiekti įdomų skonį.

Druska į kibirą

Norėdami tai padaryti, jums reikės sviesto (2 kg), druskos (150 g), serbentų lapų, juodųjų pipirų, krapų. Vaisiai išdėstomi apačioje, o ant viršaus apibarstomi prieskoniais. Tokių sluoksnių turėtų būti keli. Jie sudėjo plokščią plokštelę ant turinio ir kažką sunkaus 7-10 dienų. Po savaitės grybai turėtų išskirti sultis, o jei jų nepakanka, įpilkite virinto vandens. Kaušas uždengiamas folija ir dangteliu ir keletą mėnesių dedamas į vėsioje vietoje.

Skanūs grybai

Paruošimui būtina kruopščiai nuplauti vaisių dalis (2–3 kg) ir nuvalyti nuo plėvelės. Grybai išdėstomi dideliame puode sluoksniais, o kiekvienas sluoksnis yra padengtas smulkintais lauro lapais (7 gabalėliai), pipirų žieve (10 gabalėlių), smulkintais česnakais (4 gvazdikėliais), šaukšteliu krapų sėklų ir gvazdikėliais. Turinys perspaudžiamas ir paliekamas kelioms savaitėms šaldytuve.

Su citrinos rūgštimi

Sviestas su citrinos rūgštimi yra vienas iš karštojo metodo variantų. Norėdami virti grybus pagal šį receptą, į karštą metodą sūryme reikia pridėti pusę šaukštelio citrinos rūgšties, žiupsnelį žvaigždinio anyžiaus ir pusę šaukštelio rozmarino.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Aliejiniai grybai yra paplitę grybai mūsų rajone, kuriuos namų šeimininkės dažnai naudoja sūdydami. Yra daug marinatų receptų, kurie patiks visiems.