Brokolių nauda ir žala žmogaus organizmui

Brokoliai - egzotiška rusų kopūstų daržovė, buvo gauti įvairių veislių šparagų kopūstų hibrido pavidalu. Pirmiausia jis buvo plačiai naudojamas maiste Italijoje, tada buvo sužinota apie jo naudą Europoje ir Azijoje. Nuo 2011 m. Pagrindines brokolių auginimo vietas užima Kinija ir Indija, Europos šalys nuo jų nėra labai atsilikusios: Ispanija, Izraelis, Turkija ir Italija. Šios šparagų naudingosios savybės yra vertinamos daugelio pasaulio tautų. Jie naudoja jį šviežia, virta ir konservuota forma, deda į įvairius patiekalus ir naudoja vaistiniais tikslais.

Sudėtis

Pagal naudingų medžiagų kiekį brokoliai yra viena pirmųjų vietų tarp kopūstų šeimos daržovių. Jame yra vitaminų ir mineralų, kurie veikia žmogaus metabolizmą, turi veiksmingą poveikį gerinant daugelio žmonių vidaus organų būklę.

100 gramų brokolių yra:

• angliavandeniai - 6,6 mg;
• baltymai - 2,8 mg;
• riebalai - 0,4 mg;
• maistinės skaidulos - 2,6 mg;
• vanduo - 89,3 mg.

Mikroelementai ir jų poveikis žmonių sveikatai.

Medžiagų pavadinimas	Poveikis kūnui
Kalis	Gerina širdies ir kraujagyslių sistemą, neleidžia kauptis druskoms, pašalina jų perteklių
Magnis	Prisideda prie kraujo apytakos normalizavimo
Kalcis	Stiprina kaulus, nagus ir plaukus
Natris	Palaiko normalų vandens balansą žmogaus kūne
Manganas	Skatina aktyvų naujų ląstelių susidarymą
Cinkas	Regeneruoja ir atkuria ląstelių vidaus organų audinius
„Chrome“	Įtakoja stabilų kasos funkcionavimą
Fosforas	Tai kenkia akims, pagerina regėjimą

Brokoliuose esantys vitaminai ir mikroelementai, patekę į medžiagų apykaitos procesus, sudaro medžiagas, kurios gali užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui ir sulėtinti jų dauginimąsi. Šparagų kopūstuose yra šių grupių vitaminų:

• Vitaminas A - 386 mcg;
• Vitaminas B 1 - 0,071 mg;
• Vitaminas B 2 - 0,117 mg;
• Vitaminas B 5 - 0,573 mg;
• Vitaminas B 6 - 0,175 mg;
• Vitaminas B 9 - 63 mcg;
• Vitaminas C - 89,2 mg;
• Vitaminas E - 0,78 mg;
• Vitaminas K - 101,6 mg;
• Vitaminas PP - 1,107 mg.

Veislės

Dar visai neseniai mūsų sodininkai nemažindavo tokių kopūstų savo sklypuose, tačiau kiekvienais metais brokoliai sulaukia vis daugiau šalininkų. Sužinodami apie daržovių naudą, sodininkai sodina skirtingai šio šparaginių kopūstų veislės kartu su tradiciniais baltos ir spalvotos didžiulės šeimos atstovais. Kaip ir įprasti kopūstai, brokoliai turi daug veislių, veislių ir hibridų:

Ankstyvieji pažymiai	Vidurio sezono veislės	Vėlyvieji pažymiai
„Batavia F1“	„Arcadia F1“	Žemyninis
Vitaminas	Kalabarė	Grinia
Linda	Vitaminas	Atlanto
Garbanota galva		„Monterey F1“

Brokolių veislės skiriasi žiedynų spalva, jų tankiu, pagrindinio stiebo aukščiu ir produktyvumu. Ankstyvieji kopūstai prinokę jau 65–70 dienomis, vėliau kopūstai nokinami ne mažiau kaip 120 dienų. Pagrindinė galvų spalva yra žalia, tačiau tam tikrose veislėse ji gali būti alyvinė ar net ruda.Monterey F1 pasižymi dideliu produktyvumu, šios veislės vienos žiedyno galvos masė siekia beveik 2 kilogramus.

Nauda sveikatai

Valgyti brokolius naudinga diabetu sergantiems žmonėms. Maža kasdienė kopūstų porcija mažina cukraus kiekį kraujyje ir neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms. Pacientai, sergantys nevirškinimu, greitai jaučia pagerėjimą virškinimo trakte.

Teigiamas kasdienio brokolių vartojimo poveikis normalizuoja kraujospūdį, stiprina širdies raumenį, nervų sistemą. Kraujo sudėtis pamažu gerėja, ji yra išvaloma nuo kenksmingų medžiagų, kurios prisideda prie kraujotakos sutrikimų.

Moterims

Bet kokio amžiaus moterys visada nori būti gražios ir lieknos, brokolių naudojimas taip pat efektyviai padeda:

• kopūstų aliejus gerina odos būklę, prailgina jaunystę;
• reguliarus brokolių naudojimas stiprina plaukus, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir suteikia jiems blizgesio;
• nagų plokštelės tampa stiprios, mažėja jų trapumas, odelės atrodo sveikos, neišsausėja nuo nagų;
• kopūstai yra naudojami dietiniame maiste svorio metimui, nes jie sugeba suskaidyti riebalus ir užkirsti kelią jų nusėdimui ant klubų ir pilvo.

Vyrams

Po 50 metų vyro organizmui gresia prostatos pažeidimas dėl uždegimo ir netgi vėžio ląstelių susidarymo. To išvengti padeda reguliarus brokolių vartojimas. Medžiagos, sudarančios jo sudėtį, sumažina uždegiminių procesų riziką ir slopina vėžinių navikų augimą, taip pat užkerta kelią jų dauginimuisi.

Ne paslaptis, kad šiomis dienomis jaunesnio amžiaus žmonės susiduria su tokia rizika, todėl rekomenduojama į dienos valgiaraštį įtraukti patiekalus, kuriuose yra brokolių, kad būtų išvengta prostatos vėžio.

Nėščioms ir maitinančioms motinoms

Gimdant vaiką, moters kūnas reikalauja atsargesnio požiūrio, nes normalus vaisiaus intrauterinis vystymasis visiškai priklauso nuo motinos būklės. Vėlesnis naujagimio maitinimas krūtimi taip pat pažeidžia motinos ir vaiko organizmą. Vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų kompleksas, iš kurio gaminami brokoliniai kopūstai, stiprina imuninę sistemą, leidžiančią patikimai apsaugoti organizmą nuo virusų ir patogenų.

Serotoninas ir folio rūgštis, gaminami naudojant kopūstus, gali pagerinti apetitą ir miegą, pagerinti nuotaiką, apsaugoti nervų sistemą nuo gimdymo depresijos. Maža, bet kasdienio šio nuostabaus produkto porcija būsimos ar jau maitinančios motinos racione efektyviai ir teigiamai veikia bendrą motinos ir kūdikio būklę.

Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms

Neįmanoma pervertinti brokolių naudos vaikų ir vyresnio amžiaus žmonių sveikatai. Bet kuriame amžiuje kopūstai teigiamai veikia žmogaus organizmą:

1. Šis produktas yra hipoalerginis, nedaro neigiamo poveikio žmonėms, jautriems daugeliui alergenų (išskyrus individualų netoleravimą). Mažiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms galima valgyti brokolius kasdien, bet protingais kiekiais.
2. Vaikai ir pagyvenę žmonės, kurie mėgsta brokolius, gauna pakankamai vitaminų ir mineralų, kurie stiprina jų sveikatą, teigiamai veikia virškinimo trakto, nervų sistemos veiklą, o tai svarbu tiek augančiam organizmui, tiek ir susilpnėjusio senelio bei senelių kūno sveikatai.
3. Mažiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms labai svarbu išlaikyti normalų kūno svorį. Brokoliai skaido riebalus, gaunamus su maistu, ir neleidžia pertekliui nusėsti ant vidaus organų, šlaunų ir pilvo sienelių.

Gydomosios savybės

Didelis vitaminų, mineralų ir medžiagų kiekis, naudinga žmonių sveikatai, leidžia naudoti brokolius gydant daugelį ligų, įskaitant jį kaip terapinių priemonių kompleksą, kaip dietinį produktą.

Liga	Savybės	Taikymo būdas
Pankreatitas	Palengvina maisto pasisavinimą, ramina skrandžio skausmą	Brokolius reikia virti arba troškinti garuose, juos galima valgyti žalius salotose, sriubose ar pagrindiniuose patiekaluose
Gastritas	Kopūstuose esantis magnis gerina medžiagų apykaitą, karotinas padeda atstatyti skrandžio gleivinės ląsteles, antioksidantai yra naudingi gydant žaizdas ir randus, o vitaminas C slopina uždegiminius procesus.	Nerekomenduojama valgyti žalių kopūstų. Į dietinį maistą galima įtraukti tik virtas, troškintas ar troškintas daržoves. Paūmėjus ligai, padidėjus ar sumažėjus rūgštingumui, turėtumėte atsisakyti vartoti brokolius
Cholecistitas	Tai prisideda prie tulžies pūslės normalizavimo, o tai provokuoja cholecistito atsiradimą	Brokoliai į valgiaraštį įtraukiami tik po terminio apdorojimo, virti ar troškinti
Diabetas	Fitoncidai, baltymai ir vitaminai veikia kraujagyslių būklę, normalizuoja kraujotaką ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms.	Kopūstai dedami į salotas, padažus ir kitus patiekalus. Nevalgykite brokolių jo neapdoroto pavidalo.

Žala sveikatai ir kontraindikacijos

Kaip ir visi brokolių produktai, kepti riebaluose ar augaliniuose aliejuose, jis išskiria organizmui kenksmingus kancerogenus. Susikaupusios šios medžiagos gali sukelti rimtas žmogaus vidaus organų ligas.

Kopūstus rekomenduojama vartoti mažesnėmis dalimis žmonėms, linkusiems:

• virškinimo trakto ligos, sergant gastritu, kai ryškus rūgštingumo padidėjimas;
• pepsinė opa ar kasos disfunkcija;
• alerginės reakcijos ar brokolių netoleravimas, susijęs su individualiomis organizmo ypatybėmis.

Pacientai, sergantys tokiomis ligomis, turėtų apriboti kopūstų vartojimą, pridėdami juos į maistą mažomis dozėmis arba visiškai pašalindami juos iš dietos.

Ką virti iš kopūstų

Brokolių patiekalų gaminimo receptų yra daugybė, kaip pavyzdį siūlome tik kelis iš jų:

Sūris brokoliai

500 g kopūstų jums reikės:

• kietasis sūris - 100 g
• pienas - 200 ml
• 2 kiaušiniai
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Virimas:

Brokolius apkepkite verdančiame vandenyje 2–5 minutes, išmeskite į kiaurasamtį ir supilkite į keptuvę, suteptą aliejumi. Kopūstus pašildykite 5-7 minutes, tada sudėkite į kepimo indą. Iš sūrio, kiaušinių ir pieno paruoškite mišinį, supilkite jo daržoves, kepkite orkaitėje iki 20 minučių.

Brokoliai grietinėje

800 g brokolių jums reikės:

• grietinė - 250 g,
• majonezas - 2,5 šaukšto,
• prieskoniai pagal skonį - bazilikas, druska, pipirai, actas
• sulčių iš 0,5 citrinos.

Virimas:

Kopūstus virkite iki suminkštėjimo, sumaišykite visus prieskonius ir žoleles su grietine ir majonezu. Kopūstų žiedynus perkelkite į salotų dubenį ir užpildykite grietinės padažu.

Atsiliepimai

Sodininkai, kurie užauginti brokoliai savo žemėje jie daug žino apie jo naudą ir yra pasirengę pasidalyti savo nuomone apie tai, kas, jų manymu, yra svarbiausia šiuose unikaliuose kopūstuose.

 

Sokolovas Romas Konstantinovičius, 30 metų

Su žmona ir aš pirmą kartą pasodinome brokolius praėjusiais metais. Turime didelį šiltnamį, yra pakankamai vietos visoms sveikoms daržovėms. Kopūstai išaugo „į šlovę“, apie jų naudą sužinojome iš kaimynų šalyje, o pirkti parduotuvėje yra labai brangu, dabar turime savo sveikatingumo daržoves. Mes pridedame žiedynus prie salotų, sriubų ir pagrindinių patiekalų, dovanojame juos vaikams ir tėvams, galbūt todėl mes retai susergame.

 

 

Ivanovas Petras Valerevičius, 65 metai

Anksčiau brokolius pirkau parduotuvėje ar turguje, tai yra šiek tiek brangu, todėl prieš 5 metus savo svetainėje radau vietą auginti šiuos sveikus kopūstus. Per tą laiką jis išmoko visų būtinų sąlygų gauti gerą derlių iš mažų žemės sklypų. Dabar mes valgome tik savo, jaunus ir šviežius kopūstus. Aš seniai žinojau apie jo naudą. Aš sergu diabetu, kopūstai man padeda palaikyti sveikatą, aš nesergu peršalimu. Brokolius reikia vartoti, tačiau nepiktnaudžiauti jais, kad nekiltų komplikacijų.

 

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 metai

Mano name yra specialus sklypas, kuriame auginu sveikas žoleles ir daržoves. Buvo vieta ir brokoliams. Anksčiau dažnai gaudavau peršalimą, nusilpdavo mano imunitetas, o reguliariai vartodamas kopūstus pradėjau pastebėti, kad peršalimo ligos vyrauja vis rečiau, o susirgęs galiu lengviau išgydyti negalavimus. Bendra būklė taip pat pagerėjo, slėgis nedidėja, cukraus kiekis kraujyje visada yra normalus.

Išvada

Brokolių šparagai, išskirtiniai vitaminų ir maistinių medžiagų sudėtimi, šiomis dienomis yra gerai žinomi. Gydomąsias šio nuostabaus kopūsto savybes jau įvertino dietologai, kosmetologai, terapeutai ir daugelis kitų specialybių gydytojų. Šias savybes jie sėkmingai taiko gydant ir užkertant kelią vėžiui, virškinimo sistemos ir nervų sistemos sutrikimams. Dietologai jį naudoja kaip dietinių meniu komponentą, o kosmetologai jį naudoja atjaunindami rankų ir veido odą.