Bulvių valgymas, jo nauda ir žala priversti mokslininkus šimtus metų vykdyti tyrimus. Amerikietiškos daržovės yra daugybė priežasčių. Neigiama pusė yra ta, kad vaisius į organizmą patenka kaip greitas angliavandenių kiekis, kuris padidina cukraus kiekį kraujyje. Teigiami aspektai yra vitaminų, amino rūgščių, cheminių elementų buvimas.
Turinys
Kokia daržovė yra bulvė?
Bulvės yra daržovė, kurioje gausu angliavandenių ir baltymų. Kalio, kalcio, augalinių baltymų druskos turi šarminamąjį poveikį. Svarbiausias bulvių elementas yra krakmolas. Būtent krakmolas priverčia žmones priaugti svorio. Iš daržovių gaminamos salotos, garnyrai, bandelės, omletai, blynai, zrazy.
Bulvių nauda ir žala priklauso nuo veislės ir laikymo būdo. Sandėliavimas atsižvelgiant į šakniavaisius prisideda prie toksiškos medžiagos, žalios jautienos, kaupimosi.
Yra užsienio klinikų, kurios gydo keptomis daržovėmis. Daržovių be baimės galima duoti vaikams. Tinkamas maisto gaminimas be daug riebalų ir druskos yra naudingas. Tačiau yra daugybė ligų, kuriomis geriau atsisakyti daržovių.
Jus gali sudominti:Žalių bulvių nauda
Neapdorotų bulvių gumbai turi daugiau maistinių medžiagų nei termiškai apdorotos bulvės. Gumbuose yra vitamino C, kuris pradeda skilti 60 laipsnių kampu. Jei vartojate žalių daržovių sultis, tuomet organizmą galite prisotinti antioksidantais, apsaugoti kraujagysles, kaulus nuo sunaikinimo.
Neapdoroti gumbai neturėtų būti vartojami kaip maistas, jei jie yra seni, pradėję dygti, juose yra solanino, žalios spalvos.
Taikyti žalią daržovę:
- su sąnarių uždegimu;
- su plaukų slinkimu, sagging oda;
- sergant periodonto liga, skorbutas.
Neapdorotas gumbas stiprina imuninę sistemą, padeda susidoroti su lėtiniu nuovargiu. Daržovė padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir pašalinti skysčius iš organizmo, turi gydomąjį poveikį visiems organams.
Kai naudojamos žalios bulvių sultys
Bulvių nauda organizmui slypi jos sultyse. Žalios daržovių sultys nėra pats maloniausias skystis, kuris gali patekti į organizmą. Bulvių sultys ypač naudingos žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Sultys sumažina rūgštingumą dėl šarminių junginių. Sūrio sultys padeda susidoroti su gastritu, skrandžio opomis, žarnyno sutrikimais. Be to, sultys yra naudingos vidurių pūtimui, vidurių užkietėjimui. Gerti bulvių sultis būtina 30 minučių prieš valgį po 100–125 gramų.
Jei žmogus kenčia nuo hipertenzijos, būtina vartoti žalių gumbų sultis kaip acetilcholino šaltinį, kuris sumažina slėgį.
Ginekologijoje sultys vartojamos gimdos kaklelio erozijai, priedų uždegimui gydyti.
Kosmetologijoje sultys naudojamos spuogams pašalinti, bulvės naudingos veido odai pagerinti, kovai su odos pigmentacija, strazdanomis.
Norint gauti sulčių, geriausia naudoti rožinių ir raudonųjų šakniavaisių veisles. Sultys turėtų būti geriamos šviežiai išspaustos, nes po 10 minučių netenkama daugiau kaip pusės maistinių medžiagų.Gydymas geriausiai atliekamas nuo birželio iki vasario. Jei šakniavaisį pasodinsite kitą mėnesį, tai gali pakenkti kūnui. Vartojimo trukmė yra 10–14 dienų.
Kaip pasigaminti bulvių sultis
Šviežiai spaustų sulčių negalima laikyti net šaldytuve. Nedelsdami gerkite skystį. Sultims gaminti naudojami bent du vidutinio dydžio gumbai. Geriausia imti rožinės, raudonos spalvos stiebagumbius ir nenaudoti geltonos veislės, o žali vaisiai negali būti naudojami kaip maistas.
Sultis galite gauti bet kokiu būdu: sumalkite jas trintuvu, per sulčiaspaudę, mėsmalę, trintuvą. Gautą srutą galima sudėti į marlę ir išspausti sultis į stiklinę. Sulčių reikia gerti prieš tai, kai skystis pradeda tamsėti ar pakeisti spalvą.
Kaip tepti bulves dietos metu
Tie, kurie laikosi dietos, mano, kad geriau atsisakyti bulvių. Pasirodo, jei pasirinksite įvairovę, paruošimo būdą, tada daržovė dietos metu neduos jokios žalos, o naudos.
Jei pakeisite bulves duona ar makaronais, tada įmanoma numesti svorio. Taip yra dėl to, kad yra atsparaus krakmolo, kuris prarijus elgiasi kaip pluoštas. Krakmolas prailgina sotumo jausmą, padeda neimti papildomo maisto po pagrindinio valgymo.
Maisto medžiagų įsisavinimas daržovėje sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, kraujospūdį ir sunaikina uždegiminius procesus. Bulvė turi naudingų savybių širdies ir kraujagyslių sistemai.
Dietologai rekomenduoja dietos metu vartoti daržoves, kad skaidulos galėtų maitinti naudingas bakterijas žarnyne. Reguliarus virinto produkto vartojimas gerina virškinamąjį traktą, gerina savijautą.
Kokią žalą gali padaryti bulvės?
Netinkamai laikomos, paruoštos bulvės gali pakenkti žmonių sveikatai. Chrolofilas ir solaninas, kurie susidaro laikant saulės šviesoje, yra nuodingi junginiai. Šie du nuodai nėra naikinami termiškai apdorojant.
Keptų bulvių, bulvyčių, traškučių, taip pat patiekalų su riebalais vartojimas gali sukelti širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.
Bulvės gali būti kenksmingos, jei palaikykite šaldytuve, bus pradėtos sunaikinti naudingos daržovių savybės žmogaus organizmui. Šaltoje temperatūroje daržovės krakmolo hidrolizuojasi iki cukraus, kuris gali sukelti nutukimą. Dėl aukšto glikemijos indekso vartojant daržovę cukraus kiekis kraujyje gali padidėti, todėl jo negalima valgyti sergant cukriniu diabetu.
Turėdami visą galimą žalą, gydytojai nerekomenduoja visiškai atsisakyti bulvių. Geriau atsisakyti vieno mėnesio, įtraukus į maistą keptą daržovę. Jei jo taikymo metu nepablogės, galite šiek tiek įtraukti šį produktą į dietą. Naudingas bulves galima suprasti tik empiriškai.
Kaloriniai gumbai
Daržovės maistinė vertė priklauso nuo paruošimo būdo. Šiluminio apdorojimo metu sumažėja vitaminų kiekis, žymiai padidėja kalorijų kiekis. Taip yra dėl pasikeitusio glikemijos indekso virimo metu.
Neapdorotų gumbų kalorijų kiekis yra 70 kcal. Žaliavinio produkto glikemijos indeksas yra 40 vienetų. Kepta bulvė dėl krakmolo padidina kalorijas iki 110 kcal. Glikemijos indeksas yra 80 vienetų.
Tuo pačiu metu virtuose vaisiuose yra 86 kcal. Toks produktas yra skirtas vartoti dietiniu būdu. Jo glikemijos indeksas yra 90. Kepta daržovė yra kaloringiausia, kenksmingiausia. Šioje bulvėje 190 kcal. Tai, be abejo, yra skanu, tačiau tai lemia įprotį jį valgyti.Kenksmingos ne pačios bulvės, o priklausomybė nuo riebaus maisto.
Sveikos bulvių veislės
Bulvių skonis priklauso nuo veislės, nokinimo laiko. Kuo anksčiau daržovės sunoksta, tuo mažiau krakmolo, tuo daugiau sulčių. Skaniausios yra vėlyvosios veislės.
Geltonos veislės yra labiausiai virtos ir saldžios. Juose yra didelis kiekis karotino. Raudonose veislėse gausu antioksidantų, jos gerai laikomos, turi subtilų skonį. Baltuosiuose vaisiuose gausu vitamino „C“, jie yra sultingi, turi saikingai krakmolo.
Saldžios veislės
Adretta yra ankstyva geltona daržovė, kuri eksponuoja nauda ir žala kūnui. Ilgai laikant skonis nesikeičia. Šaldant vaisiai netampa saldesni, neįgyja nemalonaus skonio. Šakniavaisiai neserga, toleruoja nepalankų klimatą.
Vineta yra ankstyva ir vaisinga geltona veislė. Vaisiai sveria iki 100 gramų. Veislė nebijo ligos.
Zekura yra ankstyva geltona veislė, pasižyminti geromis skonio savybėmis. Vaisius saugo iki 6 mėnesių, išlaiko naudą sveikatai.
Sante yra termofilinis geltonas vaisius. Ilgai laikant nepraranda skonio, patrauklių savybių. Bulvė skonis geras, stiebagumbio svoris yra 70 gramų.
Skaniausios veislės
Neįmanoma išskirti skaniausių veislių, tačiau galite sutelkti dėmesį į bendrąsias nuostatas.
Pikasas yra skani šakninė daržovė. Vaisiai primena menininko dažus. Veislė vidutiniškai vėlyva, sunoksta per mažiausiai 110 dienų. Bulvės spalva yra kreminė.
Pai - greitai paruošiamas vaisius, kurio šaknies masė yra iki 400 gramų. Toleruoja net nepalankias laikymo sąlygas.
Impala - augalus pietiniuose regionuose galima gauti 2 kartus per sezoną. Jame yra didelis kiekis krakmolo, skanūs vaisiai.
Veislės košei ir kepti
Bulvių košei tinka veislės, kurios tiesiog trupiniauja gaminimo metu.
Šios veislės apima:
- rivjera;
- bellarose;
- Tiras.
Šie geltonai ligoms atsparūs vaisiai yra gerai laikomi.
Kepimui tinkamos veislės:
- rosara;
- anosta;
- ariel.
Vaisiai turi subalansuotą skonį, auginami NVS. Kepimo metu daržovės nevirė, o tai labai vertinga plutos mėgėjams.
Išvada
Renkantis įvairovę, laikymą, maisto gaminimą bulvės yra naudingas produktas vaikams, pagyvenusiems žmonėms, taip pat tiems, kurie laikosi dietos. Gaminimas be aliejaus ir su minimaliu druskos kiekiu leis jums kasdien suvartoti vitaminų ir mineralų nepakenkiant kūnui.
Žalios bulvių sultys yra liaudies gynimo priemonė. Žaliaviniai vaisiai ir jų sultys naudojami įvairioms virškinamojo trakto, sąnarių, lytinių organų ligoms gydyti.
Pasirinkta veislė pagal paskirtį padės paruošti skanius, maistingus, patenkinamus ir pateiktinus patiekalus.
Baltarusijos veislių aprašymas ir aprašymas su nuotrauka
Ar man reikia iš bulvių skinti gėles: kodėl jie tai daro?
Kada kasti bulves: laikas ir galimybė įsigyti naujų bulvių
Kaip užauginti gerą bulvių derlių: įvairūs metodai ir būdai, sodinimas ir priežiūra