Agurkų marinatas su actu

20.08.2018 Žieminiai ruošiniai

Agurkų marinatas 1 litrui vandens su 9% actu - saldžiai rūgštus įdaras su prieskoniais. Agurkai tokiame marinate pasirodo traškūs ir nepaprastai skanūs, o marinuoti agurkai ras savo gerbėjus. Norėdami lengvai apskaičiuoti išsaugojimui reikalingą vandens kiekį, stiklainius užpildykite daržovėmis, užpilkite jose šiek tiek vandens, nusausinkite ir išmatuokite.

Virimas užtruks 5 minutes. Nurodyto marinato kiekio pakanka užpilti kelioms skardinėms daržovių.

Marinato ingredientai:

šaltinio vanduo - 1 l;
rupi druska - 45-55 g;
granuliuotas cukrus - 55–75 g;
9% actas - 80-90 ml;
lauro lapas, pipirai, kalendra, garstyčių sėklos, kmynai, serbentų lapai.

Agurkų marinato paruošimo būdas

Į troškintuvą supilkite šaltinį arba filtruotą vandenį. Sūrymams ir užpildams ruošti nenaudokite vandentiekio vandens, jei sunku gauti šaltinio vandens, gerkite filtruotą vandenį.

Vienam litrui vandens reikia nuo 45 iki 55 g natrio chlorido be priedų. Jei druskos yra daug, tada šis kiekis tinka 3 šaukštams be skaidrės.

Mes išmatuojame druską, supilkite į puodą su vandeniu.

Tada išmatuokite granuliuotą cukrų, supilkite į troškintuvą po druskos. Į šaukštą be stiklinės tinka 15 g cukraus.

Toliau į marinatą įpilkite prieskonių. Kadangi prieskoniai nėra sterilūs, patartina juos išvirti, be to, užvirę jie suteiks aromatui vandens, o įdaras bus kvapnus.

Be prieskonių, patariu įdėti į troškintuvą ir serbentų bei vyšnių lapą. Ant medžių esantys žalumynai taip pat nėra sterilūs, todėl papildomas terminis apdorojimas nepakenks.

Supilame užpilą iki virimo, viriname 3–4 minutes, nuimame nuo viryklės.

Šiame etape supilkite 9% acto. Aš paprastai įpilu acto 2 šaukštais 1 litro stiklainių agurkų. Vieno litro marinavimo užtenka trijų litrų stiklainiams, sandariai užpildytiems agurkais, todėl tokiam vandens kiekiui užtenka 80–90 ml acto.