Kaip marinuoti aliejų namuose (+23 nuotraukos)?
Aliejiniai grybai yra laikomi viena iš labiausiai paplitusių rūšių tarp kitų miško gyventojų. Net nepatyręs grybautojas galės surinkti sviestą, nes ši rūšis auga didelėmis grupėmis, o vienu metu galite pasiimti visą krepšį, o tokios grupės svoris siekia 1–2 kilogramus. Štai kodėl yra daugybė galimų patiekalų, kuriuos galima paruošti naudojant sviestą.
Iš šios rūšies vaisių galite virti grybų padažą, juos druskos, pridėti prie pagrindinių patiekalų ir sriubų. Tačiau marinuotas sviestas laikomas ypač skaniu delikatesu, kuris bus puikus priedas prie bet kurio stalo. Štai kodėl jūs turite žinoti, kaip tinkamai marinuoti sviesto grybus.
Turinys
Peržiūrėti ypatybes
Pagrindinis šios veislės bruožas yra blizganti blizgi skrybėlė, kuri yra dėka slidžios gleivinės, esančios ant kepurės. Dėl šios priežasties aliejinę žuvį sunku supainioti su kitomis grybų rūšimis. Vaisių dalis yra vidutinio dydžio. Taigi, skrybėlė yra išgaubta, puslankiu formos, ruda - skirtingų atspalvių. Gleivinė dalis lengvai pašalinama peiliu nuo dangtelio paviršiaus. Dangtelio skersmuo gali siekti 10–12 cm.
Vaisiaus minkštimas yra minkštas, vienodas, turi malonų grybų aromatą ir smėlio spalvos, kuri nesikeičia. Galinėje dangtelio pusėje yra vamzdinis sluoksnis, kurį sudaro sandariai išdėstyti šviesios spalvos vamzdeliai, turintys silpną geltoną atspalvį. Koja kieta ir vienalytė, cilindro formos, gelsvo atspalvio. Subrendusiuose grybuose spalva tampa tamsesnė. Koja gali užaugti iki 10 cm aukščio.
Drugeliai yra išskirtiniai tuo, kad juose yra daug maistinių medžiagų ir baltymų. Taip pat kompozicijoje galite rasti daug vitaminų ir mineralų. Vaisiai lengvai virškinami virškinimo trakte, nes jie labai dažnai valgomi. Nepaisant to, vaisiai yra gana kaloringi, nes 100 g yra 25 kalorijos.
Jus gali sudominti:Paruošimo ir virimo laikas riebus prieš marinavimą
Miške surinkti vaisiai vėl turi būti kruopščiai rūšiuojami namuose. Po to grybai turi būti išvalyti. Norėdami pašalinti slidžią plėvelę nuo skrybėlės paviršiaus, turite ją sugriebti peilio ašmenų kraštu ir patraukti link savęs. Prieš valymą nėra prasmės plauti vaisių, nes didžioji dalis šiukšlių bus pašalinta su oda.
Pirmiausia prieš marinavimą vaisių dalys rūšiuojamos pagal dydžio principą. Taip yra dėl to, kad dideliems egzemplioriams reikia daugiau virimo laiko. Galite juos virti nesmulkintus, jei jie yra maži grybai, arba supjaustyti į kelias dalis, jei tai yra dideli vaisiai.
Rūšiavę vaisiai virinami verdančiu vandeniu 15-20 minučių ant vidutinės ugnies. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pridėti visą nuluptą svogūną, kad sustiprintų grybų skonį. Po virinimo vaisiai filtruojami, kad būtų pašalintas vanduo. Po to jūs galite pereiti tiesiai į marinavimą.
Kaip marinuoti sviestą žiemai?
Yra daug būdų, kaip marinuoti sviestą žiemai. Klasikiniai metodai apima karštą, be sterilizacijos ir be virimo.Taip pat yra neįprastų grybų virimo receptų. Marinavimo receptų yra tiek daug, kad kiekvienas gali pasirinkti sau tinkamą.
Karštas būdas
Skiriamasis karštojo metodo bruožas yra tas, kad vaisius reikia virti. Virimui, be grybų (2 kg), jums reikės šių produktų:
- vanduo - 1 l;
- druska - 20 g;
- lauro lapas;
- pipirų grūdeliai;
- žolelių formos prieskoniai;
- krienų lapai;
- krapai;
- kelios skiltelės česnako.
Iš pradžių grybai plaunami, valomi ir supjaustomi kubeliais, po to jie dedami į keptuvę, užpilami vandeniu, pridedama druskos ir virinama 30-35 minutes. Tuo pačiu metu paruošiamas sūrus vanduo su pipirais ir lauro lapais. Po virimo grybai nuteka iš viso vandens.
Stiklainiai, kuriuose bus supilti ingredientai, pirmiausia sterilizuojami. Ant jų dugno dedami žalumynai ir česnakai, po to maždaug 2 cm aukščio grybų sluoksnis, viršutinis sluoksnis padengtas krienų lapais. Stiklainio turinys pilamas sūrymu ir uždengiamas dangčiu viršuje. Jei skardinė uždaryta metaliniu dangčiu, tada į ją įdėkite šaukštelį citrinos rūgšties, 20 g cukraus ir 25 g acto. Po virimo stiklainiai kelioms savaitėms dedami į šaltą vietą.
Jus gali sudominti:Jokio virimo
Šis metodas yra naudingas tiems, kurie ketina nedelsdami valgyti sviestą. Šis receptas nereikalauja daug laiko, nes nereikia virinti vaisių.
Iš pradžių reikia išvalyti, nuplauti ir išvirti 4-5 kilogramus vaisių. Tuo pačiu metu bankai turėtų būti gerai nuplauti, leisti išdžiūti, o po to šildyti. Talpyklos apačioje įdėkite krapų ir šiek tiek citrinos žievelės, tada padėkite grybų sluoksnį.
Atskirame inde paruošiamas marinatas, į kurį įeina litras vandens, 40 g druskos ir cukraus, pipirų, žirnių, lauro lapų, keletas česnako skiltelių. Stiklainiai su indu yra padengti nailono dangteliu, leidžiama atvėsti ir dedami į šaldytuvą. Patiekalas bus paruoštas per 5 dienas.
Receptas be sterilizacijos
Tai yra gana paprastas receptas tiems, kurie nemėgsta praleisti daug laiko už viryklės, kad sterilizuotų visas skardines.
Virimui jums reikės:
- grybai - 1,5 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- actas - 50 ml;
- druska ir cukrus - po 20 g;
- keli lauro lapų gabaliukai;
- prieskoniai.
Derlius nuimamas iš anksto. Vaisių dalys pilamos vandeniu, užvirinamos ir virinamos 10–15 minučių. Pasibaigus laikui, visas keptuvės vanduo nusausinamas, pilamas naujas ir virinamas ant vidutinės ugnies 15 minučių. Virimo pabaigoje pridedama druskos. Patekęs sultinys nusausinamas kiaurasamčiu. Marinatas virinamas atskirai.
Norėdami jį paruošti, vanduo virinamas ir į jį pridedama druskos, pipirų ir cukraus. Po 5–7 minučių ten sudėkite grybus ir virkite dar 10 minučių. Pabaigoje įpilkite lauro lapų, acto, palaikykite ant ugnies dar keletą minučių ir nuimkite. Lauro lapai išimami iš marinato. Po to grybai susukami, leidžiama atvėsti ir dedami į šaltą vietą.
Jus gali sudominti:Išgalvoti marinavimo receptai
Neįprasto skonio mėgėjams žemiau pateikiami marinatai, kuriuos ne tik lengva virti namuose, bet kurie nepaliks abejingų.
Rytiniame marinate
Sviestas, marinuotas tokiame marinate, turi prieskonių skonį.Jiems paruošti reikia į keptuvę supilti kelis litrus vandens ir sudėti į žiedus susmulkintus svogūnus, keletą česnako skiltelių, porą šaukštų susmulkinto imbiero ir žaliųjų svogūnų, vieną karštą pipirą, keletą gvazdikėlių gvazdikėlių, du kardamono gabaliukus ir kelis lauro lapus.
Gautas mišinys užvirinamas ir po kelių minučių įpilama 200 ml baltojo vyno acto ir 2 šaukštai citrinos sulčių. Po kelių minučių į keptuvę įpilkite grybų ir virkite dar 20 minučių. Po virimo į indą įpilkite porą šaukštų sezamo aliejaus ir viską sudėkite į stiklainius.
Aštrus sviestas
Keli kilogramai iš anksto nuskintų vaisių sudedami į lėkštę ir užpilami 4 puodeliais vandens, 3 puodeliais baltojo vyno acto.
Po to įpilkite 3 šaukštus smulkinto imbiero, šaukštą citrinos žievelės, nedidelį žiedeliais pjaustytą svogūną, 60 g druskos, žolelių su prieskoniais. Mišinys užvirinamas ir virinamas dar 20 minučių. Viską supilkite į bankus ir padėkite į šaldytuvą.
Keptas marinuotas sviestas
Būtina iš anksto paruošti 500 gramų grybų, virti, leisti atvėsti, supjaustyti mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, supilkite grybus ir pakepkite.
Po to ugnį sumažinkite, įpilkite kelis šaukštus raudonojo vyno acto, 20 g rudojo cukraus ir druskos pagal skonį. Viskas paruošiama per kelias minutes. Išdėstykite bankuose, supilkite skystį, kuriame buvo kepti grybai, ir padėkite į šaldytuvą.
Česnako marinate
Paruoškite apie 5 kg vaisių. Į indą pilamas litras vandens, pridedama 40 g druskos, 100 g cukraus, 1 šaukštas sojos padažo, 1 gabalėlis karšto čili, 5 žirneliai pipirų, šaukštelis krapų sėklų, lauro lapas ir 5 skiltelės česnako. Gautas mišinys virinamas ir pridedama 100 ml acto ir grybų. Visi toliau kepa dar 15 minučių ant vidutinės ugnies.
Jus gali sudominti:Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus
Marinuota sviestinė žuvis yra plačiai paplitęs patiekalas, kuris puikiai tiks prie bet kurio stalo, o receptų gausa nepaliks abejingų.
Paskelbė
Labai skanus ir gražus seduvos uogienė
Kaip išsaugoti rūgštynių lapus
Žali žirneliai žiemai be sterilizacijos
Avietės savo sultyse be cukraus