Kiniškų kopūstų nauda ir žala sveikatai ir ką iš jų virti

25.09.2018 Kopūstai Veislės

Eksperimentiniai Pekino kopūstų pavyzdžiai pasirodė po XX amžiaus 40-ojo dešimtmečio Japonijoje. Pirmoji naminė veislė buvo išauginta aštuntajame dešimtmetyje, poliarinėje stotyje. Per pusę amžiaus buvo sukurta daugiau nei tuzinas Pekino daržovių veislių. Kininiai kopūstai yra subtilaus skonio ir jokio kartumo. Kopūstų galva su sveikais, raukšlėtais lapais užauga iki 40 cm ilgio. Jie mėgsta kopūstus dėl vešlių žalumynų, puikų skonį ir gydomąsias savybes. Pekino daržovės dažnai vadinamos kininėmis salotomis, nes jos atrodo kaip lapinės salotos.

Turinys

1 Komponentiniai kopūstai
2 Kiniškų kopūstų veislės
3 Kopūstų nauda
4 Žala ir kontraindikacijos
5 Ką virti iš kopūstų
6 Atsiliepimai

Komponentiniai kopūstai

Vanduo Pekine yra 90 proc. Kopūstuose yra vitaminų ir mineralinių druskų, rūgščių, amino rūgščių, skaidulinių, lakiųjų, alkaloidų, retinolio, filochinono.

Vitaminų kompleksas:

B1, B6 - pagerina kraujagyslių sistemos darbą ir medžiagų apykaitą, aprūpina ląsteles energija, padeda sumažinti stresą;
B2 - pagerina plaukų ir odos struktūrą, prisideda prie tinkamo smegenų funkcionavimo, teigiamai veikia nervų sistemą;
B3 - mažina stresą, reguliariai vartodamas apsaugo nuo širdies patologijų, mažina cholesterolio plokštelių skaičių;
B5 - yra atsakingas už antinksčių hormonų gamybą, smegenų ir nervų sistemos veiklą, padidina imunitetą, dalyvauja antikūnų sintezėje;
B9 - padidina hemoglobino kiekį, palankiai veikia kepenų ir žarnyno darbą;
A - atkuria kaulinį audinį, pagerina regėjimo organų darbą, lėtina senėjimo procesą;
E - nėščioms moterims sumažina vaisiaus patologijos ir abortų riziką, gydo plaukus ir nagus;
C - padidina atsparumą virusams, dalyvauja gaminant kraujo kūnus ir hormonus;
K - atsakingas už kaulinių audinių ir sąnarių formavimąsi, tarnauja kaip inkstų ir kepenų ligų prevencija, stiprina kraujagysles.

Mineralai:

siera;
jodas;
fluoras;
geležies
kalio;
cinkas;
varis
selenas;
chloras;
Manganas

100 g šviežių kopūstų yra: 0,4 riebalų, 1 g baltymų, 1,3 angliavandenių. Energinė vertė 15 kcal / 100g.

Įdomu!

Kūnas kopūstų lapų perdirbimui išleidžia daugiau energijos, nei gauna.

Kiniškų kopūstų veislės

70 metų selekcininkai veisė daugybę Pekino kopūstų veislių ir hibridų. Yra ankstyvų veislių, kurios subręsta per 35–40 dienų. Per sezoną sodinti ankstyvuosius kopūstus ir derlių galite nuimti tris kartus. Vienos galvos svoris svyruoja nuo 1 kg iki 3 kg.

Pagrindinės ir produktyviosios kiniškų daržovių veislės:

Ankstyvieji kopūstai: Lenok, TSHA 2, pekininis plačialapis, pusgalvis, Vesnyanka, Richie.
Vidutinio sezono veislės, vegetacinis laikotarpis 50–60 dienų: Bilko, Lyubaša, Gorki, Hydra, Granatai.
Vėlyvasis Pekinas, vegetacija trunka 65–75 dienas: Nikas, Stiklas, Paminklas.
Sibiro regiono ir Uralo veislėms būdingas atsparumas šalčiui: Rusijos dydis, Cha-Cha, Oranžinis mandarinas, Yuki, Pekino express, Brocken.

Kopūstų nauda

Kopūstai yra vienodai naudingi ir brandaus amžiaus žmonėms, ir jaunesnei kartai, ir nėščioms moterims. Imuninės sistemos stiprinimas turi teigiamą poveikį viso organizmo sveikatai.Sveika daržovė padeda kovoti su įvairiomis infekcijomis.

Moterims ir vyrams

Kiniškų salotų privalumai:

padeda sergant diabetu;
stabilizuoja nervų sistemą;
malšina galvos skausmą;
sumažina spaudimą ir širdies veiklą;
gerina žarnyno veiklą;
tarnauja kaip inkstų ir kepenų ligų profilaktika;
apsaugo nuo druskų nusėdimo;
stiprina kaulinį audinį;
apsaugo nuo alergijos;
naudoti svorio metimui.

Kopūstai padeda moterims išvengti krūties vėžio. Patinas apsaugo vyriškąją pusę populiacijos nuo prostatos ir storosios žarnos ligų.

Nauda nėščioms moterims

Gydomosios medžiagos, kurios sudaro kopūstus, teigiamai veikia motiną ir jos negimusį kūdikį. Geležis neleidžia būsimai motinai vystytis anemijai. Folio rūgštis neleidžia vaikui atsirasti įvairių patologijų, sumažina persileidimo riziką.

Paskutinėmis nėštumo savaitėmis moteris greitai priauga svorio. Kad padėtis nepablogėtų, organizmui reikia skaidulų, kurių pakankamas kiekis yra Pekino daržovėje.

Askorbo rūgštis sustabdo peršalimą. Galų gale, virusai yra labai pavojingi kūdikiui.

Patinimas, nuovargis, nervų susitraukimai - tai nutinka moteriai nėštumo metu. Kiniškos salotos ateina į gelbėjimą - malšina patinimą, įtampą, padeda ramiai miegoti.

Dėmesio!

Žindymo metu turėtumėte atsisakyti vartoti kopūstų, tai gali sukelti koliką kūdikiui.

Pekino salotos vaikams

Kūdikiams ir mažiems vaikams iki 2 metų nerekomenduojama duoti žalios daržovės. Kūdikystėje kopūstai blogai pasisavinami. Tai sukelia nusiminimą, dieglius, vidurių pūtimą žarnyne. Prasideda skausmas, vaikas nemiega. Tas pats pasakytina apie maitinančias motinas. Žindymo metu geriau susilaikyti nuo Pekino vartojimo, kad kūdikiui nekiltų sveikatos problemų.

Produktas tiekiamas nuo dvejų metų palaipsniui mažomis porcijomis, ne daugiau kaip 50 g per dieną. Pirmą kartą duodami po vieną lapą, prieš tai nupylę jį verdančiu vandeniu. Jei nėra problemų, duokite naują lapą, tada palaipsniui pridėkite lapelių skaičių.

Vaikai dažnai kenčia nuo ūminių kvėpavimo takų infekcijų, SARS, gripo, tonzilito. Vitaminas C padeda kovoti su infekcija. Kalcis dalyvauja formuojant vaiko kaulus. Šiame amžiuje vaikas intensyviai auga, reikia ne tik vitaminų, bet ir mineralų augančiam organizmui. Be to, augalas kelia apetitą. Ir tėvai susiduria su nuolatine problema: kaip maitinti vaiką?

Pekino vartojimas senatvėje

Vyresnio amžiaus žmonėms reikia smegenų, virškinimo trakto, širdies ligų prevencijos. Jie dažnai yra linkę į peršalimą ir įvairias patologijas. Askorbo rūgštis, kalcis ir kiti daržovių komponentai padės palaikyti imuninę sistemą ir užkirsti kelią komplikacijoms. Pekina palengvina kūno pūtimą ir yra aterosklerozės profilaktika.

Žala ir kontraindikacijos

Kopūstai nėra derinami su pieno produktais. Juos sujungus, atsiranda žarnyno sutrikimas. Su paūmėjusiu pankreatitu turėtumėte išmesti salotas.

Prieš valgydami žmones, būtina pasitarti su gydytoju:

su rūgščiu skrandžiu;
su skrandžio opomis ir kraujavimu;
kolito, duodenito paūmėjimo metu;
su apsinuodijimu ir ūmiomis žarnyno infekcijomis.

Svarbu!

Pekino daržovių dienos norma suaugusiam žmogui yra 150 g.

Saugūs žmonėms kopūstai - užauginti savo darže. Pekinas, įsigytas prekybos centre, gali būti prisotintas nitratais ir pesticidais. Dažniausiai jis pristatomas iš užsienio, o kenksmingų medžiagų kiekis padidina jų galiojimo laiką.

Ką virti iš kopūstų

Ne tik Kinijoje gali pasigirti įvairių patiekalų iš Pekino kopūstų. Nacionalinėje virtuvėje yra daugiau nei tuzinas receptų, pridėjus kiniškų salotų. Salotos, kopūstų suktinukai, rauginti kopūstai, kimchi, kopūstai, sriuba, įdarytos salotos - sąrašas tęsiasi. Pekino duona virta, troškinama, troškinama, kepama, kepama orkaitėje.

Marinuoti kininiai kopūstai

6 porcijoms jums reikės:

kopūstai - 0,5 kg;
morkos - 150 g;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
koriandras - ½ šaukštelio;
augalinis aliejus - 60 ml;
actas - 1 šaukštas. l;
druska - 1 šaukštas. l;
cukrus - 1 šaukštelis.

Virimas:

šiurkščiai supjaustyta galva;
sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės;
smulkiai supjaustykite česnaką;
sumaišykite visus komponentus, įpilkite koriandro;
paruoškite marinatą: aliejaus, acto, druskos, cukraus;
supilkite karštą marinatą į salotas, išmaišykite;
po aušinimo, šaldykite 7 valandas.

Kimchi korėjiečių patiekalas

Produktai:

2 galvos kopūstų;
druska - 1 puodelis;
vanduo - 1,8 l;
česnakai ir aitrieji pipirai (pagal skonį);

Receptas

supjaustykite kiniškas salotas į 4 dalis, sudėkite į keptuvę, užpilkite druska, užpilkite vandeniu, palikite parai šiltoje patalpoje;
nuplaukite lapus po tekančiu vandeniu;
susmulkinkite česnaką ir pipirus arba susukite į mėsmalę;
patepkite kiekvieną lapą pipirais ir česnaku;
palikite užvirti 24 valandas;
siųsti į šaltą, pakanka 3 dienų;
Prieš patiekdami kimchi, supjaustykite 2 cm griežinėliais.

Rūkyta krūtų sriuba

Ingredientai

rūkytas krūtinėlė - 1 l;
kopūstai - 250 g;
bulvės - 3 vnt. terpė;
vanduo - 1,3 l;
svogūnas - 1 vnt .;
saldieji pipirai 1 vnt .;
česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
žali žirneliai - 80 g;
sviestas - 30 g;
alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

supjaustykite krūtinėlę kubeliais;
supilkite alyvuogių aliejų ir sviestą į indą su storu dugnu;
pakepinkite krūtinėlę apie 4-5 minutes;
į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką, pakepkite 5 minutes;
nulupkite ir supjaustykite bulves bulvėmis;
perkelkite bulves į keptuvę, virkite 6 minutes;
suberkite susmulkintą papriką, pakepinkite dar 3–4 minutes;
užpilkite vandeniu, leiskite užvirti, virkite, kol bulvės išvirs;
susmulkinkite kopūstus, įpilkite į sriubą;
įpilkite žaliųjų žirnelių, druskos, pipirų, virkite 7-10 minučių.

Salierų salotos

Susmulkintas Pekinas 50 g sumaišytas su 20 g kapotų salotų. Įpilkite susmulkintų kruopų salierų 30 g Įpilkite ketvirtadalį skardinės marinuotų pupelių daigų, paprikos, kalendros, juodųjų pipirų. Supilkite 5–7 ml citrinos sulčių, 70 ml sezamo aliejaus.

Konservuotos tuno salotos

Produktai: konservuotas tunas, šviežias agurkas, kopūstų lapai, krapai, petražolės, garstyčios (prancūziškos). Supjaustykite daržoves ir žalumynus, sudėkite tuną, sumaišykite, pagardinkite garstyčiomis.

Spalvotos salotos

Kapotos morkos, kininiai kopūstai, agurkas, sudėkite konservuotus kukurūzus, pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Atsiliepimai

Olga 34 metai, Kostroma

Jau dvejus metus kasdien į savo racioną įtraukiau Pekino kopūstus. Esu linkusi į antsvorį, todėl sveika daržovė padeda susidoroti su problema. Laikiausi dietos, gaminau patiekalus taip, kad atsirado kiniškos salotos, numečiau 7 kg. Jo dėka dabar negaunu papildomų svarų.

Andrejus 41 metai, Kurskas

Aš perku Pekiną 2–3 kartus per savaitę, buvo žarnyno problemų, dabar viskas veikia. Žmona sugalvoja įvairių receptų, kopūstai tampa labai skanūs, valgome visa šeima.

Jelena Vladimirovna 56 metai, Voronežas

Aš neperku Pekino kopūstų, juos auginu pati. Sėdžiu du kartus per sezoną: gegužę ir liepą. Marinate paruošiu skanias salotas žiemai, gaminu pirmuosius patiekalus, gaminu šviežias salotas. Kai derlius geras, kopūstus dalinuosi su kaimynu.

Dėl mažo kaloringumo, dėka skaidulų, kiniška daržovė greitai prisotina organizmą ir greitai neįsisavina angliavandenių bei riebalų. Ilgą laiką žmogus jaučiasi pilnas. Kosmetologijoje Pekinas gamina anti-senėjimo kaukes, losjonus. Jie pašalina smulkias raukšles, palengvina sudirginimą ir praeina bėrimas ant odos. Žalia daržovių nauda yra didžiulė, tačiau visur reikia žinoti priemonę ir ją naudoti ribotais kiekiais.