Pupelės turi daug naudingų savybių. Tačiau tik nedaugelis žino, kurios pupelės yra sveikesnės, baltos ar raudonos, jų daržovių ar grūdų įvairovė. Dažnai pradedantiesiems sodininkams kyla klausimų dėl grūdų spalvos įtakos gydomosioms derliaus savybėms. Ne visi sodininkai gali atsakyti į klausimą, kuo jie skiriasi pagal mikroelementų, vitaminų ar produkto kalorijų kiekį.
Turinys
Bendrosios savybės ir skirtumai
Abi kultūros priklauso augalų javų veislei. Valgomi visiškai prinokę grūdai. Ankštys netinka maistui, nes prinokus jų gaubtų vidinėje pusėje susidaro pergamento sluoksnis. Jis yra pluoštinis ir kietas, jame yra nuodingų medžiagų.
Baltosios ir raudonosios pupelės skiriasi viena nuo kitos šiais būdais:
- pupelių, vitaminų ir mikroelementų kiekis pupelėse;
- krūmų, grūdų, nokimo datų forma ir dydis;
- galimybė kaupti maistines medžiagas po terminio apdorojimo.
Daugelio veislių pupelių grūdai turi būti virti ilgą laiką. Ne visi mikroelementai išlaiko savo naudingas savybes. Jie suyra arba virsta medžiagomis, kurios yra nenaudingos ir netgi kenksmingos žmonėms.
Veislės
Yra du pagrindiniai kultūros tipai:
- Amerikos pupelės - maži trumpi ankštys, dideli įvairių formų ir spalvų grūdai;
- Azijinės pupelės - aukšti krūmai su ilgais serpentino ankštimis ir daugybe mažų grūdelių.
Abi augalų rūšys yra suskirstytos į 3 grupes pagal krūmų formą:
- krūmas - iki 65 cm aukščio;
- šliaužiantys pasėliai - stiebų ilgis siekia 2 metrus;
- garbanoti - šliaužtinukai yra labai ilgi, iki 5 metrų, būtina keliaraištis ant trellises.
Pagal valgymo būdą visos veislės yra padalijamos:
- daržovių (cukraus) - naudokite jaunus ankštis ir grūdus;
- grūdai (lukštenimas) - vartoja tik pupeles, reikalingas terminis apdorojimas.
Kultūros brandumas: ankstyvas, vidurinis ir vėlyvas, priklauso nuo veislės.
Pupelės yra mažos, vidutinės ir stambios, atsižvelgiant į veislę.
Žirnių spalvos taip pat skiriasi. Pagrindiniai šio pogrupio atstovai yra: juodos, baltos, raudonos ir pupelės.
Jus gali sudominti:Balta
Populiariausios baltųjų pupelių veislės: Nevi, Chali, Black Eye.
Jų pranašumai yra maži baltymų kiekiai (nei raudonose pupelėse). Jis naudojamas ruošiant dietinius maisto produktus svorio metimui. Produkto vartojimas prisideda prie normalaus širdies ritmo, valo kraujagysles.
Raudona
Sodininkai renkasi veisles: pomidorą. Taškentas, Skorospelka.
Pupelės su raudonais grūdais spalvos yra vertinamos už didelį baltymų kiekį, būtiną viso organizmo sveikatai palaikyti. Antioksidantai padeda pašalinti kenksmingus mikroorganizmus.
Maistinė vertė ir naudingos savybės
Vitaminų, mineralų ir mineralų kiekis skirtingose pupelėse yra nereikšmingas, tačiau skiriasi.Iš raudonųjų pupelių kruopų paruoštų patiekalų kalorijų kiekis beveik nesiskiria nuo sriubų ir pagrindinių patiekalų, paruoštų iš baltų pupelių, kalorijų. Tačiau baltosios pupelės turi 4 kartus mažiau riebalų, o tai rodo didesnę naudą palaikant normalų svorį.
100 gramų produkto yra:
|
Daiktai |
Raudonos pupelės (g) |
Baltosios pupelės (g) |
| Voverės | 22,6 | 22,3 |
| Riebalai | 9,8 | 2,4 |
| Angliavandeniai | 61,3 | 60,8 |
| Kalorijų patiekalai (kalorijos) | 337 | 298 |
Raudonųjų pupelių valgymas padeda atkurti jėgą, sustiprinti raumenis ir normalizuoti širdies veiklą. Rekomenduojama žmonėms, kurie vadovaujasi aktyviu gyvenimo būdu, užsiima sunkiu fiziniu darbu ar sportuoja.
Augaliniai baltymai, kurie yra produkto dalis, savo kokybe yra panašūs į gyvulinius baltymus, esančius mėsoje ir žuvyje. Skirtumas yra sočiųjų riebalų kiekyje, kurio beveik nėra pupelėse. Jie nevirsta poodiniais riebalais, greitai suyra organizme.
Jus gali sudominti:Vitaminai
Iš pupelių gaminami produktai taip pat turi įvairių vitaminų, kurių žmonėms reikia normaliai medžiagų apykaitai. Raudonųjų ir baltųjų pupelių sudėtyje šios grupės turi daug panašumų pagal kiekį, priklausymą rūšims ir savybėms.
|
Grupė |
Mg kiekis 100 g pupelių |
Naudingos savybės |
| A (retinolis) | 0, 04 — 0,06 | Tai normalizuoja imuninę sistemą, gerina regėjimą, apsaugo nuo peršalimo, mažina neigiamus tymų ir vėjaraupių simptomus |
|
B grupės vitaminai: B 1 (tiaminas) |
0,07 — 0,1 | Teigiamas poveikis nervų sistemai, smegenų funkcijai, širdies raumenų tonusui. Dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, palaikančiuose energijos balansą ląstelių lygyje |
| B 2 (riboflavinas) | 0,15 — 0,2 | Apsaugo plaukus nuo žvynuotų formacijų (seborėjos), pagerina regėjimo organų, smegenų, nervų sistemos funkcijas. Tai būtina raudonųjų kūnų ir antikūnų sintezei. |
| B 5 (pantenolis) | 0,18 — 0,2 | Dalyvauja formuojant medžiagas, kurios prisideda prie greito žaizdų ir įbrėžimų gijimo, pažeistų audinių ląstelių atstatymo. Sumažina neigiamą streso poveikį žmogaus nervų sistemai. Tai būtina normaliam medžiagų apykaitos procesų procesui ląstelėse |
|
B 6 (piridoksinas)
|
0,16 — 0,2
|
Jis atlieka visas šias funkcijas, yra atsakingas už sveiką plaukų, nagų, odos būklę |
| B 9 (folio rūgštis) | 0,027 — 0,03 | Dalyvauja skeleto, nugaros smegenų ir smegenų, taip pat vaiko (vaisiaus) nervų sistemos formavimas gimdoje. Ląstelių augimas ir dalijimasis taip pat vyksta dalyvaujant vitaminui B 9 |
| E (tokoferolis) | 2,5 — 3 | Tai pagreitina pažeistų žmogaus vidaus organų ląstelių regeneraciją, padeda atstatyti audinius po operacijos, pagerina kraujotaką. Atnaujina odą, daro teigiamą poveikį nėščių moterų ir vaisiaus sveikatai |
| PP (niacinas) | 0,4 — 0,5 | Tai laikoma narkotiku. Palaiko cholesterolio ir fosfolipidų pusiausvyrą organizme. Mažina dirglumą, gerina kraujo tiekimą į smegenis. Jam veikiant aktyvuojami fermentai, kurie „degina“ riebalus, paverčia juos energija. Jie padeda diabetu sergantiems pacientams suvaldyti mažesnę insulino dozę per dieną. |
| C (askorbo rūgštis) | 17 — 20 | Šioje medžiagoje sujungiamos visos naudingiausios savybės. Energija, ramybė, gera nuotaika nepaliks žmogaus, jei jo kūnas gaus pakankamą kiekį produktų, kuriuose yra vitamino C. Raudonos ir baltos pupelės yra toks šaltinis. Net virti, troškinti, 100 g gatavo patiekalo sulaiko bent 10–15 mg šios naudingos medžiagos |
Mineralinės medžiagos
Medžiagų apykaita ir sintezė žmogaus organizme vyksta dalyvaujant ne tik reikiamiems vitaminams, bet čia taip pat reikalingi makro ir mikroelementai. Šių medžiagų trūkumas gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, o vėliau ir ligas.
Mineralų kiekis mg / 100 g produkto.
|
Mikro ir makro ląstelės |
Raudona pupelė |
Baltosios pupelės |
Naudingos savybės |
| Kalcis | 150 | 147 | Apsaugo nuo mėšlungio ir raumenų mėšlungio, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo organizmą nuo antinksčių, skydliaukės, kasos ir lytinių liaukų veiklos sutrikimo |
| Kalis | 1100 | 1185 | Reguliuoja ir normalizuoja vandens, druskos, rūgščių ir šarmų pusiausvyrą ląstelėse, skatina daugelio vitaminų pasisavinimą, gerina virškinamąjį traktą |
| Fosforas | 480 | 407 | Atlieka funkcijas, kurios išsaugo dantų, griaučių kaulų tvirtumą ir stiprumą. Dalyvauja vaisiaus kaulinio audinio formavime nėštumo metu |
| Geležis | 6 | 5,5 | Normalizuoja deguonies balansą, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, aktyvina smegenų ląstelių, skydliaukės darbą |
| Manganas | 1,34 | 1,4 | Užtikrina normalų raumenų audinio ląstelių funkcionavimą, apsaugo nuo aterosklerozės pasireiškimo, išjungia kenksmingų lipoproteinų poveikį |
| Cinkas | 1,07 | 3,7 | Tai svarbu vyrų sveikatai brendimo metu. Palaiko normalų lytinių organų vystymąsi, skatina vyriškojo hormono (testosterono) susidarymą |
| Selenas | 25 | 11 | Vienas iš pagrindinių antioksidantų organizme. Blokuoja ir skatina laisvųjų radikalų pašalinimą |
| Magnis | 103 | 145 | Mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, normalizuoja kraujospūdį, padeda gydant diabetą |
| Varis | 0,24 | 0,8 | Padeda įsisavinti daugelį vitaminų, palaiko imuninę sistemą, padeda stiprinti kaulus, atlieka priešuždegimines funkcijas |
Kontraindikacijos
Raudonos ir baltos pupelės yra naudojamos maisto ruošimui, dietiniam maistui. Nutukusiems žmonėms draudžiama vartoti raudonas pupeles, o vyresnio amžiaus žmonėms - tik mažas virtų ar troškintų baltųjų pupelių porcijas. Persivalgymas kenkia sveikatai. Šis produktas negali sukelti kritinės žalos. Tiesiog reikia žinoti priemonę.
Sergantys žmonės turėtų pasitarti su gydytoju ar dietologu, ar jie gali valgyti pupeles, jei taip, kokiu kiekiu.
Tinkama įvairovė
Sėklos pupelėms auginti jūsų rajone turėtų būti parenkamos remiantis šiais rodikliais:
- jie turi būti zonuojami toje vietoje, kur yra svetainė;
- krūmų rūšys geriausiai sodinamos šiltnamiuose, todėl sutrumpėja nokinimo laikas;
- vijoklinės veislės parenkamos tose vietose, kur mažai vietos, prijunkite vertikaliai prie atramų;
- veisles su baltais grūdais geriau sodinti didesniais kiekiais nei raudonas pupeles.
Ankštinių augalų sėklų asortimentas yra didelis, tačiau per mėginius geriau nustatyti, kuri veislė jums tinka. Pirmiausia rekomenduojame sodinti keletą veislių abiejų rūšių 2-3 krūmų. Kokie vaisiai labiau patenkins jūsų skonį, tie - ir toliau sodinami.
Laikymo ir paruošimo metodai
Grūdų veisles, tarp kurių yra raudonos ir baltos pupelės, reikia nulupti prieš dedant, tai yra, jos pašalina pupeles iš ankščių. Nusausinkite grūdus ore arba orkaitėje. Tinkamumo laikas - iki 2-3 metų. Švieži vaisiai gali būti užšaldyti arba konservuoti.
Gaivus
Žaliavos pupelės, ką tik pašalintos iš ankščių, yra kenksmingos ir net pavojingos. Jie kaupia toksiškas medžiagas, kurios suyra tik termiškai apdorojant. Iš šviežių pupelių gaminamuose induose yra daugiau vitaminų ir mineralų.
Šaldyta
Šaldytas produktas yra beveik toks pat sveikas kaip šviežias, tačiau ilgą laiką jį laikant netenkama daugumos maistinių medžiagų, pablogėja jo skonis.
Konservuoti
Konservuotos pupelės gali būti laikomos iki 2 metų. Tačiau dažnai neįmanoma jo valgyti daug, nes prieskoniai, druska ir cukrus, pridedami prie konservantų, padidina tokio maisto kaloringumą ir padidina cholesterolio kiekį.
Skirtingų rūšių paruošimo rekomendacijos
Raudonas pupeles prieš verdant sriubas ar pagrindinius patiekalus, 2–3 valandas reikia mirkyti šiltame vandenyje. Įpilkite 1 ½ šaukštelio kepimo sodos į 1 litrą vandens. Tai sumažins kepimo laiką 2 kartus. Baltosios pupelės virtos greičiau, jų nereikia mirkyti, grūdus geriau nuplikyti verdančiu vandeniu.
Prieš užšaldant, pupelės blanširuojamos, 5-7 minutes palaikomos verdančiame vandenyje ir nukošiamos į kiaurasamtį. Paskleiskite ant rankšluosčio, kad iš dalies išdžiūtų, tada nusiųskite į talpyklas užšaldyti.
Konservavimui pupelės ruošiamos ta pačia tvarka: pupelės blanširuojamos, supilamos į stiklainius, prieskoniai, cukrus ir druska dedami pagal receptus. Bankai hermetiškai užsikemša.
Raudonos ir raudonos spalvos privalumai balta pupelė akivaizdu, o žala mažiausia, jei laikysitės visų gydytojų ir dietologų rekomendacijų. Šios kultūros vaisiai sodininkams ir jų šeimoms suteiks naudingą produktą. Augalas nepavargsta rūpindamasis juo, nes nėra išrankus, džiugins dideliu derliumi.
Pupelių atvartai: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala
Pupelės kūnui: sudėtis, nauda, kontraindikacijos
Pupelių rūšys ir rūšys: jų pavadinimas, aprašymas ir nuotrauka
Populiarių veislių šparaginių pupelių aprašymas ir nuotraukos