„Pinot Noir“ vynuogės: veislės savybės ir aprašymas

„Pinot Noir“ („Pinot Noir“) - legendinė veislė iš Prancūzijos, iš kurios gaminamas bordo vynas. Užauginta šimtus metų, paskirstyta įvairiose pasaulio vietose. Vynuogynai su veislių „Pinot Noir“ ir jo klonais yra Europoje, Pietų Amerikoje, JAV, Naujojoje Zelandijoje.

Uogų skoniui ir produktyvumui įtakos turi augimo sąlygos, todėl kiekvienoje šalyje ši įvairovė pasireiškia skirtingai. Tai leidžia kalbėti apie vynuogių skonio atspalvių įvairovę, taigi ir iš jų gautų vynų kokybę bei aromatą.

Klasių charakteristikos

Šis pažymio Tai yra dalis techninių kultūros rūšių, gautų Prancūzijoje, sukryžminus garsias tamsias Pinot Meunier ir Traminer vynuoges. Geriausias uogų derliaus ir skonio rezultatas gaunamas Burgundijoje, kituose regionuose rodikliai yra nestabilūs.

Brandinimo laikotarpiai skiriasi nuo 130 iki 145–150 dienų. Krūmai yra vidutinio dydžio, ūgliai auga tiesiai. Jauni ūgliai yra žalsvi, kai subręsta jau pirmaisiais metais, spalva tamsėja, tampa tamsiai ruda. Lapai yra maži, su penkiais atskirais ašmenimis, o centrinė lapo plokštelės dalis yra išplėsta. Užpakalinėje pusėje yra nedidelis brendimas. Spalva yra žalsvai geltona.

Vynmedis gerai bręsta, dauguma išleistų ūglių būna vaisingi (90–92%). Gėlės yra biseksualios, nereikia persodinti papildomų vynuogių veislių į Pinot noir.

Taip pat skaitykite

Juodųjų perlų vynuogės: veislės ypatybės ir aprašymas, sodinimas ir priežiūra

Vynuogės Juodieji perlai savo parametrais yra klasikinė vyno veislė, tačiau daugelis sodininkų klaidingai mano ...

Derlingumo požiūriu „Pinot Noir“ yra pranašesnis už daugelį techninių veislių. Auginant pramoniniuose želdiniuose, iš jo gaunama iki 60 centnerių iš hektaro. Didžiausias procentas yra šiek tiek daugiau nei šimtas centų. Geriau auga regionuose, kuriuose yra šilta, bet ne karšta vasara. Esant stipriam karščiui, uogos sunoksta anksti, nespėja sukaupti optimalaus saldumo balanso.

Tai laikoma nuotaikinga įvairove, nors ji atlaiko šalnas iki minus 23 ºC ... 30ºC laipsnių. Auginant rizikingose ​​ūkininkavimo vietose, pageidautina uždenkite vynmedį žiemai. Veislė netoleruoja pavasario šalnų, nes anksti pradeda atmerkti akis.

Auginant įvairiuose regionuose, jis linkęs į savaimines mutacijas. Todėl „Pinot Noir“ JAV, Japonijoje ar Rusijoje gana skiriasi nuo Burgundijos veislės.

Vaisių aprašymas

Ant vynmedžio susidaro ne labai dideli skiltelės. Forma yra cilindro formos, tankis didelis. Dėl savo išorinio panašumo į pušies kūgį veislė įgavo pavadinimą Pinot Noir, kuris reiškia „juodąjį kūgį“. Krūtinė yra lignified, ilga. Vynuogių grotelių svoris yra 100–120 gramų.

Uogos yra mažos, dažnai deformuotos dėl labai tvirto prigludimo šepetėlyje. Vidutinis svoris yra 1,2–1,5 gramo. Oda yra tamsiai mėlyna, beveik juoda. Minkštimas yra sultingas, be gleivių. Sultys yra bespalvės. „Pinot Noir“ vynuogių ypatumas yra didelis sulčių kiekis uogose - iki 70–78%.

Viduje yra nedaug sėklų, ne daugiau kaip 2-3 gabalėliai. Skonis puikus, jaučiamos vaisių, uogų (mėlynių, serbentų) natos. Skonio originalumą suteikia įdomūs dūmų, kavos, imbiero atspalviai.

Esant stipriam karščiui ar ilgai trunkančiam lietui ir nesilaikant žemės ūkio technologijų taisyklių klasteriuose, pastebimas stiprus lupimasis. Prarandamas ir uogų skonis.

Pagrindinis „Pinot Noir“ tikslas yra vyno gamyba. Veislė vertinama dėl harmoningo cukraus ir rūgšties derinio, iš kurio gaminami puikūs stalo vynai ir šampanas. Cukrus - 18–25, rūgštingumo rodikliai - 7–9 g / l. Pramoninėje gamyboje gaminami abu vienos veislės vynai (tik „Pinot Noir“) ir eksperimentuojama maišant juos su kitomis veislėmis („Pinot Gris“, „Chardonnay“).

Privalumai ir trūkumai

Prancūzijoje užaugintos „Pino Noir“ vynuogės yra daugelio techninės veislės veislių palikuonys. Jų pranašumai:

• vidutinio dydžio, kompaktiški krūmai, palengvinantys žemės ūkio technologijas ir leidžiantys auginti vynuoges mažuose plotuose;
• greitas pakaitinių ūglių augimas (svarbu, jei krūmas smarkiai sušalęs);
• atsparumas šalčiui;
• puikus uogų skonis kaip žaliava vynui gaminti.

Jus gali sudominti:

Ar galima valgyti vynuoges su sėklomis - nauda sveikatai ir kenkia?Vynuogių sėklų aliejus - savybės ir naudojimo būdai, nauda ir kontraindikacijosKokioje temperatūroje vynuogės dengiasi, kokia yra žemiausia temperatūra, kurią vynuogės gali atlaikyti

„Pinot Noir“ suteikia nuostabius puokštės uogų skonio derinius, todėl, nepaisant kaprizingumo, vertinami viso pasaulio vyndarių. Gėrimo spalva yra purpurinė (iš „Burgundy Pinot Noir“). Vyno spalva nuo veislės klonų skiriasi nuo šviesiai rožinės iki baltos spalvos.

Trūkumai:

• didelė uogų derliaus ir skonio priklausomybė nuo augimo sąlygų;
• pažeidžiami pilkojo puvinio;
• dažnai paveiktas filokseros, lapų kirmėlės.

Tarp žemės ūkio technologijų metodų yra privalomas vynuogyno prevencinis gydymas (visą sezoną) nuo ligos ir kenkėjai.

Pinot Noir veislės

Bandymai augti garsioji įvairovė iš Burgundijos buvo imtasi SSRS, Rusijos Federacijoje. Gautos trys veislės su juodos, baltos ir pilkšvos spalvos uogomis:

• Pinot anksti (antrasis vardas - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Krymo);
• Pinot yra juoda.

„Pinot Michurinsky“ augino „Shtin“ veisėjai, kurie skiriasi ankstyvu uogų skynimu ir atsparumu šalčiui.

Augimo jėga nedidelė, ant vynmedžio susidaro 2–3 sankaupos. Būtina suformuoti, taip pat ir pasėlį racionuoti. Uogos yra ovalios, sultingos minkštimo ir storu odelės sluoksniu.

Juodoji Pinot auginama kraštovaizdžio apželdinimui, kaip ir vidurio juosta nereikalauja pastogės žiemai. Uogos kekėje yra mažos, juodos spalvos, be aromato. Skonis malonus, subtilaus rūgštumo. Subrandinkite anksti, po 110 dienų, derlius yra paruoštas derliui.

„Pinot Krymsky“ sunoksta lėčiau, prieš skinant uogas praeina mažiausiai 150 dienų. Klasteriai yra maži, su daugybe uogų. Vynuogės yra mažos, tamsiai mėlynos, pilkai žydinčios. Dėl storo vaškinio sluoksnio sankaupos atrodo pilkšvos, tarsi dulkėtos.

Pinot Fran žiemos pietuose nėra blogos, tačiau jas gali paveikti pavasario grįžimo šalnos. Pasėliai yra nedideli, auginami dėl uogų skonio. Vynuogės, naudojamos vyno gamyboje, kaip papildomas vyno medžiagų komponentas gaminant šampaną.

Vynuogių sodinimas

Veislė yra reikli dirvožemiui, apšvietimui. Jie pasirenka pietines svetainės vietas, geriausia šlaituose.

Dirvožemis - klintis su moliu, biria struktūra, skalda. Būtent šiame dirvožemyje Pinot Noir auga Burgundijoje, kituose regionuose jis prisitaiko prie vietinio dirvožemio.

Gerai auga silpnai rūgščiame dirvožemyje, kurio pH - 6–6,5, reaguoja į pelenų paskleidimą. Duobės pavasarį sodinant paruošiamos rudenį. Rudenį - 3-4 savaites prieš sodinant sodinukus. Tarp augalų palikti 80–90 cm, tarp eilučių - 1–1,2 metro.

Privalomas drenažo, trąšų (pelenų - 250 gramų, nitroammofoskos - 250 gramų duobėje) prieinamumas. Po pasodinimo dirva mulčiuojama 8-10 cm durpėmis, žalumynais, šiaudais.

Priežiūra

Visi bandymai išauginti „tikrą“ bordo vynuogę kitose šalyse buvo nesėkmingi. Derlius „Pinot Noir“ tėvynėje yra nepakartojamas, unikali yra uogų skonio puokštė. Tuo pačiu metu vyndariai sėkmingai augina „Pinot Noir“ veisles, gamindami uogas su skirtingu aromatu ir skoniu. Svarbu atsižvelgti į tai, kad ši veislė labai reikalauja kompetentingo laistymo ir viršutinio padažo.

Laistyti

Vanduo gausiai, bet ne per dažnai. Rekomenduojama daryti griovelius, tranšėjas, naudoti lašelines laistymo sistemas, kurios palaipsniui sudrėkina dirvą.

Pirmasis laistymas yra ankstyvą pavasarį, prieš atgaivinant akis. Žiemą, kai sniego mažai, jie laistomi kovo pabaigoje. Jei iškrito pakankamai sniego, balandžio mėnesį drėkinkite dirvą po krūmais.

Žydėjimo metu ir dvi savaites iki jo vynuogės nėra laistomos. „Pinot Noir“ pageidautina drėkinti vandeniu kambario temperatūroje, ne šalta ir neperkaitinta. Vasarą suaugusiam krūmui išleidžiama 40–60 litrų vandens. Smėlingame dirvožemyje normos padidėja, vengiant per daug sudrėkinti. Laistymo gylis - iki 50 cm.

Viršutinis padažas

Techninė klasė maitinama 3–4 kartus per sezoną, pradedant nuo trejų metų amžiaus. Prieš tai vynuogynas turi pakankamai mitybos, sodinimo metu.

Mėginio schema viršutinis padažas „Pinot Noir“:

• pirmasis - prieš žydėjimą užlašinkite vištienos išmatų (40 gramų vienam kibirui vandens), devyniratukų (2 kg vienam kibirui), nitrofoso (50 gramų vienam kibirui).
• antrasis - dvi savaitės prieš uogų formavimąsi, užtepkite amonio salietros, Kalimag (20 g vienam kibirui švaraus vandens);
• trečioji - 2-3 savaites prieš derliaus nuėmimą, naudokite kalio druską, superfosfatą (20 gramų vienam kibirui vandens);
• ketvirtasis - nuėmus derlių naudokite trąšas su fosforo ir kalio komponentais.

Efektyvus purškimas boro rūgštimi (5 gramai viename kibire vandens), prisidedant prie skiltelių ir uogų skaičiaus padidėjimo.

Formavimas

„Pinot Noir“ įvorės yra vidutinio dydžio, todėl geriausi formavimo variantai yra šie:

• žemas bole (pietuose);
• aukštos boulės ilgomis rankovėmis (šiauriniai regionai).

Augimas aukštame stiebe leidžia iš dirvos pakelti didžiąją dalį šakų, pagerinti apšvietimą, vėdinti krūmus. Žymiai lengvesnė priežiūra, padidėjęs „Pinot Noir“ atsparumas infekcijoms.

Iškirpti ūgliai 7 akims (vidurinis variantas). Šakų formavimas ir pašalinimas paaštrintomis sekvatūromis, privalomai dezinfekuojant instrumentą kalio permanganato tirpale. Nuimamos sergančios šakos, silpni, nesubrendę ir papildomi ūgliai.

Ligų prevencija ir kenkėjų kontrolė

Vynuogių veislė „Pinot Noir“ yra vidutiniškai atsparus pelėsio ir oidžio praradimui. Pilkasis puvinys kelia pavojų, todėl nuo ankstyvo pavasario vyndariai krūmus gydo specialiais preparatais.

Apdorojimas:

• pavasariniai augalai yra apdorojami koloidine arba sodo siera, kepimo sodos tirpalu (0,5%);
• kai pasirodo pirmieji lapai - su Actellik, Polyram preparatais;
• prieš žydėjimą, o vėliau vynuogių formavimo metu - preparatai Topaz, Ridomil Gold;
• Rudenį purškiama DNOC, Nitrafen yra efektyvi.

Kovojant su pilkuoju puviniu, naudojamas Bordeaux, kalio jodido tirpalas. Smarkiai nugalėjus vynuogyną, krūmai purškiami Rovral, Euparen (0,1%).

Pinot Noir yra jautrus chlorozei, todėl prevencijai ūgliai nupjaunami nedideliu kiekiu žalumynų.

Tarp kenkėjų filoksera yra blogiausias veislės priešas. Norėdami atsispirti kenkėjui, patyrę vyndariai sodina Pinot Noir krūmus veislėse, atspariose vynuogių amarų pažeidimams.

Purškimas iš filokseros (lapo pavidalu):

• pirmasis gydymas - su masiniu inkstų žydėjimu;
• antrasis - su formavimu ant 10–12 lapų ūglių.

Taikomi vaistai „Etafos“, „Maxi“, „Dilor“.

Apdorojant lapus naudojant „Ambush“, „Fozalon“, taip pat biologinius produktus, gelbsti iš lapelių.

Derliaus nuėmimas

Uogos sunoksta maksimaliai subrendus. Vidurinėje Rusijos Federacijos zonoje terminas yra rugsėjo pradžia. Surinkite rankomis, atsargiai nuimdami skilteles nuo vynmedžio.

Po derliaus nuėmimo profesionalūs vyndariai išspaudžia „Pinot Noir“ skilteles tiesiai iš šukų, kad gėrimuose būtų daug taninų. Kadangi vynuogių sultys ir minkštimas nėra spalvoti, uogos naudojamos raudonam ir baltam vynui gaminti.

„Pinot Noir“ yra techninių veislių legenda, pelniusi vienos „vyninių“ vynuogių šlovę. Nepaisant to, kad „tikrasis“ pinotas auga tik Burgundijoje, jo veislės sėkmingai auginamos įvairiose šalyse skanios sultingos uogos.

Atsiliepimai

Nikolajus, Voronežo sritis

Bandžiau sodinti „Pinot Noir“, paėmiau iš darželio. Man tai labai nepatiko: nei dėl augimo, nei dėl produktyvumo. Nokinimo laikas yra atidėtas, todėl greičiausiai aš jį nuimsiu ir pasirinksiu kitas, įdomesnes, veisles.

Igoris, Krasnodaro teritorija

Aš jau esu surinkęs kitokią „Pinot“ klonų kolekciją, įskaitant tai, kad yra Krymo, Pinot gris, mažiau ir kitų. Pagrindinis iš jų yra „Pinot Fran“, mėgstamas dėl savo skonio. Šias veisles auginu tik vynui gaminti. Vynmedis gerai bręsta, uogos tamsios, stiprios odos. Skonis malonus. Man yra tik vienas trūkumas - klasteriai yra mažo dydžio ir svorio.