Kaip laikyti žiedinius kopūstus bute

Žiediniai kopūstai Tai yra daugybė vitaminų ir mineralų, kurių mūsų organizmui reikia tiek daug, ypač žiemą. Laikydamiesi optimalių jo laikymo sąlygų, šią daržovę galite laikyti šviežią ne tik rūsyje ar rūsyje, bet ir įprastame bute.

Kopūstų laikymo laikas priklausomai nuo pasirinktos taupymo vietos bus nuo 1 iki 12 mėnesių.

Daržovių pasirinkimas sandėliuoti bute

Pirkdami žiedinius kopūstus, mes renkamės galvas, turinčias šias savybes:

• baltos spalvos žiedynai, leidžiamas silpnas geltonas atspalvis;
• tanki abiejų žiedynų ir stiebų su lapais struktūra;
• apnašų trūkumas, dėmės, pažeidimai ant daržovės paviršiaus;
• žali lapai.

Pasirengimas žiedinių kopūstų laikymui iš daržo

Jei daržovė auginama savarankiškai, tada mes ją renkame, kai ji subręsta. Norėdami tai padaryti, pasirinkite skaidrų orą be debesų. Kopūstų galvas, ant kurių susikaupė drėgmė, rekomenduojama perdirbti kuo greičiau. Optimalus daržovės dydis yra 8–12 cm, jai neturėtų būti leidžiama subręsti, nes tai labai sumažina maistines medžiagas.

Kopūstų galvas supjaustome kartu su keturiais dengiančiais lapais ir iškart dedame į nuspalvintą vietą. Daržovė netoleruoja tiesioginių saulės spindulių ir greitai pagelsta.

Surinkę kopūstų galvas, uždenkite juos plonu audiniu ir palikite šiek tiek nudžiūti.

Kaip išlaikyti šviežią

Ši daržovė mėgsta žemą temperatūrą ir didelę drėgmę. Todėl mes jį laikome + 0–2 ° C temperatūroje ir 90–95 proc. Tam bute galime naudotis:

1. Balkonas Jei butas turi įstiklintą balkoną, o temperatūra jame nenukrinta žemiau 0 ° C, tuomet jis puikiai tinka laikyti daržoves. Galvas išdėstome medinėse ar plastikinėse dėžutėse, kad jos neliestų. Mes uždengiame indą tamsia nepermatoma plėvele arba naudojame kartoną. Jei tokių nėra, galite naudoti maišelius - mes suvyniojame galvas į juos ir išdėstome. Mes reguliariai tikriname daržovių būklę ir keičiame pakuotes, kai susidaro kondensatas.
2. Sandėliukas. Sandėliavimui taip pat naudojame dėžutes ir apvyniojame jas ar daržoves plėvele. Bet kadangi sandėliuko temperatūra yra daug aukštesnė nei 2 ° C, daržovių laikymo laikas bus daug trumpesnis. Todėl geriau teikti pirmenybę sandėliavimui žemoje temperatūroje.
3. Šaldytuvas. Laikymui šaldytuve, mes išvalome kopūstus nuo kelmų ir vytintų lapų, o tada apvyniokite juos lipnia plėvele. Mes įdedame į vietą daržovėms laikyti ir reguliariai tikriname derlių. Žiediniai kopūstai gerai sulaiko drėgmę, o tai sąlygoja minimalų kondensaciją.
4. Šaldiklis. Iš anksto išardykite daržovę žiedynams, palikite pasūdytame vandenyje 15 minučių ir nuplaukite. Tolesnis užšaldymas galimas prieš tai virinant arba be jo. Kopūstus galite džiovinti ir užšaldyti tokiu pavidalu, tačiau atšildžius jie taps minkšti ir subyrės, taip pat pakeis savo skonį. Jei planuojate jį naudoti kepti / virti tešloje, tada žiedynus iš anksto virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, nusausinkite ir užšaldykite. Ant užsegimo naudojame plastikinius indus arba specialius maišelius.

Kaip laikyti bankuose

Norėdami ilgą laiką išsaugoti žiedinius kopūstus, papildomai galite naudoti šiuos metodus:

• fermentacija;

Virimas rauginti kopūstai naudojant:

• kopūstai - 4 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• juodųjų ir prieskonių - po 10 žirnių;
• vanduo - 3 l;
• druska ir cukrus - po 200 g

Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir dangčius, nusausinkite. Kopūstus padaliname į žiedynus, 15 minučių pamirkome vandenyje su druska ir nuplauname. Nulupkite morkas ir stambias tris. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su paruoštomis daržovėmis. Verdame vandenį, jame ištirpiname druską ir cukrų. Į stiklainius sudedame prieskonius ir daržoves, užpilame juos atvėsintu sūrymu. Patiekalas bus paruoštas per 3-4 dienas.

• marinavimas;

Už vieną skardinę marinuotų žiedinių kopūstų, kurių tūris 1 litras, paimkite:

• kopūstai - ½ galvos kopūstų;
• morkos - ½ daržovių;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• actas - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Mes sterilizuojame stiklainius ir dangčius. Mes rūšiuojame kopūstus į žiedynus, mirkome sūdytame vandenyje 10-15 minučių ir nuplauname. Morkas nulupkite ir susmulkinkite į apskritimus. Prieskonius ant indo dugno užpilkite daržovėmis ir užpilkite ant jų verdančio vandens. Palikite 5 minutes, supilkite vandenį atgal į keptuvę. Vėl užvirkite, supilkite cukrų ir druską į stiklainį ir supilkite actą, tada supilkite gautą verdantį vandenį ir nukoškite indą.

• konservų.

Norėdami paruošti konservuotą žiedinį kopūstą, imkitės:

• kopūstai - 5 kg;
• vanduo - 2,5-3 l;
• rupi druska - 0,2 kg;
• actas - 200–225 ml.

Mes sterilizuojame stiklainius ir dangčius. Daržoves padaliname į žiedynus, mirkome vandenyje su druska 15 minučių. Juos nuplauname ir 3 minutes blanširuojame šiek tiek sūriame vandenyje, o paskui nusausiname į kiaurasamtį. Verdame vandenį, į jį supilame druską ir supilame actą. Mes paskleidžiame kopūstus į skardines, atvėsiname sūrymu ir supilame į konteinerius. Mes praturtiname patiekalo skonį ir aromatą pridedami juodųjų ir prieskonių, lauro lapų. Uždenkite, susukite, apverskite ir apvyniokite antklode. Kai bankai atvėsta - pertvarkome juos į sandėliuką.

Kopūstų tinkamumo laikas

Žiedinių kopūstų laikymo laikas priklauso nuo to, kokia forma jie bus laikomi ir kokia vieta pasirinkta jų išsaugojimui:

• šviežia:
  • sandėliukas - iki 2 savaičių;
  • balkonas - iki 1 mėnesio;
  • šaldytuvas - iki 1 mėnesio;
  • šaldiklis - iki 1 metų.
• marinuoti - 1-2 mėnesiai;
• marinuoti ar konservuoti - 1-2 mėnesiai.

Saugojimo klaidos

Kolekcijos, padarytos renkant ir saugant žiedinius kopūstus, gali turėti įtakos jų laikymo kokybei ir viso produkto kokybei, todėl stengiamės užkirsti kelią šiems netinkamiems veiksmams:

1. Pernokusios daržovės turi prastą laikymo kokybę ir praranda didelę dalį maistinių medžiagų. Jei nesilaikysite derliaus nuėmimo laiko - kopūstai pradės blogėti.
2. Nerekomenduojama laikyti žiedinių kopūstų, kad jie liesti vienas kitą. Tai padidina puvinio susidarymo ir greito daržovių plitimo riziką.
3. Negalima daržovės paveikti staigiais temperatūros pokyčiais, nes ji gali įgyti juodą ar pilkšvą atspalvį ir tapti kartaus skonio.

Patarimai

Šie patarimai supaprastins kopūstų išsaugojimo procesą ir pagerins jų laikymo kokybę:

1. prie šaldantys kopūstai Rekomenduojama jį pakuoti mažomis porcijomis, nes daržovė netoleruoja pakartotinio užšalimo.
2. Periodiškai tikrinkite skardines su konservantais, ar nėra dangčio patinimų, o tai rodo produkto sugadinimą.
3. Laikymui šaldytuve daržoves galima sudėti į stiklainį pridedant druskos. Talpyklos kaklas yra padengtas pergamentu.

Laikydami žiedinius kopūstus namuose, svarbu laikytis pagrindinių jų išsaugojimo taisyklių ir rekomendacijų. Jei nėra galimybės išskaidyti kopūstų balkone, tada šaldytuvas ir šaldiklis bus geriausi variantai. Pastaroji taupys daržoves iki kito sezono. Alternatyvus pasėlių išsaugojimo būdas bus išsaugojimas.