Valgomieji ir nevalgomieji grybai ir jų aprašymas (+39 nuotraukos)

Talkininkai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų mūsų miškuose. Jie pasižymi didele grybų rinkėjų paklausa, nes turi puikų skonį ir mažiausiai toksiškų dvigubai. Perskaičius nuotrauką ir aprašą, nesunku atpažinti govorushki grybus - tai piltuvo formos mažo dydžio skrybėlės formos vaisiai, augantys grupėse. Jie dažniausiai auga lapuočių miškuose. Dažniausiai valgoma tik jų skrybėlė.

Kalbėtojų charakteristika

Kalbininkai priklauso skrybėlių grybų rūšiai ir paprastų šeimai. Jie taip pat turi tam tikrų skirtumų, kuriuos reikia ištirti, norint atskirti valgomąsias veisles nuo nevalgomųjų. Šeimoje taip pat yra nuodingų veislių, todėl šią rūšį rekomenduojama rinkti tik patyrusiems grybų rinkėjams.

Išvaizda ir nuotrauka

Visi atstovai turi vidutinio ar mažo dydžio vaisinius kūnus. Vidutinis skrybėlės skersmuo yra 3–7 cm.Kepurė dažniausiai būna šviesių atspalvių, kartais pilkšva, centre yra nedidelis įdubimas - ji turi piltuvo formą.

Kepurė lygi ir sausa lytėjimo metu. Grybų koja plona ir aukšta. Kepurės gale yra plonos, baltos plokštelės, einančios į kojų viršutinę dalį. Grybelio sporų milteliai yra lengvi, kartais kremiški.

Paskirstymo vieta

Govorushki dažniausiai galima sutikti lapuočių miškuose. Būtent ten jie su mediena sudaro mikorizę. Organizmai auga grupėse, dažnai vadinamose raganų ratu. Šis reiškinys lydimas daugybės grybų augimo apskritime, kurio centre yra tuščia vieta.

Be miškų, šią rūšį galima rasti ir žolėtose vietose, pavyzdžiui, pievose ar parkuose. Rusijoje grybai paplitę vidutinio klimato kraštuose, jų taip pat galima rasti Sibiro miškuose ir Primorskio teritorijoje.

Surinkimo taisyklės

Patyrę grybų rinkėjai pataria talkerius rinkti nuo rugpjūčio vidurio iki spalio. Didžiausias jų produktyvumas krinta rugsėjo viduryje. Daugybė talkerių veislių auga grupėmis, o tai labai palengvina rinkimą.

Talkininkų susibūrimo vieta priklauso nuo veislės savybių, tačiau dauguma jų auga miškuose prie medžių, kur vyrauja daug nukritusių lapų ar samanų.

Valgomieji talkeriai su nuotrauka

Norint nepainioti valgomųjų veislių su nuodingais, jas reikia mokėti atskirti pagal išorinius ženklus. Skiriamosios savybės ir valgomųjų veislių aprašymas su nuotraukomis pateikiami žemiau.

Kalbėtojas sulenktas

Šis grybelis auga tiek pavieniui, tiek didelėmis grupėmis-apskritimais, kurie lokalizuojami daugiausia miško pakraščiuose, prie kelių ir krūmuose. Grybas turi didelės apimties lygią skrybėlę, kurios skersmuo dažnai viršija 12 cm, jis yra purvinai geltonos spalvos. Plokštės yra baltos, palaipsniui įgauna rausvą atspalvį.

Koja yra tankios konsistencijos ir aukšta, apie 15-20 cm, spalva tokia pati kaip skrybėlės. Plaušiena sausa. Jaunuose grybuose jie būna balti, o galiausiai tampa rudi ir įgauna nemalonų kvapą, todėl reikia rinkti tik jaunus vaisius.Didžiausias derlius būna vasaros pabaigoje ir tęsiasi iki spalio mėn. Virimui naudokite tik marinuotus ar virtus grybus.

Pilka

Šios veislės skrybėlė yra mažesnio dydžio nei ankstesnė, jos vidutinis skersmuo yra 8-15 cm., Konsistencija yra stora ir mėsinga, o spalva gali būti skirtingų pilkos spalvos atspalvių. Diskai taip pat būdingi pilku atspalviu. Koja plati, tanki, žema, skrybėlės spalva.

Minkštimas išskiria aromatą, primenantį muilo kvapą. Dažniausiai grybas randamas mišriuose ir spygliuočių miškuose didelėmis grupėmis. Jį galite rasti miške nuo vasaros pabaigos iki lapkričio. Prieš sūdydami ar marinuodami pilkąjį talkerį, jis turi būti termiškai apdorotas - virkite 30–40 minučių verdančiu vandeniu.

Taurė

Šios veislės bruožas yra puodelio formos skrybėlė, kurios skersmuo yra apie 7–8 cm, jos vidus yra pasuktas kraštais, blizgus paviršius ir nudažytas rudai arba pelenų pilkai. Nedaug plokštelių, turi rudą spalvą. Minkštimas yra plonas, vandeningos konsistencijos.

Koja aukšta, apie 10 cm, dalis šalia žemės yra pūkuota ir ištiesta. Žąsų veislę galite sutikti spygliuočių, mišriuosiuose, lapuočių miškuose, kur miško pakratuose gausu organinių medžiagų. Vaisingumo pikas atsiranda rugpjūtį ir tęsiasi iki rugsėjo imtinai. Naudokite grybą virtoje arba sūdytoje formoje.

Oranžinė

Oranžiniai pašnekesiai dažnai auga nedidelėmis grupėmis arba pavieniui. Vaisiai nuo vasaros pabaigos iki spalio. Jie aptinkami drėgnoje spygliuočių ar mišrių miškų dalyje, kurių pakratose yra daug samanų ir nukritusių supuvusių lapų.

Grybų dydis yra mažas, gelsvai oranžinės spalvos, palaipsniui išblukęs. Plokštės sklandžiai juda prie kojos, kai paspaudžiamos, keičia spalvą į tamsesnę. Koja žemai, vidutiniškai 5 cm, suapvalinta forma, tampa plonesnė arčiau žemės. Minkštimas gelsvas, bekvapis. Maistui naudojama tik skrybėlė, kuri kepama ar virinama.

Piltuvas

Veislės pavadinimas pats už save kalba, nes skrybėlės forma labai primena piltuvėlį, kurio skersmuo apie 8 cm. Paviršius sausas, kraštai banguoti ir purvinai geltonos spalvos. Plokštės sklandžiai juda prie kojos. Plaušiena turi miltelių kvapą. Koja aukšta, 8 cm ilgio, plona, ​​kieta.

Piltuvėliai govorushki yra labiausiai paplitusios šios rūšies veislės, jų galima rasti ant nukritusių lapų šalia miško takų, krūmuose nedidelėmis grupėmis arba atskirai. Prieš virdami, termiškai apdorokite. Šią rūšį galima džiovinti, taip pat vartoti kartu su kitais grybais.

Anyžių

Anyžiniai govorushki priklauso mažiau paplitusioms šios rūšies veislėms. Pagrindinis šios veislės bruožas yra kintama dangtelio forma. Taigi iš pradžių grybas turi į vidų išlenktą skrybėlę, kuri laikui bėgant ištiesina. Spalva dažniausiai yra žalia, su pilku atspalviu. Koja žema, apvalios formos.

Minkštimas yra plonas, vandeningas, su anyžiaus kvapu, kuriam šis pašnekovas gavo savo vardą. Veislė auga mišriuose ar spygliuočių miškuose atskirai arba mažomis grupėmis nuo vasaros pabaigos iki spalio. Grybus iš anyžių galima kepti, virti ar marinuoti, prieš tai laikant verdančiame vandenyje apie pusvalandį. Dėl terminio apdorojimo aštrus anyžiaus kvapas beveik išnyksta.

Milžinas

Milžinišką talkerį galite sutikti atvirose vietose, kur jis auga nuo rugpjūčio iki spalio. Kepurė turi piltuvo formą ir kraštai išlenkti į išorę. Skersmuo yra 12-15 cm, tačiau kai kurie atstovai gali užaugti iki 30 cm., Paviršius yra malonus liesti, šilkinis, pieniškas. Koja tanki ir aukšta.

Minkštimas yra mėsingas, smėlio spalvos ir švelnaus miltų aromato, senuose pievagrybiuose jis tampa kartokas. Grybą galima sūdyti, marinuoti, taip pat dėti į įvairius patiekalus. Prieš gaminant maistą, labai svarbu termiškai apdoroti vaisių kūną.Šioje veislėje yra natūralių antibiotikų, kurie sunaikina gumbų bacilą.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Nevalgomos grybų rūšys

Skiriamieji nevalgomų veislių bruožai yra gana ryškūs, net pradedantysis grybų rinkėjas gali juos nustatyti. Tokios savybės priklauso nuo nevalgomo pašnekovo tipo.

Apversta

Pagrindinis šios rūšies skiriamasis bruožas laikomas ryškiai raudona ar plytų spalvos skrybėlės spalva. Skrybėlės forma yra piltuvo formos, centre yra gili skylė, kraštai yra išlenkti į vidų.

Vaisiaus kūno ir kojos dydis yra mažas. Plokštės yra retos, eina į kojų viršutinę dalį. Jame yra nuodai, pavojingi žmogaus organizmui.

Plaukuota

Iš pradžių šios rūšies skrybėlė yra išgaubta, o ilgainiui įgauna plokštesnę formą su banguotais kraštais. Skrybėlės paviršius atrodo matinis, šviesiai pilkos spalvos.

Koja yra purvinai balta, žemos spalvos, apatinėje dalyje yra nedaug viržių. Minkštimas turi nemalonų kvapą. Naudojimas gali išprovokuoti stiprų kūno intoksikaciją.

Balkšvas

Balkšvasis talkeris yra mažos spalvos grybas, kuris yra baltos spalvos, su pilkšvais ploteliais išilgai netaisyklingos formos dangtelio kraštų. Taip pat ant jo paviršiaus gali susidaryti miltelinė danga su nedideliu įtrūkimu.

Įrašai dažniausiai yra balti. Minkštimas skleidžia silpną miltelių aromatą. Koja yra žema, cilindro formos. Dažniausiai gyvena atviroje vietoje.

Raudoni

Dangtelis yra mažas, centre įspaustas, raudonai rudos spalvos, paviršius dažnai padengtas balta danga, kuri įtrūksta ir sudaro koncentrines zonas.

Koja iki 4 cm aukščio. Minkštimas yra plonas, neturi aštraus kvapo ir skonio. Iš pradžių plokštelės yra raudonos ir baltos spalvos, palaipsniui tampa baltos.

Raudonai ruda

Grybas turi plačią piltuvo formos kepurę, rusvos spalvos, rudos spalvos. Lėkštės yra kreminės, retos.

Koja žemai. Veislė randama prieš pirmąsias šalnas spygliuočių ar lapuočių miškuose.

Pokalbių naudingos savybės ir apribojimai

Kalbėtojai turi daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių. Jie gerai veikia virškinimo sistemą ir stiprina imuninę sistemą. Labai dažnai govorushki yra naudojami dietai, nes jie yra mažai kaloringi.

Ši įvairovė naudojama norint pašalinti iš organizmo toksinus, toksinus ir metalų druskas. Jie taip pat mažina cholesterolio kiekį, todėl sumažėja kraujo krešulių susidarymo tikimybė.

Draudžiama valgyti nevalgomas ir nuodingas veisles, nes tai sukelia stiprų kūno apsinuodijimą ir intoksikaciją. Jūs negalite valgyti grybų vaikams iki 12 metų, žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, atsargiai - nėščioms ir žindančioms.

Apdorojimas

Galite valgyti tik tuos pašnekovų tipus, kurie yra išvardyti valgomųjų sąraše. Prieš naudojimą grybai plaunami, valomi, termiškai apdorojami. Norėdami tai padaryti, jie dedami į puodą su verdančiu vandeniu 30-40 minučių. Gautas sultinys nenaudojamas. Po to grybai tinkami toliau virti.

Receptai

Norėdami paruošti keptas talkes, grybai, anksčiau virti, dedami į įkaitintą keptuvę. Virimo metu į patiekalą dedama pjaustytų svogūnų, druskos, pipirų. Pabaigoje galite pridėti grietinės. Patiekite patiekalą šiltą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.

Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja kepti govorushki kartu su mėsa ir bulvėmis. Norėdami tai padaryti, paruoškite ir supjaustykite grybus, padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus sudėkite mėsą ir bulves ir pabarstykite prieskoniais. Kalbėtojai gali būti patiekiami ne tik kaip savarankiškas gydytojas, bet ir pridedami prie pirmojo ir antrojo kursų.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Dažniausiai kyla klausimų dėl apsinuodijimo, apsinuodijimo ir pašnekovų virimo:

Talkeriai yra dažna grybų rūšis, apimanti ir valgomąsias, ir nuodingas veisles. Jei nėra pakankamai patirties grybų medžioklėje, tada geriau apeiti šiuos grybus. Tačiau valgomosios veislės turi daug naudingų savybių ir yra plačiai naudojamos gaminant maistą.