Grybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Originaliame marinade virti grybai yra tikros atostogos žiemą. Kvapūs ir traškūs vaisiai puikiai papildo bet kokį, net ir rafinuotiausią, šventinį stalą. Grybų marinatas turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į derliaus tipą ir individualų skonį, tačiau yra keletas universalių patikrintų receptų, kuriuos verta priimti.

Grybų parinkimas ir paruošimas marinavimui

Marinuoti tinka beveik visi valgomieji ir kai kurie sąlygiškai valgomi grybai. Šiandien populiarios šios rūšys:

• pievagrybiai;
• ceps;
• riebi;
• russula;
• baravykai;
• baravykai;
• voveraites;
• grybai.

Jei grybai yra maži, tada jie naudojami sveiki, o dideli - supjaustomi į keletą dalių. Ruošiant kai kuriuos grybus, pavyzdžiui, skėčius, austrių grybus, iš skrybėlių supjaustomos kojos. Preliminarus aliejaus paruošimas apima viršutinio odos sluoksnio pašalinimą. Prieš virimą pieno pieno melžėjai mirkomi vandenyje nuo kelių valandų iki trijų dienų, tai leidžia atsikratyti pieniškų sulčių kartumo.

Visos veislės turi būti termiškai apdorotos, o tai yra puiki apsinuodijimo prevencija ir prailgina patiekalo tinkamumą. Žvakidės, medaus grybai ir grybų dangteliai, kurių minkštimas yra tankus, virkite 20-30 minučių. Ožkos, sviestas ir baravykai verda ne daugiau kaip 15-20, iš anksto pasūdytą vandenį.

Klasikinis marinato receptas 1 litrui vandens

Grybai, marinuoti pagal šį receptą, gerai dera su bulvėmis. Jie gali būti patiekiami kaip savarankiškas užkandis, pridedami prie salotų ir įdarų. 1 litrui vandens paruošiami šie komponentai:

• 2 kg virtų grybų;
• 4 šaukštelių druskos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• trys lazdelės cinamono ir lauro lapų;
• 6 vnt juodieji pipirai;
• 3 šaukštelių acto esencija;
• 4 gvazdikėliai.

Atvėsinti virti vaisiai išdėstomi stiklinėse tarose 2/3 aukščio. Bankai pilami marinatu ir sandariai priveržiami dangčiais.

Universalus sūrymo receptas 1 litrui vandens laukiniams grybams

Šis sūrymo receptas tinka daugumai grybų rūšių. Procedūra apima šias sudedamąsias dalis:

• 1 litras vandens;
• 1 kg grybų;
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• 1 valgomasis šaukštas. l druska ir cukrus;
• prieskonių dedama pagal skonį.

Miško derlius nuplaunamas, per dideli vaisiniai kūnai supjaustomi į 2-3 dalis. Į indą pilamas reikiamas vandens kiekis, visi komponentai (išskyrus citrinos rūgštį) pridedami kartu su grybais. Putos pašalinamos iš verdančio skysčio ir virinamos 30 minučių. Po to į indą pilama citrinos rūgštis.

Po kelių minučių grybai nukeliami nuo ugnies ir paliekami 12 valandų po neatidarytu dangčiu.Pagamintas produktas supakuojamas į skardines, užpilamas likusiu sūrymu ir gali būti laikomas šaldytuve.

Karštas marinatas grybams marinuoti

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Šiam receptui jums reikės 1 kg vaisių. Tada paruoškite šiuos ingredientus:

• 2 šaukštai. vanduo;
• 15 g cukraus;
• 70 ml acto;
• 25 g druskos;
• 5 vnt. juodasis ir prieskonis;
• svogūnas;
• žiupsnelis malto muskato riešuto.

Vaisiai mesti į keptuvę ir užpilti pasūdytu vandeniu. Užvirus, virkite 10 minučių, suberkite prieskonius, svogūną (žiedus) ir virkite dar penkias minutes. Virimo pabaigoje pridedamas actas.

Kaip marinuoti porcini grybus?

Porcini grybai laikomi miško karaliais, nes jų skonis yra daug didesnis nei daugumos grybų pasaulio atstovų. Porcini grybų derliui jums reikės tokių komponentų:

• 1 kg grybų;
• 500 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l 9% stalo acto;
• ketvirtadalis šaukštelio granuliuotos garstyčios;
• du gvazdikėlių pumpurai;
• 5 žirneliai juodųjų pipirų;
• du lauro lapai;
• 1 šaukštelis. druska ir cukrus (arba pagal skonį).

Miško derlius kruopščiai rūšiuojamas ir išvalomas nuo šiukšlių. Kiekvienas baravykas supjaustomas gabalėliais, nuplaunamas po tekančiu vandeniu arba keliuose vandenyse. Paruošti vaisiai virinami 25 minutes. Vanduo turi būti sūdytas: 1 litrui imama 1 valgomasis šaukštas vandens. l druska be kalvos. Gautos putos turi būti pašalintos. Virti grybai supilami į kiaurasamtį ir nuplaunami.

Kol teka skysčio perteklius, paruoškite marinatą. Į keptuvę pilamas reikiamas kiekis vandens, pridedama druskos ir cukraus. Būtinai išbandykite marinatą, kad jis atitiktų jūsų skonį. Tada baravykai ir prieskoniai mesti į vandenį. Virinamas mišinys virinamas ne ilgiau kaip 10 minučių. Actas pilamas į indą ir virinamas dar dvi minutes.

Dangčius ir skardines reikia iš anksto nuplauti, sterilizuoti ir išdžiovinti. Grybų masė dedama į stiklainius, visiškai užpildoma marinatu ir uždengiama dangčiais. Produktų talpyklos dedamos į vandens vonią ir sterilizuojamos 12 minučių (0,5 l skardinėms).

Greitai marinuoti vaisiai žiemą stiklainiuose

Pirmiausia paruoškite bankus, kuriuose produktas bus laikomas. Jie turi būti sterilizuoti garuose arba „kepti“ orkaitėje 120 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 15 minučių. Tada paruoškite šiuos komponentus:

• 0,5 kg šviežių grybų;
• 400 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l 9% stalo acto;
• 0,5 citrinos;
• 5 česnako skiltelės;
• 2 šaukštelių druska;
• 2-3 lauro lapai;
• keli gvazdikėlių ir pipirų gabaliukai;
• svogūnas;
• kelios petražolių šakos;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Pirmiausia sumaišykite visus marinato ingredientus. Į keptuvę supilkite vandenį, aliejų (geriau naudoti nerafinuotą), actą ir pusės citrinos sultis. Tada pridėkite prieskonius ir česnaką, susmulkintą po presu. Viską sumaišykite ir po virimo virkite 10 minučių, reguliariai maišydami.

Paruoštas marinatas nukeliamas nuo viryklės, o nuo jo pašalinami prieskoniai ir prieskoniai. Susmulkinti vaisių kūnai įmetami į sūrymą ir virinami 10 minučių, retkarčiais pamaišant. Į atvėsintą grybų masę supilkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, sumaišykite ir paskirstykite kartu su marinatu bankuose. Gatavas produktas sandariai uždaromas dangčiais ir laikomas šaldytuve.

Virimo marinatas medaus grybams

Šiam metodui geriau pasirinkti mažą ir stiprų medaus grybas. Marinatą 1 litre vandens sudaro šie ingredientai:

• 4 šaukštelių rupi druska;
• 5 šaukštai. l cukraus
• 3 šaukštelių stalo actas;
• 5 vnt. prieskoniai ir juodieji pipirai;
• du lauro lapai;
• 3 gvazdikėlių pumpurai;
• dvi cinamono lazdelės;
• ½ šaukštelio sausas mairūnas.

Atrinkti vaisiai gerai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Geriau sutrumpinti ilgas kojas iki 2 cm., Derlių sūdytame vandenyje 15-20 minučių.Paruošti grybai mesti į kiaurasamtį ir nuplauti.

Rezervuaras užpildomas vandeniu ir ten išmetami reikalingi ingredientai. Medaus grybai dedami į virintą vandenį ir virinami 20 minučių. Atvėsintas produktas dedamas į stiklainius ir uždengiamas dangčiais.

Jus gali sudominti:

Kiaulėms sūdyti ir marinuoti žiemai (18 nuotraukų)
Daugelis grybų rinkėjų mielai renka ir kepa kiaules, nepaisant to, kad yra oficialus draudimas ...Skaityti daugiau ...

Atsakymai į įprastus klausimus

Sėkminga „tyli medžioklė“ yra puiki proga paruošti grybus žiemai. Tarp pateiktų receptų įvairovės kiekviena šeimininkė tikrai ras sau idealų marinavimo būdą.