Skėčio skėčio grybelis ir jo aprašymas (+19 nuotrauka)

Valgomąsias skėčių veisles dažnai galima rasti mišriuose ir lapuočių miškuose visoje šalyje. Kai kurios nuodingos rūšys, kurios labai primena tikrą skėtį, kartais gyvena šalia jų.

Štai kodėl juos renka tik patyrę grybų rinkėjai, nes pradedantiesiems gali būti sunku atskirti nuodingą egzempliorių nuo valgomojo. Įvairiaspalvis grybas yra labai vertinamas kulinarijos ekspertų dėl puikaus skonio. Jis laikomas skaniausiu ir kvapniausiu tarp skėčių veislių.

Būdingi veislės bruožai

Ši kopija yra ryškus Champignon šeimos atstovas. Vaisius gavo savo vardą dėl įspūdingo panašumo į atvirą skėtį.

Išvaizda ir nuotrauka

Skėtinio skėčio išvaizda žymiai skiriasi nuo šios rūšies giminaičių. Vaisiai užauga gana dideli ir turi storą stiebą.

Nuotraukoje aiškiai matyti, kad skrybėlė yra padengta rudos spalvos kampinėmis skalėmis, kurios yra lengvai nuimamos. Svarbi grybelio aprašymo detalė yra membraninis žiedas, esantis ant kojos arčiau dangtelio.

Struktūra ir rūšių skirtumai

Skiriamieji skėčio bruožai yra šie:

1. Kepurės skersmuo svyruoja tarp 20–35 cm. Jauniems žmonėms ji yra sferinė, augant atsiveria skėčio pavidalu, o kraštai gali likti šiek tiek sulenkti. Dangtelio centre dažnai galite pamatyti mažą tamsią gumbą. Oda yra pluoštinė ir rusvai pilkos spalvos. Plokščių plotis siekia 2 cm, jos yra tankiai išdėstytos ir turi baltą spalvą. Suaugusiems vaisiams plokštelių spalva yra smėlio arba grietinėlės.

   

   

   

2. Cilindrinės kojos ilgis yra nuo 10 iki 40 cm, o storis - nuo 1 iki 4 cm. Koja yra stangri pluošto, tuščiavidurė ir turi sferinę sustorėjimą šalia pagrindo. Jauno bandinio kojų spalva yra ruda, ilgainiui tampa šviesiai ruda ir padengta rudomis žvyneliais. Ant kojos susidaro membraninis žiedas, kuris lengvai juda aukštyn ir žemyn.

   

3. Jaunas grybas turi mėsingą ir mėsingą minkštimą, kuris kietėja su amžiumi. Plaušienos spalva yra balta arba šviesiai atspalvių. Iškirpti taškai nekeičia spalvos. Minkštimas turi silpną grybų aromatą ir riešutų skonį.
4. Elipsės formos sporos, kurių dydis 15 × 10 μm, turi lygų paviršių. Sąvoką teisingos formos lamelės sudaro plonasienės bespalvės hifos, kurių skersmuo siekia 7-15 mikronų.

Paskirstymo vieta

Šis grybas mėgsta smėlėtą dirvą. Auga lapuočių ir mišriuose miškuose, pakraščiuose, plynėse ir plynynuose. Ši rūšis yra labiausiai paplitusi šiauriniame vidutinio klimato kraštuose. Europoje jo galima rasti visur. Grybas gyvena Azijoje, Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerikoje ir Madagaskaro, Kubos, Šri Lankos salose.

Valgymas

Kepurės, anksčiau išvalytos iš svarstyklių, naudojamos ruošiant įvairius patiekalus. Valgomojo vaisiaus kojelė yra pluoštinė ir labai standi, todėl ji nėra valgoma. Gatavo produkto skonis labai primena artimą giminaitį - pievagrybį.

Skėčiai yra labai populiarūs tarp prancūzų gurmanų, kurie juos kepa keptuvėje su aliejumi ir žolelėmis. Vaisiaus trūkumas yra tas, kad jis turi galimybę kepti smarkiai.

Taisyklės ir susibūrimo vietos

Jūs galite „medžioti“ šį grybelį nuo birželio antrosios pusės iki lapkričio.Patyrę grybų rinkėjai žino, kad tinkamiausias konteineris miško dovanoms rinkti yra pintas krepšys, nes pakuotėse ir kibiruose nuimtas derlius greitai sugadins.

Šis egzempliorius auga beveik visuose mūsų šalies viduriniosios zonos miškuose. Jo galima rasti net daržovių soduose ir miško parkuose.

Skirtumas nuo klaidingų, nevalgomų grybų

Pradedantiesiems nerekomenduojama rinkti tokio tipo miško dovanų, nes ji turi keletą dvigubų, tarp kurių yra ir nuodingų rūšių. Valgomieji kolegos yra elegantiškas ir skaisčiai skėtis. Tačiau šios rūšys yra daug mažesnės, o paraudusiam grybui būdinga „skurdi“ kepurė ir paraudęs pjūvis.

Nuodingas dvigubas chlorofilo švino šlakas atrodo labai panašiai kaip skėtinis grybas. Jo skrybėlė yra nudažyta balta spalva ir padengta rudomis svarstyklėmis su rausvu atspalviu. Pažeista lygi koja tampa ruda. Baltas minkštimas pjūvio vietose įgauna rausvą atspalvį, nėra nei skonio, nei kvapo.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Kitas pavyzdys - tamsiai rudas chlorofilas - nurodo nuodingus netikrus skėčius. Jis turi žvynuotą mėsingą rudo atspalvio skrybėlę. Jauni individai turi baltą koją, kuri senstant tampa rudai pilka. Minkštimas yra baltas, supjaustytas įgauna oranžinį arba šviesiai raudoną atspalvį. Priešingai nei netikri grybai, skėčio kojelė turi trijų sluoksnių žiedą, kurį galima lengvai perkelti palei koją.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Skėčiai yra mažai kaloringi maisto produktai, todėl jie naudojami sergant diabetu, nutukimu ir yra įtraukiami į įvairias dietas. Liaudies medicinoje dažnai naudojamos šio vaisiaus tinktūros ir ekstraktai. Patariama įtraukti šį produktą į savo racioną sergant širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligomis, reumatu.

Grybelio sudėtis apima šias naudingas medžiagas:

• fosforas, natris, kalcis, kalis, geležis;
• vitaminai E, K, C, B;
• argininas;
• melanino.

Nepaisant naudingų savybių, produktas gali sukelti stiprią alerginę reakciją. Esant individualiam netoleravimui, šie vaisiai turėtų būti neįtraukiami į racioną. Atsisakyti grybų taip pat patariama žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių virškinimo trakto ligų, pankreatito, nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams iki penkerių metų. Svarbu atsiminti, kad miško derlių reikia rinkti atokiau nuo kelių ir pramoninių zonų, nes grybai kaupia kenksmingus toksinus.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Skirtingai nuo daugelio grybų pasaulio atstovų, kurie yra virti sveiki, jie valgo tik įvairiausių skėčių skrybėles. Kojas galima išmesti arba nusausinti, kad būtų naudojamas kaip kvapnus grybų prieskonis.

Keptuvėje galite kepti vaisių kepurėles. Šis patiekalas paruošiamas paprastai ir greitai, o grybų skonį įvertins visi namų ūkiai. Grybų iš anksto nereikia virinti, jie valomi iš miško šiukšlių, nuplaunami ir pašalinamos kojos. Virimui paruošti šie ingredientai:

• 700 g skėčių;
• du kiaušiniai;
• du svogūnai;
• trys šaukštai. šaukštai miltų;
• 200 g tarkuoto sūrio (kieto);
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• maltų pipirų ir druskos pagal skonį;
• petražolės ir krapai papuošimui.

Miltus ir kiaušinius plakite iki vientisos masės, įberkite druskos ir pipirų. Kepurės perpjaunamos per pusę, panardinamos į paruoštą mišinį ir paskirstomos ant įkaitintos keptuvės.Kepkite iš abiejų pusių ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos. Svogūnėliai supjaustomi mažais kubeliais ir paskleidžiami vienoje skrybėlės pusėje. Pabarstykite sūriu ant viršaus, uždenkite ir troškinkite dar 10 minučių. Kai sūris išsilydo, galite nuimti kepures. Gatavas patiekalas apibarstomas kapotomis žolelėmis ant viršaus.

Kitu receptu reikėtų vartoti jaunus grybus. Patiekalas skirtas penkioms porcijoms, jis turėtų būti patiekiamas su makaronais ar bulvėmis. Kepimui orkaitėje jums reikės tokių komponentų:

• 10–12 skėčių dangtelių;
• trys kiaušiniai;
• 200 g tarkuoto sūrio;
• trys skiltelės česnako;
• druska ir džiūvėsėliai.

Kepurės išvalomos nuo šiukšlių, nuplaunamos, o dideli egzemplioriai supjaustomi gabalėliais. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir į jį supilkite pjaustytą česnaką. Kepurės susukamos į kiaušinių mišinį, o po to į džiūvėsėlius.

Kepimo indas yra padengtas pergamentu, vaisiai išdėstomi ir dedami į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę. Kepkite indą 15 minučių. Kepimo skarda išimama iš orkaitės, kepurės apibarstomos sūriu. Patiekalas vėl dedamas į orkaitę kelioms minutėms, kol sūris išsilydys. Patiekite keptas kepures, geriau karštas.

Atsakymai į įprastus klausimus

Nors šis grybas yra žinomas daugeliui grybų rinkėjų, vis dar kyla klausimų, susijusių su „medžiotojais“, kurie namo atnešė skėčius. Apsvarstykite labiausiai paplitusį iš jų:

Motley skėtis gali būti greitai ir skaniai paruoštas, nes ši rūšis laikoma skaniu delikatesu. Tačiau svarbu atsiminti, kad miško vaisių „medžioklė“ turėtų būti patyrusių grybų rinkėjų kompanijoje, nes yra rizika supainioti valgomąjį skėtį su nuodingais egzemplioriais.