Kaip atrodo koralų grybas ir jo aprašymas (nuotrauka +25)

Mūsų šalies miškuose gausu įvairių grybų, kurie skiriasi išvaizda, maistinėmis savybėmis ir augimo sąlygomis. Koralinis grybas yra vienas iš labiausiai neįprastų grybų karalystės atstovų. Prieš keletą metų tokie atvejai buvo pakankamai reti, tačiau šiandien jie yra plačiai auginami, naudojami kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Jie taip pat domisi mokslu dėl savo nestandartinės struktūros.

Būdingi veislės bruožai

Nepaisant savo vardo, šis egzempliorius neturi nieko bendra su jūra. Pavadinimas veikiau atspindi jo išorines savybes. Be mokslinio pavadinimo - Fucus tremella, šis atstovas turi ir daugybę kitų pavadinimų:

• želatinos;
• ledinis;
• jūrinis
• snieguotas;
• karališkasis;
• sidabrinė ausis.

Išvaizda ir nuotrauka

Tarp visų atstovų jis skiriasi egzotiška išvaizda - turi permatomas šakeles, nėrinius ir formą, primenančią koralą. Veislės atstovai išsiskiria netaisyklingos formos kūnu, daugybės sukimo šakų ir procesų buvimu, taip pat daugybe raukšlių.

Dydis gali skirtis priklausomai nuo rūšies: nuo 2 iki 15 cm, dažniausiai paviršius yra baltas arba šviesiai geltonas, yra ryškiai geltonos spalvos egzempliorių. Koralinio grybo nuotrauka suteikia geresnį vaizdą apie jo išvaizdą, papildydama pateiktą aprašymą.

Koralinių grybų morfologija

Grybų koja yra masyvi ir tanki, giliai pasodinta į žemę, turi baltą ar gelsvą atspalvį. Jos forma yra cilindro formos. Skersmuo yra 7–10 cm, minkštimas yra trapus, lengvas, sausas, turi neutralų ar žolinį kvapą ir gali turėti karštą poskonį.

Šakelės, smailėjančios į viršų, gali turėti šukuotus galiukus. Vaisiaus kūnas yra labai šakotas ir krūmas. Priklausomai nuo rūšies, šakos gali būti šakutės arba ventiliatoriaus formos. Kai kurios rūšys gali turėti sferinį vaisinį kūną, sudarytą iš daugybės banguotų plokštelių. Ant vieno iš plokštelių paviršiaus yra sporos. Reprodukcijos būdas yra sporų milteliai.

Valgymas

Ne visos rūšys yra skirtos naudoti gaminant maistą. Dėl minkštimo, kurio konsistencija panaši į gumos, nevalgomi šie produktai:

1. Kalocera yra lipni.
2. Xilaria hipoksilonas.
3. Kyšulys yra rago formos.

Likusios rūšys naudojamos virimui, tačiau tik jauname amžiuje. Seni grybai yra labai standūs ir netinkami virti.

Taisyklės ir susibūrimo vietos

Teritorija, kurioje juos galima rasti, yra mišrūs ir spygliuočių miškai. Jie auga vietose, kuriose yra daug drėgmės, dažniausiai ne dirvožemyje, o ant plikų kelmų ir medienos, ir randami ant lapuočių medžių šakų (liepų, beržų, drebulių). Jie gali augti grupėmis arba atskirai.

Saugiam rinkimui, dėl kurio gyventojų skaičius nesumažės, būtina peiliu nupjauti tik antenos dalį, neliečiant šaknų ir nenuplėšiant jų nuo žemės.Pageidautina eiti į mišką už jų ankstyvuoju paros metu, kol jie neįkaista. Po surinkimo jie turi būti kuo greičiau perdirbti ir virti.

Nerenkite senų ir patamsėjusių egzempliorių. Be to, jei vasara buvo lietinga, nerekomenduojama jų rinkti ir džiovinti: jie praras savo skonį ir išleis toksinus.

Tipai, jų aprašymas ir nuotrauka

Tarp koralų grybų išskiriamos kelios rūšys, kurios skiriasi savo išvaizda ir skoniu. Koralų grybai dažniausiai būna balti:

1. Alpinis gervuogė. Tai yra valgomasis organizmas, turintis šias veisles: auksinę, geltoną, nendrinę, panašią į kekę. Dažniausiai aptinkama spygliuočių miškuose, ant eglių kelmų, pušų ir eglių.

   

2. Meškos koja. Jam būdingas paviršius, padengtas geltonomis sporomis, baltu minkštimu, panašiu į marmurą, dichotomine struktūra ir lengvu žoliniu aromatu. Jo aukštis siekia 20 cm, centrinis bagažinė išskiria 2 cilindrinius procesus.

   

3. Raguotas nendrių. Dažniausiai aptinkama spygliuočių. Aukštis ne didesnis kaip 10 cm, spalva dažniausiai būna šviesiai geltona. Dyglių forma miglotai primena žmogaus liežuvio formą.

   

4. Raukšlėtas klavulinas. Procesai primena gyvūno ragus, jų galai ilgainiui tampa neryškūs. Organizmų skersmuo siekia 0,4 mm, o aukštis - 15 cm.

   

Skirtumas nuo klaidingų, nevalgomų grybų

Yra keletas rūšių, kurios savo išvaizda yra panašios į koralų grybą, tačiau nėra valgomos. Į tokių rūšių sąrašą įtraukta:

1. Kalocera yra lipni. Vaisinis „Kalocera“ kūnas yra krūmas, bet silpnai šakotas, nudažytas tamsiai geltona arba oranžine spalva. Auga atskirai ir grupėmis, o miškuose aptinkama nuo liepos iki spalio. Rūšis nevalgoma dėl klampios ir guminės minkštimo.

   

2. Ksialiarijos hipoksilonas. Rūšims, dažniausiai augančioms kekėse, atstovams būdinga smailėjančios, į viršų iškirstos šakos, baltas minkštimas ir silpnas vaisiaus kūno išsišakojimas. Ksiliarijos minkštimas yra per kietas, todėl jo negalima naudoti gaminant maistą.

   

3. Raguotas ragas. Vaisiaus kūnas yra trapus, padengtas sporomis, gali turėti skirtingą spalvą: nuo pilkai geltonos iki ryškiai oranžinės, o jo pagrindas yra nudažytas balta spalva. Dažniausiai pasitaiko miškuose, kuriuose yra didelis drėgmės lygis. Minkštimas yra trapus, turi miltelių kvapą.

   

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Ledo grybuose yra daug vitaminų, todėl jie dažnai naudojami tokiose srityse kaip medicina ir kosmetologija. Medicinoje jie veikia kaip natūralūs antibiotikai ir antidepresantai, jie gamina vaistus, iš kurių organizme susidaro antikūnai, naikinantys virusus ir bakterijas.

Be to, juos rekomenduojama vartoti sergant Alzheimerio liga. Kinijos medicina apima jų naudojimą kaip navikų ir vitaminų šaltinį atsigavimo laikotarpiu po chemoterapijos. Šiuos grybus taip pat rekomenduojama vartoti esant nervų sutrikimams ir imunodeficitui.

Kitos naudingos savybės apibūdinamos kaip galimybė:

• mažesnis cholesterolio kiekis;
• uždegimo pašalinimas;
• sumažinti radiacijos poveikį;
• toksinų pašalinimas;
• kepenų apsauga.

Nepaisant daugybės šių grybų teigiamo poveikio, jų naudojimui maiste yra keletas apribojimų:

1. Polinkis į alergines reakcijas.
2. Naudoti mono dietai. Dėl didelio baltymų kiekio šiame produkte gali pasikeisti metabolizmas ir pažeisti oksidacinius procesus. Jų vartojimas maiste turėtų būti saikingas.

   

3. Nepageidautina valgyti grybus, surinktus nepalankiose aplinkos sąlygose. Jie lengvai absorbuoja kenksmingas medžiagas, todėl neverta jų rinkti ir naudoti gaminant maistą.
4. Jie kategoriškai draudžiami vartoti žmonėms, sergantiems pankreatitu, disbioze ir individualia netolerancija. Jie nėra pageidautini vaikų iki 14 metų racione, nes jų fermentinė sistema dar nėra visiškai suformuota.

Maksimalus grybų vartojimo laikas sveiko žmogaus mityboje yra 3 kartus per savaitę saikingai.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Yra paprastų receptų, kuriems nereikia didelių išlaidų ir didelių kulinarinių įgūdžių. Pvz .:

1. Užkandis. Jai paruošti, be 70 g grybų, jums reikės saldžiųjų pipirų, vieno šviežio agurko, sezamo aliejaus, česnako skiltelės, trijų šaukštų acto arba citrinos sulčių. Agurką, pipirus ir česnaką reikia smulkiai supjaustyti. Grybai turi būti užpilti šaltu vandeniu 15-20 minučių, druska, o po to 5 minutes palikti verdančiame vandenyje.

   

   Kai jie bus paruošti, peiliu reikia nupjauti jų gelsvą dalį, kuri yra užpakalinėje pusėje. Po visų ingredientų, kuriuos reikia sumaišyti, įpilkite citrinos sulčių ir aliejaus ir palikite valandą užvirti. Šį užkandį galima valgyti su mėsa, kalmarais, krabais ir krevetėmis.

2. Koralų grybai su mėsa. Patiekalui paruošti reikės 100 g grybų, žalių ir svogūnų (3 plunksnos ir 1 svogūnas), 2–3 skiltelės česnako, druskos ir pipirų pagal skonį, šaukštas augalinio aliejaus, šaukštelis sezamo aliejaus, jūsų pasirinkta mėsa - kiauliena, vištiena ar jautiena. Grybus 2-3 minutes nuplaukite šaltu vandeniu verdančiu vandeniu, tada išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite į lygias dalis.

   

   Sudėję juos į gilų dubenį, pabarstykite pipirais ir druska. Mėsa turėtų būti supjaustyta mažais gabalėliais, druska ir pipirais, leiskite pastovėti 10 minučių. Per tą laiką susmulkinkite svogūnus ir česnaką, įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir kepkite mėsą, kol ji taps rožinė. Tada suberkite grybus, kepkite dar 5 minutes. Tada nuimkite maistą nuo ugnies, pabarstykite žaliaisiais svogūnais ir pagardinkite sezamo aliejumi. Šis patiekalas patiekiamas su bet kokiu garnyru arba kaip priedas prie ryžių.

Atsakymai į įprastus klausimus

Koralų grybai nepatyrusiems grybų rinkėjams sukelia daug klausimų:

Šie grybai turi egzotišką išvaizdą ir plačią taikymo sritį. Tačiau kad jų vartojimas nepakenktų sveikatai, jų kiekis maiste turėtų būti nedidelis.