Lakų grybelių tinkamumas ir jų aprašymas (+29 nuotrauka)

Malūnėliai (Lactarius) yra vienas populiariausių grybų mūsų miškuose. Jie priklauso šiai Syroezhkov šeimai ir išsiskiria lamelės struktūra. Pavadinimas pažodžiui reiškia „duoti pieno“. Taip yra todėl, kad minkštime yra sulčių, kurios išsiskiria pažeidus vaisius ir primena pieną.

Pernokę individai (taip pat grybai per ilgai trunkančią sausrą) gali visai neturėti šios sulčių. Europoje didžioji dauguma pienininkų laikomi nevalgomais ir net nuodingais grybo pasaulio atstovais. Rusijoje laktarijos grybus laiko sąlygiškai valgomaisiais, tačiau aktyviai valgo dėl jų saugumo - išsamus aprašymas ir nuotraukos leidžia juos lengvai atpažinti miške.

Būdingas grybų bruožas

Gentį sudaro maždaug 400 grybų rūšių. Malūnėliai turi bendrų ir atskirų ženklų, priklausomai nuo rūšies.

Grybų išvaizdos aprašymas ir nuotrauka

Priklausomai nuo konkrečios rūšies, dangtelio dydis gali skirtis iki 8 cm. Jauniems žmonėms būdingas dangtelio krašto tvirtinimas prie kojos. Augant skrybėlėms, ji tampa plokščia, piltuvo arba įgaubta. Vaisiaus kraštai dažniausiai būna lygūs, tačiau yra ir banguotų.

Skrybėlių spalva yra gana įvairi: nuo baltos iki tamsiai alyvuogių. Kepurės spalva gali keistis augant. Kepurių paviršiaus struktūra yra gana įvairi: ji gali būti tiek aksominė, tiek lygi, tiek žvynuota, tiek su šiek tiek brendimo laipsniu.

Neapdorotas grybų minkštimas turi aštrų skonį, tačiau kai kurie vaisiai turi šviežią arba saldų minkštimą. Jo spalva pjūvio vietose nesikeičia. Plaušiena nudažyta šviesiai rudais, kreminiais ar gelsvais atspalviais. Daugelis rūšių turi silpną kvapą, kai kurios jo neturi. Ir kai kurios veislės turi labai specifinį aromatą.

Koja yra cilindro formos, tai aiškiai matoma nuotraukoje. Kojų spalva paprastai yra tokia pati kaip skrybėlės. Kojų aukštis svyruoja tarp 5-8 cm, kojos lygios ir sausos, kartais būna vaisių su gleivėtomis ir lipniomis kojomis.

Paskirstymo vieta

Tokio tipo grybų galima rasti beveik visame pasaulyje. Vaisiai auga beveik visame pasaulyje - Afrikoje, Australijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Eurazijoje. Šie grybai labiausiai paplitę vidutinio klimato šiaurės pusrutulyje, kur juos galite rasti jau birželio mėnesį.

Esant sausam orui derliaus verta laukti rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Grybai gyvena drėgnuose miškuose ir miško pakraščiuose, parkuose ir pievose prie medžių. Malūnėliai gyvena simbiozėje su dauguma lapuočių ir spygliuočių medžių, dažniausiai tai yra beržas, bukas, ąžuolas, eglė ir pušis.

Ši rūšis dažnai randama centriniuose Rusijos rajonuose, Altajaus mieste. Jų galite rasti Vladimiro, Amūro, Pskovo, Saratovo regionuose. Rusijos miškuose ši gentis yra labai paplitusi, todėl rasti grybus bus labai paprasta.

Rinkimo sąlygos

Šie grybai duoda vaisių nuo liepos iki spalio vidurio. Daugelis veislių yra atsparios šalčiui ir higrofilijai, o tai prisideda prie greito augimo rudens laikotarpiu. Jie ilgai neauga, sudarydami tik du vaisinio kūno sluoksnius.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Norėdami gauti miško dovanų, patartina apsilankyti patyrusio grybų rinkėjo įmonėje. Laktistai turi daugybę nevalgomų ir nuodingų dvigubų medžiagų, kurių vartojimas gali sukelti sunkų apsinuodijimą maistu.

Sąlyginai valgomi melžėjai

Visos valgomos rūšys turi keletą bendrų bruožų: būdingą pieno sulčių skonį ir tos pačios spalvos sporų miltelius. Gentyje yra daug rūšių, tačiau populiariausiais laikomi šie sąlygiškai valgomi vaisiai:

• jaunasis paprastasis laktarijus turi tamsiai mėlyną spalvą, su amžiumi spalva tampa alyvinė ir ruda, vėliau geltona arba ochra. Ant skrybėlės galite pamatyti tamsius žiedus. Naudokite tik po ilgo mirkymo;

  

• išblukęs pienininkas turi išskleistą arba išgaubtą pilkai rudos spalvos skrybėlę, kuri laikui bėgant tampa šviesiai pilka. Vaisiaus paviršius nelygus, drėgnas ir lipnus liesti. Marinuoti ir marinuoti naudojami tik dideli egzemplioriai, nes vaisių minkštimas yra labai plonas;

  

• rudos spalvos laktarijaus dangtelis yra tamsiai rudos arba rudos spalvos. Aksominis dangtelis augimo pradžioje yra išgaubtas ir ilgainiui tampa prislėgtas. Jos kraštai yra šiek tiek sulenkti. Grybas yra populiarus tarp grybų rinkėjų, jis sūdomas, džiovinamas ir marinuojamas, anksčiau virinamas;

  

• rudasis laktarijus turi tamsiai rudą arba juodai rudą prislėgtą skrybėlę, kuri jauname amžiuje turi išgaubtą formą, o viduryje yra mažas gumbas. Skrybėlė yra aksominė liečiant, o jos kraštai yra banguoti, turint šiek tiek brendimo. Bandinio kojos laikomos nevalgomomis, nes yra per tvirtos;

  

• hygrophoroid lactarius - valgomasis grybas. Jo ruda skrybėlė kartais būna raudonos arba rudos spalvos. Minkštimas yra baltas, pažeistas pienas išsikiša. Naudokite vaisius bet kokiems patiekalams paruošti;

  

• degančio pieno grybo skrybėlė yra nuo alyvuogių iki grietinėlės spalvos. Subrendusiems asmenims būdinga įgaubta skrybėlė su banguotu kraštu. Žalios minkštimo skonis dega ir turi malonų grybų aromatą.

  

Nevalgomos rūšys

Nevalgomi melžėjai nelaikomi nuodingais, tačiau dėl mažo skonio jie nevalgomi. Tarp jų galima išskirti labiausiai paplitusius:

1. Lipnus pienininkas turi blizgią lipnią skrybėlę, kurios spalva yra pilkai žalia. Ant paviršiaus gali būti matomi tamsūs apskritimai. Plaušienos skonis yra pipirai ir gana aštrus.

   

2. Pilkai rožinio laktarijaus skrybėlė siekia 12 cm skersmens, piltuvo formos su užlenktais kraštais. Spalva rusvai rausva. Plaušiena yra kartaus skonio ir turi ryškų nemalonų kvapą.

   

3. Kepenų malūnėlį galima rasti pušynuose. Jis turi rudos kepenų spalvą ir lygią skrybėlę. Minkštimas yra šviesiai rudos spalvos, aštraus skonio.

   

4. Tamsus malūnėlis yra gana mažo dydžio: skrybėlės skersmuo yra iki 3 cm, kojų aukštis - iki 2–3 cm, skrybėlės spalva yra rusvai ruda.

   

5. Derviškas juodasis laktarijus turi aksominę rudai rudą skrybėlę, kurios skersmuo iki 10 cm. Minkštimas yra baltos spalvos, skiltelės vietoje įgauna rausvą atspalvį. Vaisių kūno kvapas yra vaisinis, o skonis - pipirinis.

   

Naudingos savybės, naudojimas medicinoje ir naudojimo apribojimai

Grybai jau seniai naudojami liaudies medicinoje pūlingoms žaizdoms, inkstų ir kitoms ligoms gydyti. Daugelis rūšių turi priešnavikinį ir antibakterinį poveikį. Vaisių sudėtyje yra vitaminų, kurie palankiai veikia nervų sistemą ir yra prevencinė priemonė sklerozei išsivystyti.

Vaistai, kurių pagrindą sudaro krūtys, padeda susidoroti su inkstų akmenlige. Mėlynoje vienkartinėje yra natūralus antibiotikas, kuris neigiamai veikia stafilokokus. Kai kuriuose vaisiuose mokslininkai atrado laktariovioliną - antibiotiką, padedantį naikinti tuberkuliozės sukėlėjus.

Daugelis šios genties grybų yra sąlygiškai valgomi vaisiai, todėl prieš vartojant juos reikia išvirti. Negalima derliaus nuvežti šalia greitkelių, gamyklų ir augalų, geriau tai padaryti ekologiškai švariose vietose. Šių vaisių nerekomenduojama valgyti sergant virškinimo trakto ligomis, nėštumu ir žindymo laikotarpiu.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Tokio tipo pievagrybius galima kepti, virti ir marinuoti, tačiau tokiu būdu jų skonis yra prislopintas. Geram skoniui būdingi sūdyti ir marinuoti melžėjai. Šafrano pieno dangteliai nereikia ilgai mirkyti, tačiau kartūs, krūtinė ir kūlimas kurį laiką turėtų būti mirkomi šaltame vandenyje.

Štai keli skanūs receptai:

• Jei krepšelis užpildytas grybais - tai puiki proga pradžiuginti artimuosius keptais grybais. Derlius nuplautas ir išvalytas nuo miško šiukšlių. Kiekvienas egzempliorius supjaustomas į 5-7 dalis ir paskleidžiamas ant įkaitintos keptuvės su saulėgrąžų aliejumi.

  

  Gaisras turėtų būti vidutinis, kad vanduo iš grybų masės greičiau išgaruotų. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą ir kepkite apie 15 minučių. Šiuo metu galite pridėti smulkintą svogūną, druską ir kepti apie penkias minutes.

• Norėdami gaminti skanius grybus korėjiečių kalba, jums reikės šių ingredientų:
  • melžėjai (bet kokie kartūs grybai);
  • cukraus
  • sojos padažas;
  • stalo actas;
  • šviežio česnako;
  • karšti pipirai;
  • maltas koriandras.

    

  Vaisiai virinami 2-3 kartus 30 minučių, kiekvieną kartą keičiant vandenį. Pageidautina, kad jie išlaikytų šiek tiek kartaus skonio, kuris patiekalui suteiks ypatingą pikantiškumą. Virtus vaisius pagardinkite sojos padažu, supilkite cukrų ir supilkite šiek tiek acto. Gauta masė kruopščiai sumaišoma, pridedant reikiamų prieskonių. Gatavam patiekalui reikia leisti keletą valandų užvirti šaldytuve.

Atsakymai į įprastus klausimus

Pieno grybai yra gana paplitę visoje Rusijoje. Jie laikomi rudens derliumi, nes mėgsta didelę drėgmę ir toleruoja šaltą orą. Tarp jų yra daugybė nuodingų veislių, todėl jūs turite labai gerai suprasti rūšis, kad nepakenktumėte sau.