Ar mėšlo vabalai yra valgomi ir jų aprašymas (+24 nuotraukos)?

Koprinus, arba mėšlinis vabalas iš Champignon šeimos, yra sąlygiškai valgomas grybelis ir turi apie 25 veisles. Išvertus iš graikų kalbos, „krosos“ reiškia „mėšlas“. Dėl galimybės augti mėšle šis grybų pasaulio atstovas buvo vadinamas mėšlo grybu. Tokios rūšys moksliškai vadinamos koprofilais. Daugelis veislių yra toksiškos ir nenaudojamos virimui.

Tačiau yra keletas atstovų, kurie klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi. Populiariausios veislės yra balta ir pilka. Tinkamai termiškai apdorojant, jie įgyja malonų būdingą skonį. Vystymasis yra labai spartus - nuo pasirodymo momento iki visiško ištirpimo reikia 3 valandų. Ši rūšis jau seniai naudojama raštu: subrendęs mėšlas vabalas virsta rašalu - taigi sinonimas „rašalas“.

Būdingi mėšlo runkelių grybo požymiai

Coprinus yra retas, auga nuo gegužės pabaigos iki rugsėjo vidurio tiek pavieniui, tiek mažomis grupėmis. Nurodo valgomus grybus jauname amžiuje. Minkštimas yra trapus, bekvapis, baltas, kuris laikui bėgant tamsėja.

Koprinus priklauso 4 kategorijai skaitomumo. Ruošiant patiekalus iš valgomųjų mėšlo burokėlių, naudojamos tik tų, kurios neseniai išaugo, skrybėlės. Šiluminis apdorojimas turėtų būti atliekamas pakankamai greitai, nes skonis ir aromatas greitai prarandami. Vaisiai ištisus metus, išskyrus žiemą.

Grybų aprašymas ir nuotrauka

Apversta balta ir pilka turi kiaušinio formos skrybėlę, kuri su amžiumi tampa varpo formos. Spalva: skrybėlė yra baltai balta, o viršūnėje yra tamsus gumbas, o pilka - pilkai ruda. Su amžiumi ji atidaroma šiek tiek balta, labiau pilka. Koja sausa, lygi, tuščiavidurė; baltos spalvos - su žiedu, pilka - be. Nuotraukos ir aprašymai rodo, kad rūšys yra gana netradicinės.

Morfologija

Visi koprininiai vaisiai dažniausiai yra maži ir vidutinio dydžio, o dideli gali būti tik retos rūšys. Kepurė turi varpelio, kūgio formą, gali būti banguota. Dangtelio mėsa yra mėsinga, kojos pluoštinės. Pati koja yra plokščia, formos primena pailgą cilindrą, dažniausiai tuščią.

Plokštės yra plonos, daugialypės, jaunos - šviesios, juodos - suaugus. Ant skrybėlės yra matinės svarstyklės. Sporų spalva yra juoda. Po jų brendimo skrybėlės ir plokštelės patiria autolizę.

Paskirstymo vieta

Jo galima rasti derlingoje dirvoje, daržo daržuose, gerai tręštuose daržuose ir šiukšlių krūvose. Varnalėšos auga daugybėje kekių šalia kelmų, taip pat šalia lapuočių medžių. Dažnai juos galima rasti miške tokiose vietose, kur gausu kritusių šlapių lapų.

Rusijos teritorijoje auga visur, išskyrus Tolimąją Šiaurę, ir ypač paplitusi vidurinėje juostoje. Vaisiai nuo gegužės iki spalio.

Valgomi arba nevalgomi

Valgomasis grybas ar ne, priklauso ne tik nuo rūšies, bet ir nuo amžiaus. Baltieji ir pilkieji koprinmedžiai priklauso ketvirtai sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Jie turėtų būti vartojami jauname amžiuje, kai jie turi šviesias ir švarias skrybėles.

Senatvėje skrybėlės tamsėja ir tampa nebevartojamos.Taip pat vartojant kartu su alkoholiniais gėrimais, galite apsinuodyti, nes grybelyje yra medžiagos cooprin, kuri neleidžia organizmui absorbuoti alkoholio ir sukelia sunkų virškinimo sutrikimą.

Tipai ir jų aprašymas su nuotraukomis

Dvi populiariausios valgomosios koprinų rūšys yra balta ir pilka. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių.

Balta

Baltasis mėšlas (gauruotas) auga nedideliais kuokštais ant gerai tręšto dirvožemio, daržovių daržuose, gėlių lovose, mėšlidėse, humuso prisotintose vietose. Dangtelio forma primena cilindrą, kuris netrukus primena rudo atspalvio varpelį. Vilos plokštelės yra šviesios, vėliau tampa rausvos.

Suaugusiame amžiuje sporos išblunka ir dėmės plokštelės tampa juodos. Dėl to apatinis skrybėlės kraštas juoduoja. Kojų šviesa, iki 15 cm aukščio ir 2 cm storio. Minkštimas yra minkštas ir būdingas grybų kvapas.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Jauname amžiuje, kai lėkštės yra ryškios ir švarios, grybas laikomas valgomu. Kai plokštelės patamsėja, koprinusas tampa netinkamas maistui. Iš karto po pirminio perdirbimo reikia virti jaunus vaisius.

Pilka

„Coprinus“ pilka yra valgoma (sąlygiškai valgoma), tačiau nemėgstamiausias grybas Rusijos kaimuose, nes išgėrus sukelia stiprų apsinuodijimą. Liaudiškai jis vadinamas „uošvės grybu“. Pilkas mėšlas vabalas nusėda ant humuso pakrautos žemės, ant kelmų ir puvinio lapų. Dažnai jį galima rasti miesto parkuose ir aikštėse.

Coprinuses auga akimirksniu ir ilgai negyvena. Jei vakare jie tiesiog pradėjo išeiti iš dirvos, tai ryte nieko iš jų neliko. Palyginti su baltu mėšlu, pilka gali egzistuoti 2 dienas, po to ji plinta į juodą medžiagą.

Kepurės skersmuo siekia 10 cm, kiaušiniška, kuri vėliau virsta varpeliu, kraštai briaunoti. Spalva šviesi, ruda ir tamsesnė centre. Dangtelio paviršiuje yra dribsnių. Minkštimas yra baltas ir neturi ryškaus kvapo, tačiau yra saldaus skonio.

Koja siekia 20 cm aukštį, o skersmuo - 2 cm. Grybą galite rasti miško keliais ir aplink medžių kelmus, kuriuose yra daug žalumynų. Auga daugybėje grupių. Vaisiai balandžio pradžioje iki vėlyvo rudens.

Rinkimas ir taikymas

Yra keletas taisyklių, susijusių su koprinų rinkimo laiku ir kaip juos paruošti. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad mėšlo vabalai, kaip ir kiti grybų pasaulio atstovai, turi ir daug naudingų savybių, ir kontraindikacijų vartoti.

Kaip rinkti ir atskirti nevalgomus grybus

Norėdami sužinoti, kada įmanoma surinkti mėšlinį vabalą, turite susipažinti su jo išvaizda skirtingais nokinimo etapais. Gegužės laikotarpis nuo gegužės pradžios iki spalio pabaigos tinkamomis sąlygomis tęsiasi.

Jauname amžiuje pirmiausia pasirodo mažas puslankiu formavimas, primenantis baltą kiaušinį. Grybas auga pakankamai greitai ir po 48 valandų virsta rutuliu, kuris savo forma primena varpą su lengvomis trapiomis plokštelėmis. Koja retais atvejais gali užaugti iki 35 cm, skrybėlė gali atsidaryti iki 10 cm skersmens. Ant krūvos su mėšlu dažnai galite pamatyti aukštą koprinus su tankia skrybėle ir tamsiomis šviesios arba pilkos spalvos skalėmis.

Būtent šiuo laikotarpiu būtina rinkti grybus, kol jis turi ryškias, švarias plokšteles, o skrybėlė dar neatsirado. Kitomis dienomis skrybėlė išsiskleidžia, o lėkštės pasidaro rausvos. Taigi koprinus rodo, kad jo rinkti nebeįmanoma. Po to mėšlo vabalas juoduoja ir virsta rašalu.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Naudingos mėšlo vabalai pasižymi dideliu šių medžiagų kiekiu:

• vitaminai (C, B, D, E);
• nepakeičiamos aminorūgštys, mikroelementai (geležis, fosforas, cinkas, manganas, selenas, kalcis, magnis, varis);
• baltymai, riebalai, taip pat antioksidantai.

Kompozicijoje, kaip jau minėta, yra ypatinga medžiaga - koprinas, nesuderinamas su alkoholiniais gėrimais. Todėl senovėje mėšlas vabalas buvo puiki priemonė gydyti alkoholizmą.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Mėšlo vabalas turėtų būti valgomas tik greitai perdirbus ir tik jaunam. Surinkus jaunus grybus, juos reikia skubiai perdirbti per pirmąsias 2 valandas, nes kitaip jie pavirs gleivėmis. Jie turi būti rūšiuojami, o vaisiai turėtų būti palikti tik su lengvomis plokštelėmis, o su rausva - turėtų būti išmesti. Apdorojant reikia nuimti plėvelę ir nuvalyti koją. Jie kepti, virti ir marinuoti.

Štai keletas skanių patiekalų iš šių grybų:

1. Galite virti grietinėje, virdami grybus pasūdytame vandenyje 30 minučių, o po to troškinkite grietinėje ant silpnos ugnies. Norėdami paruošti šį receptą, turite paimti 300 g mėšlo burokėlių, 6 šaukštus. l grietinės, 2 svogūnai, 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejaus, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

   

   Pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti svogūnus, o pievagrybius - griežinėliais. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje iki auksinės spalvos, tada suberkite grybus, druską ir pipirus. Reikia kepti 15 minučių, sudėti grietinę ir troškinti ant silpnos ugnies 5 minutes.

2. Kūčių burokėlių sriuba yra tokia pati kaip grybų sriuba. Norėdami jį paruošti, jums reikės: 300 g grybų, 100 g makaronų, 3 bulvės, 2 morkos, 1 svogūnas, 50 g sviesto, grietinės, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Pirmiausia į keptuvę reikia supilti 1 litrą vandens ir uždėti ant viryklės. Kai vanduo užvirs, sudėkite grybus.

   

   Morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnus, morkas ir pakepkite 10 minučių. Kitas mes gauname grybus ir įdėti į keptuvę su daržovėmis. Tomas visas 10 minučių. Bulves supjaustykite kubeliais. Jei reikia, į sultinį galite įpilti verdančio vandens. Sudėkite bulves ir virkite dar 10 minučių. Tada sudėkite visas daržoves ir makaronus, virkite 5 minutes. Įpilkite grietinės, druskos, pipirų pagal skonį.

Atsakymai į įprastus klausimus

Mėlynasis grybas yra valgomas tik po terminio apdorojimo; jis turi savo saugojimo ir paruošimo niuansų. Jis greitai vystosi, kad visiškai subrendtų, pakanka kelių valandų. Tai gana retas atvejis. Galite rinkti visus metus, išskyrus šaltuosius laikotarpius.