Agarinių grybų ir jų pavadinimų aprašymas (+38 nuotraukos)

Didelę grybų karalystės nišą užima „Lamellar“ grybai, priklausantys „Basidiol“ pogrupiui. Visai neseniai visi jos atstovai buvo vieningi bendroje Agarikovo šeimoje. Dauguma šios rūšies atstovų turi metinius vaisinius kūnus, kurie dažnai būna mėsingi, rečiau - odiniai. Tokie grybai auga tiek atvirose grotelėse, tiek miškuose, sodinant. Kai kurias rūšis galima rasti spygliuočiuose, ant smiltainių.

Yra daug nuodingų atstovų, ir norint nesuklysti „tylios medžioklės“ metu ir rinkti tik valgomuosius lapinius grybus, būtina atidžiai ištirti šių veislių nuotraukas ir pavadinimus.

Lameliariniai grybai, grybai, grybai, irklavimas, russules, pievagrybiai priklauso lamellar. Dažniausiai aktyvaus vaisiaus augimo laikotarpiu tai yra rudens grybai. Skrybėlių spalva gali būti visiškai kitokia: balta, geltona, pilka, ruda ir net žalsva.

Būdingas rūšių požymis

Būdingas skirtumas tarp lamelinių ir pūlingų grybų yra sporų turintis hymenoforas, susidedantis iš radialinių plokštelių, besiskiriančių nuo žiedkočio iki kraštų. Dangtelio forma skiriasi, jis gali atrodyti apverstas kūgis, kintantis augimo metu, jis gali būti pagalvės pavidalo, ištiestas, varpelio formos, su vamzdeliu ar įdubimu - tai priklauso nuo rūšies. Vaisiaus kūnas turi trapią struktūrą, priešingai nei kempinės.

Koją sudaro daugybė hyfae - plonų pluoštų, panašių į siūlus, kurie yra labai sandariai sujungti. Iš esmės jie yra cilindro formos, tuščiaviduriai, tuščiavidurių ir kietų dalių deriniai yra mažiau paplitę.

Dažnai ankstyvosiose augimo stadijose koja sujungiama su dangteliu plona plėvele, dažniausiai balta. Augimo metu plėvelė lūžta, susidaro savotiškas žiedas ant kotelio, kuris tarnauja kaip valgomųjų (pavyzdžiui, medaus agarikų, kepurėlės žiedų) ir nuodingų grybų (muselių agaras, muselių rupūžės) požymis.

Skiriamasis kai kurių lamelių bruožas yra sulčių buvimas, kurios išsiskiria supjaustant. Šis skystis yra pieniškas arba skaidrus, tirštas ir vandeningas, turi kartaus skonio, kurį galima pašalinti mirkant ir verdant. Dažnai tokie grybai (melžėjai, pieno grybai, kartūs) naudojami sūdymui. Veislės, kuriose nėra sulčių, vadinamos krekeriais; saulėje jos ne puvinio, o išsausėja.

Valgomųjų lamelininių grybų rūšys

Šis porūšis jungia tūkstančius veislių. Yra daug panašių, ir klaidingų, ir nuodingų, todėl norint visada pasirinkti valgomus grybus, reikia išstudijuoti rūšių nuotraukas, savybes ir ypatybes.

Garsiausiomis galima laikyti tokias šios grupės rūšis:

1. Krūtinė, paplitusi šiauriniuose Rusijos regionuose, Uraluose ir Volgos regione. Jis mėgsta drėgnas šešėlines vietas, auga arti žemės. Grybas turi plačią baltą skrybėlę, kuri yra sujungta su labai stora koja. Vaisiaus kūno minkštimas yra elastingas, tačiau labai trapios, pieniškos sultys išsiskiria pertraukėlės metu, kurios lauke tampa geltonos. Jis turi malonų specifinį aromatą.

   

   

   

2. Pažįstamas pievagrybis turi miško atitikmenį, kuris visoje Europoje auga miškuose, pusiau dykumose ir yra randamas vidutinio klimato zonose Rusijos Federacijoje.Vaisiai nuo birželio iki spalio. Tai grybas su ruda rutulio formos kepure ir ilga plona koja, balta arba pilka spalva. Plaušiena yra tanki, balta, tamsėja, kai veikia aukšta temperatūra. Jis turi malonų miltelių kvapą.

   

   

   

3. Russo maistas - paplitęs Europoje, Azijoje, Rusijoje, Amerikoje, randamas net Afrikoje. Dažnai randamas lapuočių ir spygliuočių miškuose, šalia pelkės. Auga nuo birželio iki spalio. Pusrutulio skrybėlės spalva yra ruda, rausvai ruda, ji pritvirtinta prie baltos spalvos storos kojos. Minkštimas yra baltos spalvos, savo struktūra yra labai minkštas ir traškus. Russula turi malonų miško kvapą ir subtilų skonį.

   

   

   

Sąlyginai valgomi vaisiai

Pagrindinis skirtumas tarp pusiau valgomų grybų nuo paprastų grybų yra tas, kad jų negalima valgyti žalių. Kad šios veislės taptų valgomos, jos turi būti papildomai perdirbamos: kai kurios rūšys turi būti virinamos pakartotinai, nusausinant sultinį, kitu atveju pakanka mirkyti ir kepti.

Labai sunku atskirti sąlygiškai valgomus grybus nuo kitų išoriniais ženklais, nes jie neišsiskiria niekuo puikiu.

Šiose rūšyse nėra haliucinogeninių ar toksiškų medžiagų, tačiau kai kurios rūšys turi specifinį skonį, kuris išnyksta ruošiant.

Šie vaisiai turi atstovus, kurių sudėtyje yra arba pieno sulčių, pavyzdžiui, melžėjai, krūtys ar šiek tiek nuodingos medžiagos - yra linijose. Pirmuoju atveju galite atsikratyti to, jei kurį laiką mirkysite grybą, antruoju - džiovindami ir daugkartinio naudojimo virdami.

Garsiausios iš veislių:

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

• krūva baltos ir juodos spalvos;
• laktarijus yra baltas ir rudas;
• purpurinė eilutė;
• šermukšnių tuopos;
• žiemos grybas.

Kaip atskirti nuo nuodingų veislių?

Pagrindinis nuodingo grybo požymis yra hymenoforo struktūra. Taip pat verta atkreipti dėmesį į vaisiaus spalvą ir formą, kvapas ir skonis nebūtinai yra nemalonūs, o tai gali klaidinti. Įprastos veislės taip pat gali būti pavojingos gyvybei ir sveikatai, jei jos yra pernokusios arba auga ekologiškai užterštose vietose, pavyzdžiui, šalia pramoninių zonų ar greitkelių. Nevalgomų veislių tarp lapų veislių yra apie 30.

Pasiskirstymas pagal regionus

Kiekvienas regionas turi savo „populiarius“ grybus, kurie dažniausiai randami miške ir patenka ant grybų rinkėjų stalo.

Lamellar grybai netoli Maskvos

Maskvos regiono gamtoje gausu daugybės grybų vietų, atsirandančių dėl lapuočių, kuriuose dažniausiai pasitaiko:

• medaus grybai;
• voveraites;
• šafrano grybai;
• russula;
• krūtys;
• pievagrybiai;
• violetinė ir pilka irklavimas.

Didžiausias derlius būna rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.Regione yra dešimtys vietų, kur galite organizuoti „ramią medžioklę“. Populiariausi yra Ruzskio, Jegorijevskio, Odintsovskio, Kolomenskio, Meščerskio ir Dmitrovskio rajonai.

Leningrado srities grybai

Leningrado sritis garsėja spygliuočių miškais, kuriuose galite sutikti:

• voveraites;
• raudona ir geltona russula;
• kartūs;
• juodos krūtys.

Derliaus nuėmimo sezonas prasideda balandžio pabaigoje, piko mėnuo yra rugpjūtis, per kurį taip pat aktyviai auga blyškieji žiogai ir muselinės agaros. Populiarios derlingos vietos yra Sosnovo ir Snegirevkos kaimai.

Baltarusijos vaizdai

Baltarusijos klimatas, taip pat plačios spygliuočių, mišrių ir lapuočių giraitės yra ideali vieta gausiam grybų vietų atsiradimui. Teritorijoje auga:

• skėtinis grybas;
• krūtys;
• russula;
• voveraites;
• grybai.

Rinkimo laikotarpis trunka nuo balandžio iki pirmųjų šalnų, o šiltą ir drėgną rugsėjį pradeda aktyviai augti rudens grybai, pavyzdžiui, medaus grybai, kurie yra populiarūs tarp grybų rinkėjų. Produktyviausios vietos yra netoli Minsko ir Vitebsko, jų vardai yra Khatyn Forest, Logoisk, Stolbtsy kaimas.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Nėra aiškaus atsakymo, ar grybai yra naudingi, ar ne, nes juose yra daug mikroelementų, kurie gali paveikti organizmą skirtingais būdais. Jie turi daug grynų baltymų, tačiau yra mažai kaloringi. Produkte yra vitaminų, tokių kaip B1, B2, C, PP, D, A, magnio, kalio, fosforo ir amino rūgščių, kurios stimuliuoja smegenis ir prisideda prie organizmo atsparumo stresui.

Iš minusų - dėl kempinės struktūros ir greito augimo grybai gali absorbuoti toksinus ir radionuklidus, todėl rinkimo vietą turėtumėte atidžiai pasirinkti. Be naudingų mikroelementų vaisiuose randamas chitino, kurį sunku virškinti.

Nerekomenduojama valgyti žmonėms, turintiems skrandžio problemų, tai gali sukelti ligų paūmėjimą. Sergantiems pankreatitu ir pepsine opa, šis produktas yra griežtai draudžiamas. Bet kuri veislė turėtų būti vartojama ribotais kiekiais, kad nepakenktų kūnui.

Lamelinių grybų paruošimo receptai ir ypatybės

Nepaisant to, kad tai yra tos pačios grupės grybai, skirtingoms rūšims maisto ruošimui reikalingas skirtingas požiūris:

• krūtyse yra pieniškų sulčių, todėl prieš sūdymą jos mirkomos bent 3 dienas;
• austrių grybai ir pievagrybiai yra universalūs, tinkami prie bet kokio patiekalo ir derinami su skirtingais ingredientais;
• Russula yra virta, troškinta, marinuota, kepta. Netinka džiovinti, nes turi per daug trapią struktūrą. Prieš kepant būtina pašalinti kepurėlės žievelę;

  

• Rudens medaus agara yra labai skani skrudinta, be to, ją galima pasūdyti ir marinuoti.

Šiuos grybus galima virti daugybe būdų, pagrindiniai yra kepimas ir troškinimas:

• Kepta voveraitės:
  • įkaitinkite keptuvėje 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • užpilkite 300 g iš anksto virtų ir suvyniotų voveraičių;
  • padidinti ugnį, rudą, maišant;
  • sumažindami šilumą, supilkite 300 ml grietinės ir vandens mišinio;
  • suberkite susmulkintą svogūną, druską;
  • paruoškite po dangčiu.

    

• Kepti pievagrybiai:
  • ant riebalais išteptos kepimo skardos dėkite 0,5 kg virtų ir atsargiai išspaustų vaisių;
  • sumaišykite 150 gramų majonezo arba grietinės su 200 gramų kieto sūrio, įpilkite prieskonių, druskos pagal skonį;
  • supilkite grybų sluoksnį su mišiniu ir padėkite į orkaitę, pašildytą iki 150 ºС;
  • po 10 minučių padidinkite temperatūrą iki 200 ºС ir palikite 30–40 minučių.

    

Dažnai prieskoniai nebūtini, tačiau, jei pageidaujama, galima pridėti česnako, svogūnų, pjaustytų prieskonių, baziliko, raudonėlio, mairūno.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Šios rūšies veislių yra daugybė ir kai planuojama žygiuoti į mišką grobio link, svarbu išsamiai ištirti visas grybų savybes, kad būtų išvengta sveikatos problemų ir iš kolekcijos gautumėte tik malonius įspūdžius.