Kaip atskirti, ar valgomas lenkiškas grybas, ar ne: naudingi patarimai (+22 nuotrauka)

Įdomus ir ryškiausias Mossoviks genties atstovas yra lenkiškas grybas. Jis priklauso antrajai kategorijai ir yra vertinamas kaip delikatesas dėl savo maistinių savybių. Jis skonis kaip baltasis grybas, todėl kai kurie grybų rinkėjai jį lygina su baltu gražiu.

Rusijoje šio tipo samanų musė randama Sibiro ir Tolimųjų Rytų federaliniame rajone. Auga Europos šalyse, Užkarpatės regionuose, Lenkijoje, kur populiarus dėl maistingumo ir lengvo virškinimo. Aktyvus kolekcijos laikotarpis yra nuo birželio iki spalio.

Lenkiško grybo savybės

Lenkijos grybo kepurė yra išgaubta, daugiausia rusvos spalvos. Tačiau kuo senesnis grybas, tuo plokštesnė dangtelio forma tampa 12 centimetrų skersmens. Padidėjus drėgmei, jo paviršius tamsėja ir tampa gleives. Apatinė dalis yra gelsva, pasižymi poringumu ir vamzdine struktūra.

Paspaudus poras, po kelių sekundžių jų minkštimas pradeda mėlynėti, o tai yra vienas iš skiriamųjų Lenkijos grybų požymių iš daugelio panašių į jį. Koja yra pluoštinė, šviesiai ruda su gelsvu atspalviu, cilindro formos arba smailėjanti žemyn. Jis kartais užauga iki 14 centimetrų.

Jaunų grybų minkštimas sutankintas, turi grybų kvapą. Tačiau laikui bėgant jos suminkštėja, samanos musės sensta ir gali tapti lengvu įvairių vabzdžių ir kirminų grobiu.

Kur ir kaip rinkti, kad grybas būtų saugus?

Norint užtikrinti grybų saugumą, būtina laikytis tam tikrų jų rinkimo taisyklių:

1. Paprastai lenkų grybai auga rūgščiame dirvožemyje spygliuočių miškuose šalia senų medžių samanose. Todėl jis minimas Mokhovikovo šeimai. Kolekcijos laikotarpis yra rugpjūtis-spalis.
2. Pjaustydami grybą, turite įsitikinti, kad jis yra valgomas. Norėdami tai padaryti, paspauskite ant jo minkštimo - jis turėtų būti melsvas arba melsvai žalias. Po kurio laiko minkštimas grįžta į pradinę spalvą.

   

3. Privaloma kiekvieno grybelio apžiūra atskleis kirminų, sugedusių ar senų egzempliorių. Tokie grybai, prarijus, gali sukelti virškinimo sutrikimus.
4. Rinkdami grybus, jie turėtų būti sukrauti į pintinį krepšį, pagamintą iš natūralių medžiagų, nes plastikinių maišelių ar kibirų naudojimas gali sukepti, perkaisti ir supūti.

Atsakymas į klausimą yra, ar lenkiškas grybas yra valgomas, ar ne, vienareikšmis atsakymas - grybas yra valgomas, tačiau lenkišką grybą galima valgyti, jei buvo laikomasi visų taisyklių:

• kolekcija ekologiškai švariuose miško plotuose;
• kiekvieno atvejo tikrinimas, ar nėra kirminų ar nepažeista;
• saugojimas ir transportavimas;
• perdirbimas ir paruošimas.

Tik tada grybus galima valgyti, nesijaudinant dėl ​​savo sveikatos.

Skirtumas nuo klaidingų, nevalgomų grybų

Yra valgomųjų ir nevalgomųjų netikrų grybų - lenkų grybų atitikmenų.

Tai apima:

• Tulžis - Nevalgoma kartaus skonio grybų įvairovė. Jame yra rausvas atspalvis dangtelio apačioje ir kojų tinklelis.Jis išskiria dervingą konsistenciją, kuri liečiasi su kitais grybų egzemplioriais, kai jie liečiasi, todėl jie tampa netinkami maistui.

  

  

  

• Smagračio kojelė - valgomasis grybas, išsiskiriantis išgaubta rusvos spalvos kepure su mažais įtrūkimais. Pasiekia 12 cm skersmenį, skrybėlė apačioje yra šviesiai geltona. Koja yra cilindro formos.

  

• Kaštono smagratis - valgomas laikantis tam tikrų perdirbimo sąlygų. Grybas išsiskiria išgaubta ruda skrybėle su įtrūkimais, per kuriuos matosi šviesiai tankus minkštimas. Kojų cilindrinė šviesiai pilka spalva. Jis turi ryškų grybų kvapą.

  

  

  

• Žalias smagratis - taip pat taikoma valgomiesiems pievagrybiams, turintiems rudą rutulinę skrybėlę su žalsvu atspalviu. Jis skiriasi nuo Lenkijos atstovo didelėmis poromis nuo dangtelio apačios. Koja yra supjaustyta žemyn ir yra cilindro formos.

  

• Šėtoniškas grybas - Pavojingiausias dvigubas lenkų grybas. Jam būdingas padidėjęs toksiškumas. Valgant nedidelį kiekį minkštimo, pažeidžiami viršutiniai kvėpavimo takai, o po to - paralyžius. Šis netikras grybas klasifikuojamas kaip nuodingas ir nevalgomas. Šėtoniškas grybas yra toks:
  • skrybėlė yra maža, iki 8 cm skersmens, pilkai žalia;
  • apatinis sluoksnis yra vamzdinis;
  • gumbinė kojelė su rausvos spalvos tinkleliu, į viršų - labiau oranžinė;
  • kai nuspaustas ir pažeistas, minkštimas keičia spalvą iš raudonos į mėlyną.

Nauda ir žala

Įrodyta lenkų grybų, kurie yra antioksidantai, nauda, ​​taikoma dideliems maisto produktams:

• B, C ir PP vitaminai,
• naudingi mikroelementai (kalcis, kalis, magnis, cinkas, selenas, varis, geležis, fluoras, fosforas ir natris).

Dėl šios priežasties grybų naudojimas maiste prisideda prie:

• atminties gerinimas;
• kraujospūdžio normalizavimas;
• sumažinti aterosklerozės išsivystymo galimybę;
• padidėjęs smegenų veiklos aktyvumas;
• nervų ląstelių atnaujinimas;
• svorio metimas;
• teigiamas poveikis odai, plaukams ir nagams.

Mažas kalorijų kiekis (9 kcal per 100 g) lenkų grybą priskiria dietinių produktų kategorijai. Jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus (sriubas, padažą, pyrago gabaliukus), užšaldant ir džiovinant. Be to, jis plačiai naudojamas medicininiais tikslais.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Po kruopštaus terminio apdorojimo lenkišką grybą galima marinuoti, užšaldyti, džiovinti, kepti. Savo skoniu šis grybas primena baltąjį grybą, todėl yra populiariausias ruošiant įvairius patiekalus.

Apdorojimo taisyklės

Nuplauti ir kruopščiai nulupti lenkiški grybai virti mažomis partijomis. Reikėtų nepamiršti, kad terminio apdorojimo metu išsiskiria putos, kurias reikia pašalinti. Todėl turėtumėte pasirinkti didelę talpą.

Dideli egzemplioriai supjaustomi į keletą dalių, o maži - į konteinerį. Grybai panardinami į verdantį vandenį ir po virimo virinama 10 - 20 minučių. Šio laiko pakanka grybams virti. Po valymo vanduo nusausinamas. Nusausindami skystį, grybai greitai patamsėja. Todėl prieš pradedant virti grybai trumpam paliekami virimo vandenyje.

Marinuoti Lenkijos grybų receptai

Norėdami paruošti 2 kg marinuotų grybų, jums reikės:

• 1 litras vandens
• 1 šaukštelio cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• 3 šaukštai. šaukštai acto (9%);
• 3 vnt prieskoniai;
• 1 vnt gvazdikėliai;
• 3 vnt juodųjų pipirų žirniai;
• vienas lauro lapas.

Pirmiausia turite išvirti marinatą iš šių ingredientų: į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių, virkite 3–5 minutes ir supilkite actą. Į marinatą sudėkite išvirtus grybus ir užvirkite. Po to grybai klojami į švariai nuplautus, sterilizuotus stiklainius ir uždaromi dangčiais.

Atsakymai į įprastus klausimus

Lenkiškas grybas yra laikomas delikatesu dėl savo skonio, maistinių medžiagų kiekio ir teigiamo poveikio organizmui kaip dietinis produktas. Laikydamiesi rinkimo, perdirbimo ir paruošimo taisyklių, galite gauti puikų įvairių maisto patiekalų maisto papildą.