Šiandien Europos teritorijoje retas, bet labai mėgstamas ir populiarus grybas, kuris vadinamas mėlyne dėl minkštimo savybės, dėl kurio pertrauka ar pjaustymas pasidaro mėlynas, yra skanus, aromatingas ir sveikas.
Nors ir retai, ją galima rasti mišriame ar spygliuočių miške arba auginti patiems. Patiekalai iš jo pasižymi originaliu skoniu, lengvai paruošiami ir maistingi.
Turinys
Savybės ir kiti mėlynių pavadinimai
Grybų mėlynę labai lengva atpažinti pagal nuotrauką ar aprašą, tačiau ją nėra taip lengva rasti miške, nes pastaraisiais dešimtmečiais sumažėjo jo populiacija. Kiti grybelio pavadinimai - melsvasis gyroporas, beržo žiogas - vartojami daug rečiau, nes pagrindinis skiriamasis bruožas vyrauja prieš kitus.
Išvaizda, struktūra ir nuotrauka
Grybo veltinio tipo kepurė augimo metu keičiasi iš išgaubto į plokščią, gali turėti balkšvus, rudus ir geltonus atspalvius, tačiau paprastu slėgiu greitai virsta mėlyna. Vamzdiniame skyriuje yra nedaug porų, dažniausiai baltos arba šiaudų spalvos, o sporos yra geltonos. Koja laisva ir tuščiavidurė, be žiedo.
Sumušimo skrybėlė gali siekti 15 cm, koja yra cilindro formos, iki 8 cm aukščio, jos pailgėjimas apačioje. Minkštimas yra balkšvos grietinėlės, trapus. Skonis ir kvapas yra malonūs. Vaisiaus kūnas, supjaustytas ar sulaužytas, nudažomas būdingos rugiagėlių mėlynos spalvos spalva.
Jus gali sudominti:Sumušimo vieta
Pagrindiniai šių grybų pasirinkimai yra ąžuoliniai, spygliuočių miškai, šilti smiltainiai, sušildyti saulės, drėgmė ir šiltas klimatas. Geriau auga po beržais, pušimis, kaštonais ir ąžuolais, nes giroporos sudaro simbiotinį ryšį su šių medžių šaknimis - maistinių medžiagų mainus.
Rusijoje šie grybai dažniausiai aptinkami Vakarų Sibiro lapuočių ir mišriuose miškuose. Europoje ir Centrinėje Azijoje grybelis labiau paplitęs stepių zonoje.
Valgomi arba nevalgomi
Kadangi grybas yra retas, daugelis žmonių galvoja, ar jis valgomas, ar ne. Pagal skirtingas klasifikacijas jis priklauso antrajai ar trečiajai skaitomumo kategorijai. Tačiau, pasak patyrusių grybautojų, jis yra valgomas, skanus ir maistingas, nors jis tinkamas naudoti tik po terminio apdorojimo.
Galimas individualus grybelio netoleravimas, susijęs su virškinimo trakto pažeidimais ir lėtinėmis kepenų bei inkstų ligomis.
Skirtumai nuo klaidingų grybų
Gyropora negali būti painiojama su pavojingais nuodingais grybais dėl jų individualių mėlynių savybių.
Bet dėl nepatyrimo galima lengvai paimti kaštono giroskopą dėl mėlynės, kuri atrodo labai panaši į juos, tačiau padarius pirmąjį bet kurios kaštono dalies pjūvį dvigubai, klaida iškart tampa akivaizdi, jos vaisinis kūnas niekada netampa mėlynas.
Taip pat galite paimti sąlygiškai valgomus Junkville baravykus dėl mėlynės, čia jo kūnas kaltės vietoje pasidaro mėlynas, tačiau labai greitai cianozė pasidaro juoda.
Kada ir kaip rinkti
Sumušimus reikia atstatyti, be jų jie gali išnykti kaip rūšis, todėl jie turi būti renkami labai atsargiai, atsargiai, kad nepažeistumėte grybienos. Geriau nupjauti tik dalį kojos, neimti senų ir pažeistų grybų, paliekant juos tolesniam dauginimuisi.
Tipai ir jų aprašymas su nuotraukomis
Kelios grybų rūšys yra klasifikuojamos kaip mėlynės. Tai yra vamzdyniniai dangteliai su virvelėmis, vedantys gyroporus gentį, ir Giroporovų šeima bei ąžuolai iš Boletovo šeimos Boroviks genties.
Tai yra valgomieji grybai, jų minkštimas turi būdingą savybę būti dažytas mėlyna spalva arba atspalviais. Jie turi purią, centrinę koją, be tinklo modelio. Minkštimas yra lengvas, hymenophores yra sulankstyti laisvais vamzdeliais ir taisyklingomis suapvalintomis poromis. Jų individualios savybės yra šios:
- Giroskopo mėlyna - valgomasis grybas, turi 15 cm dydžio aksominę kepurę, kuri gali būti išgaubta arba plokščia, šviesiai geltona ar tamsesnė, netgi ruda. Minkštimas šiuo atveju yra baltas ir grietinėlės spalvos, po sulaužymo įgyja ryškų rugiagėlių atspalvį. Koja iki 10 cm, kūgio formos ir su sustorėjimu apačioje, jaunuose grybuose, užpildytuose medvilniniais audiniais, o subrendusiuose bandiniuose - tuščiaviduriais.
Dažniausiai auga šalia beržų, ąžuolų ir kaštonų, pirmenybę teikia smėlingam mišriuose ir lapuočių miškuose. Vaisiai liepą iki rugsėjo pabaigos. Jis turi stiprų malonų aromatą ir skonį be kartumo, jis naudojamas džiovintomis formomis tolesniam sriubų ir padažų paruošimui.
-
- Alyvuogių rudas ąžuolas - reiškia sąlygiškai valgomą, reikalaujama privalomo virimo, po kurio reikia pakeisti vandenį, kitaip jis gali sukelti skrandžio ir žarnyno sutrikimus, ypač tuo pat metu vartojant alkoholį. Jį lengva atskirti nuo valgomų rūšių, jis turi labai didelę kepurę (iki 20 cm) rudos spalvos su alyvuogių atspalviu.
Minkštimas geltonas, kojos pagrindas rausvas. Esant bet kokiam spaudimui, visas grybelis nusidažo, dėl trūkumų vaisiaus kūnas pasidaro mėlynas, bet netrukus tampa rudas. Jis gyvena kalkinguose mišrių miškų dirvožemiuose. Šilumos mylėtojas, derliaus sezonas - rugpjūtis. Dažniau skinami marinuoti.
-
Jus gali sudominti:- Raižytas ąžuolas - jauname amžiuje jis išsiskiria išgaubta nepermatoma įvairių rudų atspalvių skrybėlėmis. Koja yra raudonai geltonos spalvos gumbų arba statinės formos su raudonomis žvyneliais. Pjaustant jis įgauna melsvai žalsvą spalvą skrybėlėje ir rausvą koją.
Jis mėgsta rūgščią dirvą, pelkėtas vietas ir samanas, labiau paplitęs spygliuočių miško vietose. Pradėti duoti vaisius gegužę, galima rasti iki spalio pabaigos. Kadangi grybas yra sąlygiškai valgomas, be išankstinio virimo per 15 minučių jo negalima vartoti. Labiau naudojami džiovinti.
-
Naudingos mėlynių savybės ir virimo ypatybės
Trečiosios kategorijos grybavimas, malonus skoniui, neturi kartumo, virimo metu neatrodo standus, turi būdingą stiprų aromatą, turi daug naudingų medžiagų, įskaitant natūralų antibiotiką boletolį, turintį platų veikimo spektrą ir minimalų šalutinį poveikį. .
Vaisių mėlynių antioksidantai naudojami įvairių rūšių navikų profilaktikai. Kalis, magnis ir natris, gerai įsisavinami, prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos tobulinimo ir padidina žmogaus organizmo apsaugą.
O mėlynės taip pat turi blogai virškinamų junginių, todėl žmonėms, kurių sutrikusi skrandžio, kepenų ir inkstų veikla, taip pat nėščioms moterims ir vaikams nerekomenduojama jų vartoti.
Aštrus, originalaus skonio ir maistingas, pasirodo, mėlynių sriuba su razinomis ir slyvomis. Jo paruošimui geriau naudoti džiovintus ingredientus, į kuriuos pridedamos bulvės, svogūnai, šiek tiek kvietinių miltų ir augalinis aliejus kepimui, petražolės ir druska. Tokiu atveju grybai pirmiausia virinami atskirai, o gautas sultinys turi būti sujungtas.
Sumuštiniai, kepti riešutais, yra skanūs. Norėdami gauti 0,5 kg šviežių mėlynių, paimkite stiklinę graikinių riešutų, nuluptų, svogūnų, kalendros, obuolių sidro acto, maltų pipirų, sviesto ir druskos.
Jus gali sudominti:Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus
Dėl retumo ir mažai žinomo mėlynojo giroskopo nepatyrusiems grybų skynėjams kyla daug klausimų:
Skanios, kvapnios ir sveikos mėlynės su melsvu minkštimu yra retos, tačiau aptinkamos Europos miškuose. Atidžiai rinkdami ar veisdami juos patys, galite paįvairinti savo racioną ir praturtinti organizmą naudingosiomis medžiagomis.
„Kombucha“ priežiūra ir naudojimas namuose (+22 nuotrauka)
Skėčio skėčio grybelis ir jo aprašymas (+19 nuotrauka)
Valgomųjų ir nevalgomųjų aliejų, jų nuodingų atitikmenų aprašymas (+40 nuotraukų)
Naudingos pieno grybo savybės ir jo kontraindikacijos (+17 nuotraukos)