Kaip atrodo austrių grybai ir jų aprašymas (+29 nuotrauka)

Yra žinoma apie 30 austrių grybų veislių, apie 10 jų auginamos dirbtinai, namuose. Visi šie vaisiai pasižymi puikiu skoniu ir sodriu aromatu, tačiau miško rūšis daug labiau vertina patyrę grybų rinkėjai. Austrių grybus sunku supainioti su nuodingais grybais, nes jie neturi pavojingų dvigubų grybų, prieš rinkdami pakanka tik susipažinti su jų nuotrauka ir aprašymu.

Būdingi austrių grybų bruožai

Visi pradedantieji grybų rinkėjai turi žinoti, kaip atrodo įprasta miške augančių austrių grybų rūšis, kad būtų išvengta nemalonių padarinių.

Išvaizda, nuotrauka, aprašymas

Šie vaisiai gali užaugti nuo 5 iki 20 cm skersmens. Jaunų vaisių spalva yra tamsiai pilka arba su rusvu atspalviu. Daugiau suaugusiųjų dažomi tamsiai pilka spalva su purpuriniu ar peleniniu atspalviu.

Skrybėlės spalva priklauso nuo konkrečios rūšies ir augimo sąlygų. Grybų forma dažnai primena ausis.

Tarp skrybėlės ir kojos nėra aiškių ribų. Šios veislės skrybėlė sklandžiai pereina į koją ir šiek tiek plona iki kraštų. Jos forma yra ovalo formos, šiek tiek pailgos ir atrodo kaip apvalkalas. Skersmuo svyruoja tarp 5–17 cm, kraštai šiek tiek apvynioti į vidų. Paviršius yra pilkas, citrinos geltonas, purvinas baltas su purpuriniu, oranžiniu ar rausvu atspalviu.

Stumbras dažniausiai yra šoninis ir smarkiai siaurėja prie pagrindo. Jos ilgis neviršija 50 mm, o plotis - 30 mm. Vamzdinė kojelė yra dažyta šviesiai pilkos, geltonos arba baltos spalvos atspalviais.

Jus gali sudominti:

Juodųjų voveraičių aprašymas ir kur šie grybai auga (21 nuotrauka)?
Šermukšniai yra vieni garsiausių ir naudingiausių grybų, kurie skiriasi gana neįprasta išvaizda ...Skaityti daugiau ...

Jauniems vaisiams būdinga sultinga ir elastinga minkštimas. Senuose grybuose jie tampa pluoštiniai, sausi ir kieto skonio. Minkštimas turi malonų grybų kvapą. Žaliavų vaisių skonis yra neutralus ir šviežias.

Priklausomai nuo rūšies, sporų milteliai yra rausvos, kreminės arba baltos spalvos. Sporų dydis svyruoja nuo 7,5 × 3 iki 12 × 4,5 mikronų. Forma nelygi, elipsės formos.

Platinimo vietos ir surinkimo taisyklės

Austrių grybai gyvena Europoje, Azijoje, Australijoje ir Šiaurės Afrikoje. Šio vaisiaus veislės yra gana paplitusios Vokietijoje, Prancūzijoje, Portugalijoje, Slovakijoje ir Lenkijoje. Rusijoje grybas laikomas vienu iš labiausiai paplitusių ir gali augti visoje šalyje, pradedant nuo sienos su Baltarusija ir baigiant Primorsky teritorija. Vakarų Sibire ypač gausu austrių grybų, kuriuose beržo ir drebulės giraites galima nuimti nemažą derlių.

Pradėjusiesiems geriau atsigauti dėl grybų, patyrusio grybų rinkėjo kompanijoje, nes yra galimybė austrių grybą supainioti su nevalgomais dvigubai. Prieš ramią medžioklę turėtumėte susipažinti su šio vaisiaus veislėmis.

Jus gali sudominti:

Grybų auginimo namuose aukso derliaus instrukcijos (21 nuotrauka)
Miško grybai visada yra pavojingi grybų rinkėjams, todėl daugelis žmonių renkasi ekologiškus grybus namuose. Šiandien to nėra ...Skaityti daugiau ...

Padaromumas

Austrių grybas priklauso valgomiesiems grybų pasaulio atstovams. Rusijoje šis grybas yra antras pagal populiarumą. Jis naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Austrių grybus galima kepti, virti, troškinti, sūdyti ir marinuoti ir net valgyti žalius. Skanūs yra jų įdarai. Dažnai galite pamatyti bandelių, pyragų, picų ir grybų padažų, paruoštų iš šių vaisių.

Miško grybų veislės, jų aprašymas ir nuotrauka

Miške yra daugybė austrių grybų veislių, kurių nuotrauka ir aprašymas patartina susipažinti su ramia medžiokle.

Plaučių

Ši rūšis labai paplitusi miškuose visoje šalyje. Apvalios ar ventiliatoriaus formos skrybėlės skersmuo siekia 4–8 cm, spalva yra balta arba kreminė, o subrendę asmenys įgyja gelsvą atspalvį. Trumpa koja prie pagrindo yra padengta vos pastebima krūva, o jos ilgis neviršija 20 mm.

Citrina (ilm)

Citrininis austrių grybas dažniausiai aptinkamas Tolimuosiuose Rytuose. Ši rūšis gerai auga namuose. Vidutinis kepurės skersmuo yra 3–6 cm. Jauni grybai sudaro koriobriauninę skrybėlę, kuri su amžiumi tampa piltuvo formos. Citrinos geltona odos spalva išblukusi auga.

Karališkasis ar stepinis

Suaugę vaisiai turi plokščią ar šiek tiek piltuvo formos skrybėlę, ant kurios galite pastebėti mažus pluoštus ar žvynus. Kepurės skersmuo gali siekti 13 cm, o paviršius nudažytas raudonai rudais tonais, kurie ilgainiui išblunka iki rudos spalvos. Dažniausiai kompaktiška kojelė yra centre. Cilindrinė kojelė gali būti balta arba šviesiai ochros spalvos.

Paprastoji ar austrė

Šių miško gyventojų skersmuo svyruoja nuo 5 iki 15 cm, paviršiaus spalva gana įvairi ir gali būti rusvos, peleninės arba šviesiai pilkos spalvos su purpuriniu atspalviu. Pirmiausia kraštai pasukami į vidų ir su amžiumi įgauna banguotos ar išpjaustytos skilties formą. Jei vaisiai gyvena vietose, kuriose yra daug drėgmės, tada jų paviršiuje atsiranda micelinė danga.

Vėlyvas arba ruduo

Kepurės skersmuo gali siekti 12 cm. Skiriamasis rūšies bruožas yra ausies formos skrybėlė, kurios spalva yra rusvai pilka. Grybų paviršius yra aksominis. Iš vienos bazės auga vaisių grupė. Baltas minkštimas yra gana tankus, jam būdingas malonus kvapas ir skonis.

Jus gali sudominti:

Valgomieji grybai, panašūs į daigus, jų aprašymas ir išvaizda (26 nuotraukos)
Vienas nuodingiausių miško floros atstovų yra grybas, vadinamas blyškiuoju rupūžiu. Įdomu tai, kad ...Skaityti daugiau ...

Apdengtas arba vienišas

Šis grybų pasaulio atstovas gyvena ant pūvančių beržo, drebulės, ąžuolo, eglės. Grybų skrybėlė pirmiausia kremiškai pilka, o su amžiumi įgauna pilkai rudą spalvą. Vidutinis jos skersmuo yra 8 cm. Kepurės forma yra liežuvio ar ausies formos. Paviršius yra padengtas svarstyklėmis. Pėda labai kompaktiška arba jos visiškai nėra.

Kyšulio formos arba gausu

Vaisiaus kūno forma primena piemens ragą. Skrybėlė yra rago formos, kartais lapo formos. Prinokę vaisiai pasižymi lygiais kraštais, kurie dažnai būna sulenkti ir padengti įtrūkimais. Skirtingai nuo kitų veislių, šis grybas turi gerai išreikštą išlenktą koją, kurios ilgis yra iki 8 cm, atsižvelgiant į gyvenimo sąlygas, paviršiaus spalva kinta nuo smėlio iki pilkos.

Rožinė

Rožinis arba austrių grybų flamingas turi šiek tiek išgaubtą skrybėlę iki 5 cm skersmens. Rožinis minkštimas turi riebų skonį ir originalų aromatą. Blyškiai rausva koja auga dangtelio šone ir dažnai yra išlenkta. Įrašai raudonai rožinės spalvos.

Skirtingai nei melagingi, nevalgomi grybai, panašūs į austrių grybus

Mūsų šalyje labiausiai paplitę grybai, panašūs į austrių grybus, yra dvi nevalgomos rūšys:

1. Pelynas sliekas, kuriame yra grietinėlės ar rudos kepurės, padengtos raudonomis dėmėmis. Auga ant negyvų lapuočių ir spygliuočių medžių.

   

2. Oranžinis austrių grybas turi sodrią spalvą. Skiriamasis melagingo grybo bruožas yra beveik visiškas kojos nebuvimas. Auga didelėmis grupėmis, dažniausiai ant kietmedžio. Jauni vaisiai turi meliono kvapą, o suaugusių egzempliorių kvapas primena supuvusius kopūstus.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Austrių grybai turi daug naudingų savybių, todėl jie plačiai naudojami tradicinėje medicinoje. Jie padeda normalizuoti kraujospūdį ir sumažina širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką. Produkto vartojimas padeda organizmui atsikratyti toksinų, sunkiųjų metalų ir mažina cholesterolio kiekį.

Atsisakyti šio produkto patariama žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, kepenims ir tulžies pūslei. Vaisyje yra chitino, kurį organizmas pasisavina blogai. Vaikams iki 12 metų, maitinančioms ir būsimoms motinoms geriau nenaudoti austrių grybų.

Austrių grybus galima paruošti ne tik kaip atskirą patiekalą, bet ir gaminti iš jų padažus, užtepus ir įvairius įdarus.

Kaip valyti austrių grybus?

Prieš gamindami vaisius, jie turi būti išvalyti, kitaip jie praras savo skonį ir taps vandeningi. Jų mirkyti nebūtina, nes ant paviršiaus praktiškai nėra dulkių ar nešvarumų. Derlius kruopščiai išrūšiuotas ir išmestas sausas, kirminas ar supuvęs. Tada nulupkite kiekvieną egzempliorių ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Įsigytų austrių grybų valyti nereikia - priešingai, jie nerekomenduoja nuimti plėvelės, atvirkščiai, nes jie yra vandeningi grybai ir po virimo gali virsti koše.

Derliaus nuėmimo ir laikymo būdai

Produktą galite laikyti įvairiais būdais. Dažnai produktas sūdomas, džiovinamas ir marinuojamas žiemai. Norint ilgą laiką išlaikyti austrių grybų tinkamumą, patariama juos užšaldyti. Šaldytas produktas bus laikomas maždaug metus -18 ° C temperatūroje. Grybų prieš šaldant nereikia plauti, jie valomi sausu būdu sausu skudurėliu. Galite užšaldyti keptų ir virtų vaisių.

Paprasčiausias žiemos derliaus nuėmimo būdas yra sausas sūdymas:

1. Austrių grybai plaunami.
2. Pirmasis grybų sluoksnis klojamas ir apibarstomas druska bei prieskoniais.
3. Bako viršuje yra keli tokie sluoksniai.
4. Ant viršutinio sluoksnio dedamas presas ir tara išimama tamsioje vietoje 2-3 savaites.

Virimo taisyklės

Prieš kepdami grybus, turėtumėte susipažinti su šia informacija:

• Prieš verdant, produktas supjaustomas mažais gabalėliais. Grybai nėra virti sveiki;
• vaisių kūnai virimo metu gamina skystį, todėl kepant ar kepant pirmiausia jų nereikia virti;
• reikia kepti, kol skystis inde visiškai išgaruos, mažiausiai 30 minučių.

Apžvalga Grybų dėžutė

Austrių grybus galima lengvai auginti namuose - tam naudojami maišeliai su substratu, grybiena ir rūsys. Šiandien pardavinėjamos specialios grybų dėžutės su austrių grybų grybiena, leidžiančia savarankiškai auginti pasėlius net bute. Atsiliepimai apie juos yra nevienareikšmiai:

Irina: „Kartą nusipirkau tokią dėžę, kad vaikai pažvelgtų į grybų augimą. Komplektą sudaro dėžutė, purškiamas butelis, blokas su grybiena ir lininis audinys. Jie viską darė pagal instrukcijas, todėl tikėjosi grybus pamatyti 10-tą dieną. Jie pasirodė po 15 dienų, o užaugo per 4 dienas. Toks rinkinys tinka auginti 2–3 mažus augalus. “

Aleksejus: „Aš užsisakiau dvi tokias dėžutes internete.Paketas atkeliavo gana greitai, ir aš pradėjau dirbti. Iki šiol tik vienas rinkinys „pražydo“ su keliais mažais grybais, o antrasis net neketina. Aš daugiau neužsakysiu. “

Tatjana: „Šios dėžutės dėka šiandien mes dažnai mėgaujamės bulvėmis su grybais. Aiškiai vykdžiau instrukcijas, todėl nebuvo jokių problemų. Auginti austrių grybus dėžutėje nėra sunku. Mes neturime jokių alergijų, todėl mes auginame namus ant palangės “.

Atsakymai į įprastus klausimus

Austrių grybai yra universalūs grybai, kuriuos galima ne tik skinti miške, bet ir auginti namuose. Šie vaisiai yra puikūs ruošiant maistą ir ruošiant žiemą.