Kiek laiko virti ir kaip kepti austrių grybus (+21 nuotrauka)?

Austrių grybai yra vienas populiariausių, sveikiausių, skaniausių ir prieinamiausių grybų, kuriuos žino beveik kiekvienas virėjas. Jie yra puikus pagrindas padažui, gurmaniškoms salotoms gaminti, virti pirmąjį, antrąjį patiekalus, kepti puodą. Tuo pačiu metu austrių grybų prieš virdami įvairius patiekalus nereikia virti, tiesiog nuplaukite juos, nulupkite ir supjaustykite. Svarbu atkreipti dėmesį, kad vaisiai turėtų būti laikomi šaldytuve originalioje formoje be išankstinio perdirbimo.

Vaizdo ypatybės ir naudingos savybės

Austrių grybas yra vienas skaniausių, sveikiausių ir maistingiausių grybų, augančių grupėse mažame plote. Rekomenduojama valgyti jaunus šios rūšies vaisius, nes jie skiriasi ryškiu švelniu grybų skoniu.

Sunku pervertinti produkto naudojimą, nes termiškai apdorojant jis išsaugo ne tik skonį, rafinuotą aromatą, bet ir jo naudingąsias savybes. Perkant rekomenduojama pasirinkti šviesiai pilkus grybus su purpuriniu atspalviu be jokių geltonų dėmių ant vaisiaus kūno.

Tokį produktą galima virti, kepti, troškinti, sūdyti, marinuoti. Taikant bet kurį gaminimo būdą, austrių grybai išlaiko maistines savybes ir puikų grybų skonį. Jie ilgą laiką gali būti laikomi džiovinti arba užšaldyti. Dėl savo naudingų savybių šis produktas buvo pradėtas auginti dirbtinėmis sąlygomis. Sotumą naudingomis medžiagomis ir mažai kalorijų vertino daugybė gurmanų, stebinčių jų fizinę formą ir figūrą.

Jus gali sudominti:

Augina austrių grybus namuose
Nedaug žmonių žino, kad įvairius grybus galite auginti namuose, bet šis procesas ...Skaityti daugiau ...

Grybų kepimo taisyklės

Austrių grybų kepimas keptuvėje nereikalauja specialių kulinarinių įgūdžių. Pirmiausia vandenį užvirkite, šiek tiek druskos. Po to nuleiskite nuplautus supjaustytus vaisius ir virkite, kol suminkštės 15 minučių.

Svarbu, kad vanduo tik šiek tiek padengtų paruoštą grybų medžiagą, nes termiškai apdorojant išsiskiria didelis kiekis sulčių. Be to, nerekomenduojama keisti vandens, nes tokiu atveju netenkama iki 75% naudingų medžiagų. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba daugiafunkcinius virtuvės prietaisus.

Kepdami austrių grybą, turite laikytis šių taisyklių:

• gerai nuplaukite, nuvalykite medžiagą nuo nešvarumų;
• apipjaustykite kojos dugną, supjaustykite didelius egzempliorius;
• grybus rekomenduojama virti tik pasūdytame vandenyje, nepridedant daug prieskonių;
• iš anksto mirkyti vaisius nereikia;
• labai nepageidautina virškinti medžiagą, nes tokiu atveju pablogės skonis, o produktas taps griežtesnis.

Visas kepimo laikas iki virimo

Žalius grybus galite virti tokiu būdu:

1. Susmulkintą nuluptą grybų medžiagą rekomenduojama dėti ant keptuvės dugno, įberti juodųjų pipirų su žirneliais.
2. Druską, užpilkite šaltu vandeniu virš austrių grybų lygio.
3. Skystis užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 15-25 minutes. Bendras virimo laikas tokiu būdu priklauso nuo vaisių dydžio, jų amžiaus.
4. Įdėkite produktą į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis.

Jei austrių grybai yra naudojami kaip sudedamosios dalys pirmuosiuose patiekaluose, tada pirmiausia reikia pjaustyti kruopščiai nuplautus nuluptus grybus ir nuluptą svogūną. Kepkite visa tai keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi, kol grybo skystis išgaruos, o svogūnas paruduos iki aukso rudos spalvos. Po to ruošinį galima įpilti į sultinį su daržovėmis ir virti 10 minučių.

Jus gali sudominti:

Kaip namuose virti skanius marinuotus grybus
Mes siūlome jums universalų laukinių grybų virimo receptą. Jie marinuojasi 2 valandas, o jei turite ...Skaityti daugiau ...

Kiek laiko ir kaip virti prieš kepant

Prieš kepdami austrių grybus virkite nebūtina, ypač kai tai susiję su įsigytais vaisiais. Jei grybai renkami miške, tada ekspertai rekomenduoja juos virti šiek tiek, bet ne ilgiau kaip 5-10 minučių. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį, laikykite jį kontroliuojamą, supjaustykite grybus.

Po to, kai putos pakilo, jos pašalinamos, o grybai keletą minučių virinami.

Dvigubame katile

Norėdami paruošti grybus naudodami dvigubą katilą, vaisiai pirmiausia turi būti mirkomi, nulupami, o ant kojos ir skrybėlės pašalintos dėmės ir tarpikliai. Po to austrių grybus susmulkinkite, pasūdykite, suberkite prieskonius.

Esant tokiai būsenai, rekomenduojama palikti ruošinį 20 minučių, kad jis būtų marinuotas. Kitame etape vaisiai turėtų būti tolygiai paskirstyti ant sieto, kuris dedamas ant vandens dubenėlio. Uždarykite dangtį ir 20 minučių įjunkite „Virimas garuose“.

Mikrobangų krosnelėje

Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite austrių grybus juostelėmis. Tada įdėkite paruoštą medžiagą į specialų indą su sviesto gabalėliu. Uždarykite dureles ir 3 minutėms įjunkite mikrobangų krosnelę, pasirinkdami vidutinės galios energiją. Po to atidarykite prietaisą ir sumaišykite ruošinį. Tada turite nustatyti maksimalią galią ir virkite gaminį maždaug 10 minučių.

Jus gali sudominti:

Kaip virti virtus grybus ir sviestą (13 nuotraukų)?
Aliejiniai grybai yra nepakartojamo skonio grybai, todėl juos labai mėgsta daugelis grybų rinkėjų ir namų šeimininkių. Bet ...Skaityti daugiau ...

Marinuoti

Norėdami paruošti šį produktą, turite paimti šviežius, švarius, sausus grybus be dėmių, nuplauti po tekančiu vandeniu, nupjauti kietus kojų sutirštinimus. Medžiagą supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir sudėkite į skardą su vandeniu.

Užvirus austrių grybus virkite 20 minučių. Proceso pabaigoje nusausinkite vandenį, nuplaukite ruošinį po tekančiu vandeniu. Po to pereikite prie marinato paruošimo.

Kaip kepti austrių grybus?

Tokiu būdu virti grybus nereikia daug laiko. Kita vertus, norėdami tinkamai kepti austrių grybus keptuvėje, turite laikytis tam tikrų įstatymų.

Galima išskirti šias svarbias taisykles:

• prieš kepant, virinti vaisių nereikia;
• norint greitai išgarinti perteklinę drėgmę viso proceso metu, nerekomenduojama uždaryti dangčio;
• austrių grybai kepami ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.

Keptuvėje

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

1. Pirmajame etape turėtumėte kruopščiai nuplauti grybus, supjaustyti juostelėmis.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, supjaustytos grybų masės ir kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies nuolat maišant. 10 minučių po skysčio išgarinimo sumažinkite šilumą ir virkite maždaug 5 minutes.

   

3. Pabaigoje įberkite druskos, juodųjų pipirų, išspauskite skiltelę česnako pagal skonį.

Jus gali sudominti:

Kaip tinkamai ir skaniai kepti grybus svieste (17 nuotraukų)?
Vienas iš labiausiai paplitusių vidutinio klimato zonos grybų yra drugiai. Šis natūralus produktas ...Skaityti daugiau ...

Su svogūnais

Kaip ir ruošiant daugumą grybų, svogūnai dažnai naudojami kepant austrių grybus.Šis metodas nereikalauja papildomo laiko, nes kapotas svogūnas kepamas iki auksinės spalvos vos per kelias minutes. Šiuo tikslu galite naudoti vieną arba dvi skirtingas keptuves.

Grybų masę, svogūnus reikia kepti atskirai, o proceso pabaigoje šie komponentai turėtų būti sumaišyti. Be to, prieš pat kepimo pabaigą keptuvėje galima pridėti grietinės, kad produktas suminkštėtų ir praturtintų skonį.

Kepti austrių grybai su bulvėmis

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Pirmiausia reikia nulupti, nuplauti, supjaustyti svogūnus, bulves ir grybus.

   

2. Vienoje keptuvėje apkepkite bulves, kepimo pabaigoje pridėdami svogūnus. Kepkite grybus atskirai.
3. Sumaišykite visus komponentus, įpilkite druskos, juodųjų pipirų pagal skonį.

Išgalvoti patiekalai iš keptų ir virtų grybų

Iš keptų ar virtų austrių grybų galite paruošti daugybę originalių patiekalų. Salotos yra ypač skanios, ruošiant jas lengva būti kūrybingoms, pridedant įvairių komponentų.

Salotos su grybais ir krabų lazdelėmis

Norėdami paruošti keturias porcijas, jums reikės šių ingredientų:

• 100 gramų jaunų austrių grybų ir krabų lazdelių;
• 2 kiaušiniai
• 3 marinuotos morkos;
• 50 g kieto sūrio;
• saulėgrąžų aliejus;
• 4 šaukštai majonezo;
• krūva žalumos;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

1. Pirmiausia turite susmulkinti grybus, žoleles, taip pat sutarkuoti sūrį ant smulkios trintuvės.
2. Kitame etape austrių grybus pakepinkite, kol išgaruos grybų sultys, taip pat išvirkite kietai virtus kiaušinius.
3. Krabų lazdelės, morkos, virti kiaušiniai, supjaustyti kubeliais. Visus ingredientus sudėkite į lėkštę, pagardinkite majonezu, druska, pipirais, pabarstykite žolelėmis, tarkuotu sūriu ir gerai išmaišykite.

Paruoštos salotos papuoš bet kurį atostogų stalą.

Jus gali sudominti:

Kiaulėms sūdyti ir marinuoti žiemai (18 nuotraukų)
Daugelis grybų rinkėjų mielai renka ir kepa kiaules, nepaisant to, kad yra oficialus draudimas ...Skaityti daugiau ...

Grybų padažas

Švelnus išskirtinis šio kulinarijos kūrinio originalumas pabrėš įvairių patiekalų kokybę, praturtindamas juos grybų skoniu ir aromatu. Austrių grybų padažas gerai dera su žuvimi, mėsa, bulvėmis, makaronais. Be to, jo paruošimui nereikia daug pastangų ir laiko. Norėdami gauti 3–4 porcijas produkto, jums reikės šių ingredientų:

• 200 g grybų ir grietinėlės;
• 1 didelis svogūnas;
• 50 g sviesto;
• 2 šaukštų miltų;
• druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

1. Nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus.
2. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą ir kepkite austrių grybus 5 minutes, nuolat maišant. Po to įpilkite miltų, virkite dar 5 minutes. Tada sudėkite paruoštą supjaustytą svogūną.
3. Po auksinės plutos atsiradimo keptuvę užpildykite grietinėle, troškinkite, kol gausis tirštos konsistencijos mišinys. Kitame etape supilkite į keptuvę paruoštą masę į trintuvą, sumalkite. Įpilkite druskos, prieskonių pagal skonį.

Atsakymai į įprastus klausimus

Kepti ir virti austrių grybai yra maistingas produktas, kuriame yra daug naudingų medžiagų, vitaminų ir mineralų. Tokie grybai gali būti naudojami paruošiant skanius patiekalus, kurie papuoš bet kurį stalą.