Valui grybų aprašymas ir kaip jie atrodo (+29 nuotrauka)?

Grybų kepimo būdai yra daugybė - virti, kepti, sūdyti, marinuoti, džiovinti vaisiai turi aukštą skonį. Mūsų šalyje populiarūs vamzdiniai grybai turi ypatingą maistinę vertę. Daugelis patiekalų iš jų gaminami iš virtų grybų, todėl svarbu žinoti, kiek baravykų ir baravykų grybų reikia virti, kad būtų išsaugotos jų naudingos savybės.

Būdingi veislės bruožai

Valui yra sferinė skrybėlė, kuri augant ištiesėja ir virsta „plokščia plokštele“. Pernokę egzemplioriai pasižymi kartumu, kurio sunku atsikratyti, todėl jų rinkti nerekomenduojama. Per visą vystymąsi šis grybelis keičia savo spalvą.

Išvaizda ir nuotrauka

Tai, kaip vertintojai atrodo tiesiogiai, priklauso nuo jų amžiaus. Jaunas grybelis savo forma ir dydžiu primena riešutus. Dangtelio kraštai sandariai uždengia koją, sudarydami tvirtą kūną.

Laikui bėgant, koja tampa statinės formos nuo 5 iki 15 cm aukščio. Kepurė yra šviesiai rudos spalvos, siekia 5 cm aukščio, o jos skersmuo yra apie 14 cm. Jaunuose egzemplioriuose jos forma yra išgaubta, o labiau subrendusiuose egzemplioriuose ji yra įgaubta lėkštės pavidalu.

Pilnas snotikų aprašymas suteikia idėją, kaip grybelis keičiasi per gyvenimo ciklą. Pirma, jų skrybėlės yra gausiai padengtos gleivių sluoksniu, o plokštelės yra šviesios kreminės spalvos. Laikui bėgant spalva tamsėja, joje vyrauja rudi tonai ir tamsios dėmės.

Jei pažeistos lamelės formacijos, išsiskiria gelsvos sultys. Tankiai baltas jauno gobso minkštimas laikui bėgant pagelsta, įgauna nemalonų kvapą ir skonį.

Morfologija

Tarp miškų aplinkos gobus galima supainioti su porcini grybais, russula ar gebeloma. Norėdami teisingai nustatyti valują, turite sutelkti dėmesį į šiuos rūšių skirtumus:

• gleivinė dangtelis;
• kvapas
• grybų kojos struktūriniai ypatumai.

Ryškus skiriamasis snotikų bruožas yra padidėjęs polinkis sudrėkinti dangtelį. Net sausi grybai, surinkti vasaros karštyje, po pusvalandžio įdėjus į vandenį, yra padengti gleivėmis, kurias gamina patys grybai. Valui būdingas žalio grybo aromatas su prieskoniais.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kojų struktūrai. Rusulų šeimos, kuriai priklauso Valui, atstovai turi tuščiavidurį kanalą. Dažnai subrendusiems asmenims ši grybelio dalis tampa kirmėlė. Tokiu atveju skrybėlė yra geros būklės.

Paskirstymo vieta

Dažniausiai šį grybą galima rasti vidutinio klimato zonos mišriuose lapuočių miškuose. Valui patinka įsikurti daugybėje kolonijų po ąžuolais, drebulėmis ir beržais, renkantis šlapias žemumas, šešėlines vietas.

Be to, patyrę grybų rinkėjai tvirtina, kad mažuose spygliuočių miškuose jaučiai taip pat gims gausiai. Pirmieji jų atstovai pasirodo jau liepos pirmoje pusėje po lietaus. Šių grybų gleivines dangtelius galima rasti vėlyvą rudenį.

Valgymas

Valui būdingas aštrus skonis, todėl daugelyje Europos šalių jis nenaudojamas kaip maisto produktas. Posovietinėje erdvėje ši rūšis priklauso sąlygiškai valgomų grybų grupei.

Iš neapdorotų egzempliorių nieko negalima paruošti, jie valgomi tik specialiai perdirbus. Prieš sūdymą ar marinavimą šis miško produktas turi būti kruopščiai išvalytas, mirkomas šaltame vandenyje dvi tris dienas. Skystį rekomenduojama keisti du kartus per dieną.

Norėdami greitai paruošti šią medžiagą sūdymui, galite ją užvirinti. Šis procesas turėtų trukti mažiausiai 40 minučių. Tokius virtus grybus taip pat galima užšaldyti. Geriausiai tinka maistui jauni šios rūšies grybai, kurie geriausiai parodys savo skonį marinatų ar marinatų pavidalu.

Taisyklės ir susibūrimo vietos

Rinkdami „Gobies“ turite laikytis tam tikrų taisyklių. Reikėtų rinkti tik jaunus egzempliorius, turinčius sferinę skrybėlę. Svarbus jų kokybės bruožas yra tai, kad vidinėje pusėje po skrybėle nėra drėgmės lašų.

Grybų patariama ieškoti tankiuose miškuose, kurių viduje išsaugoma aukšta drėgmė. Šiuo atveju ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas erdvei po beržais. Daugiausia šios rūšies atstovų aptinkama Eurazijos ir Šiaurės Amerikos miškuose.

Per karštais vasaros laikotarpiais ši miško kultūra praktiškai neduoda vaisių. Jaunos vertybės geriausiai tinka valgyti. Taip yra dėl to, kad senas minkštimas sukietėjus įgyja nemalonų, stabilų kvapą. Derliaus nuėmimo metu geriau palikti tik kepures, skirtas mirkyti vandenyje, o kojas rekomenduojama išmesti.

Skirtumai nuo klaidingų ir nevalgomų grybų

Šią rūšį galima supainioti su russula, beržo žieve ar elitinės baltosios veislės atstovais. Tokie miško floros atstovai nekelia grėsmės žmonių sveikatai, nes yra visiškai valgomi. Migdolų riešutas turi specifinį kvapą, Morzės veislei būdingos geltonos plokštelės su violetiniu atspalviu kraštuose. Porcini grybas turi vamzdelius po kepure, o ne plokšteles.

Kita vertus, valui būdingas išorinis nuodingos geltonosios musės agarinės ir goebelomos (netikrosios valuah) savybės. Šios grybų rūšys kelia realią grėsmę.

Klaidingas vertinimas turi aštrų kvapą, panašų į krienus. Ši grybų įvairovė randama ne tik miškuose, bet ir pakraščiuose bei laukuose. Gebeloma nėra paveikta kenkėjų, todėl nėra kirminų.

Nepaisant didelio panašumo į „originalą“, jis turi keletą būdingų bruožų:

• tamsiai ruda arba geltona spalva;
• gumbas, esantis dangtelio centre;
• grybų koją dengiančios mažos svarstyklės.

Norint išvengti nuodingų grybų naudojimo, geriau atsisakyti rinkti pernokusius ar abejotinus egzempliorius.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Nuo senų senovės valoisai buvo vertinami dėl savo skonio sūdytos ir marinuotos formos, buvo pastebėtas teigiamas poveikis kūnui. Grybelio sudėtį sudaro šios medžiagos, turinčios didelę naudą žmonių sveikatai:

• antioksidantai, neleidžiantys vystytis piktybiniams navikams;
• aminorūgštys, nesočiosios riebalų rūgštys, normalizuojančios nervų sistemos darbą ląstelių lygiu;
• medžiagos, kurios pagreitina audinių regeneraciją, turi priešuždegiminį poveikį, lėtina senėjimo procesą.

Be to, marinatai, grybų marinatai teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, stiprina miokardą. Be maistinių medžiagų, šioje grybų įvairovėje yra chitino, kuris neigiamai veikia nėščių moterų, mažų vaikų organizmą. Valui taip pat draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų ir inkstų ligų.

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Valui - padažų, pastų, sriubų ruošimo pagrindas. Be to, gatavą supjaustytą grybų masę galima pridėti kaip įdarą kepant, blynus. Svarbiausia - naudoti tik skrybėles. Valui taip pat galima kepti, tačiau patyrę virėjai pataria juos iš anksto paruošti.

Norint sūdyti kotletus, reikia šių ingredientų:

• grybų kepuraitės - 6 gabalėliai;
• jautiena - 200 g;
• didelės bulvės - 6 gabalėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g;
• bandelės.

Mėsą ir bulves, virtas, kol jos visiškai išvirtos, permeskite per mėsmalę. Tada įpilkite pjaustytų sūdytų grybų, saulėgrąžų aliejaus. Nulupkite kotletukus, duoną ir kepkite.

Paprastas ir universalus patiekalas yra ikrai iš vertės. Iš anksto mirkyti grybai turėtų būti virinami pusvalandį, sumalti per mėsmalę. Po to sudėkite pakepintus svogūnus ir troškinkite 15 minučių. Pagardinkite krienais, actu, česnaku, prieskoniais. Gaminys paruoštas įdarui, įdarui ir tik valgymui paskleidus ant duonos.

Derlius žiemai

Karštam 5 kg grybų sūdymui reikia paimti 10 šaukštų druskos, krapų sėklų, juodųjų serbentų lapų, prieskonių, kelių lauro lapų. Į keptuvę įpilkite 2 puodelius vandens, įberkite druskos, supjaustytų paruoštų grybų. Po virimo pašalinkite putas, įpilkite prieskonių ir virkite 25-30 minučių.

Vertybių nustatymas iki dugno, skysčio išaiškinimas - pasirengimo ženklai. Po to produktą paskirstykite skardinėse, užpildykite sūrymu ir padėkite į saugyklą ne aukštesnėje kaip 6 laipsnių temperatūroje. Produktas yra paruoštas naudoti po 2 mėnesių.

Marinuoti marinuoti marinuoti agurkai jums reikės šių ingredientų:

• actas 9% - 100 ml;
• vanduo - 2 l;
• druska - 400 g;
• lauro lapas - 10 vienetų;
• juodieji pipirai.

Kelias dienas pamirkykite 1 kg grybų dangtelių, tada virkite medžiagą 20 minučių. Nusausinkite ir supilkite į paruoštą tirpalą. Gautą mišinį virkite 20 minučių, atvėsinkite ir paskirstykite į stiklainius.

Atsakymai į plačiai paplitusius klausimus

Valui įgavo didžiulį populiarumą kaip marinatai ir marinuoti agurkai, pasižymintys puikiu skoniu ir nauda sveikatai. Dažnai jie naudojami kaip įvairių salotų, įdaro, įdaro mišinio dalis. Be to, virtus pievagrybius galima papildomai kepti.Svarbiausia yra naudoti tik skrybėles ir tinkamai jas apdoroti.