Kaip atrodo Lenkijos grybas, jo aprašymas (+25 nuotrauka)

Smagračių karalius, smiltainis, oleshka - kai tik jie įvairiose vietose vadina lenkų grybą. Skonyje jis tapatinamas su kiaulienos grybais, jo rinkimo laikotarpis yra ilgas, lengvai pritaikomas įvairiems kulinarijos gaminiams, išsaugant malonų aromatą ir visas naudingas savybes.

Būdingas lenkų grybų bruožas

Daugelis grybų rinkėjų žino, kaip atrodo lenkai, nes jie yra gana įprasti ir, vertinant pagal nuotraukas, yra labai gražūs ir spalvoti. Jie laikomi delikatesu ir ne veltui jie turi kitą populiarų vardą - „pansky“.

Išvaizda ir nuotrauka

Lenkiškas grybas, arba kaštoninis smagratis, olechka, rudasis grybas - pagal atitinkamų šokolado atspalvių blizgančią skrybėlę. Grybas pastebimas ne tik spalvos, bet ir dydžio: skrybėlė užauga iki 15 cm skersmens, o koja - iki 12 cm aukščio. Jauniems žmonėms dangtelis yra išgaubtas, tarsi kupolas, augant tampa pagalvės formos, o vyresniems - plokščias.

Vidiniai grybelio sluoksniai yra mėsingi ir tankūs, turi gelsvai baltą spalvą. Kai kepurė supjaustoma, ji pasidaro šiek tiek mėlyna, tačiau greitai atkuria ankstesnį atspalvį, o koja, atvirkščiai, pjaustant tampa rudos nuo mėlynos.

Morfologija (rūšių skirtumai)

Lenkiškas grybas priklauso Boletovy šeimai, kuriai būdingi porai himenoforas ir skrybėlės-kojos-vaisiaus kūnas. Neseniai šie grybai buvo išskirti į atskirą „Immeria“ gentį (tik šios genties atstovai turi pigmentus „Badion A“ ir „Norbadion A“, kurie suteikia ryškią skrybėlės spalvą).

Paskirstymo vieta

Lenkijos grybai netoleruoja sausų metų periodų, todėl jie paplitę šiaurinėse platumose su vidutinio klimato Europoje, Sibire, Šiaurės Kaukaze ir Tolimuosiuose Rytuose. Jie teikia pirmenybę senėjančių medžių šaknims, rūgščiam dirvožemiui iš pakratų, samanų ir smėlingo dirvožemio.

Valgomi arba nevalgomi

Ilgą laiką šis grybas buvo klasifikuojamas pagal Borovikovo ir Mokhovikovo genčių klasifikaciją dėl jų išorinio panašumo ir skonio. Nors jis laikomas antros kategorijos valgomu grybeliu, kuriam priskiriamos rūšys, turinčios mažesnį mineralų, vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį, jis yra labai mėgstamas ir paruošiamas beveik visais žinomais būdais.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti, ar valgomas lenkiškas grybas, ar ne: naudingi patarimai (22 nuotraukos)
Įdomus ir ryškiausias Mossoviks genties atstovas yra lenkiškas grybas. Tai priklauso antrajai kategorijai ...Skaityti daugiau ...

Tipai ir jų aprašymas

Išsamus oleshki aprašymas ir nuotrauka rodo, kad jie turi labai panašių dvynių iš Mokhovikov genties augalų, kurie yra valgomi ir artimi savo skoniui:

• margasis smagratis skiriasi tuo, kad jo skrybėlė yra gelsvos spalvos, su amžiumi ji įtrūkusi ir tampa matoma rausva minkštimas;

  

  

  

• tuo pačiu būdu ruda samanų musė yra padengta įtrūkimais, iš po jos rausvai gelsvos skrybėlės išluptas baltas ir geltonas grybo kūnas, o koją išskiria rausvo atspalvio tinklelio piešinys;

  

  

  

• atitinkamai žalias smagratis turi geltonai žalią viršutinę dalį ryškiai geltonuose įtrūkimuose.

  

Skirtingai nuo lenkiško grybo, visi samanų grybai, spaudžiant, neparodo melsvų dėmių.

Jie taip pat turi panašias savybes:

• pilkšvo ąžuolo medis (arba mėlynė, raudonžiedis baravykas, baravykas, raižytas ąžuolas), kurio skrybėlė yra rudos-kaštoninės spalvos, vamzdinis sluoksnis yra gelsvas, bet beskonis, kojos rausvos spalvos ir padengtos žvynais;

  

  

  

• geltonžiedis (arba pusiau baltas grybas, baravykas geltonas) turi rusvai molio dangtelį, tačiau skiriasi būdingu karbolio kvapu, kuris išnyksta virti.

  

  

  

Surinkimo taisyklės

„Pansky“ grybus geriausiai galima rasti nedideliuose spygliuočių miškų pakraščiuose, jie retai auga didelėse kolonijose, dažnai po nukritusiomis adatomis, kurių patartina neskaldyti, bet atsargiai perkelti plona ilga šakele. Nuimtą derlių geriau sudėti į pintinį krepšį, o ne į kibirą ar maišą, kad būtų užtikrintas saugumas ir gera ventiliacija.

Grybus, kaip ir daugelį kitų grybų, geriau rinkti ryte, kol juos kaitins saulė, o tai suteikia ilgesnį laikymo laiką. Kuo senesnis grybas, tuo daugiau kenksmingų medžiagų jame susikaupė, todėl geriau palikti miške pernokusius ir senus egzempliorius toliau juos dauginti. Klojant į krepšius, patartina grybus pakloti dangteliais žemyn, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Jus gali sudominti:

Valgomųjų grybų aprašymas ir nuotraukos
Grybų rinkėjai ne gimsta, o tampa. Galite įsisavinti sudėtingą valgomųjų ir nuodingų grybų mokslą bet kuriame amžiuje, ...Skaityti daugiau ...

Pagrindiniai skirtumai nuo klaidingų, nevalgomų grybų

Kaštono smagratis lengvai supainiojamas su netikru nevalgomu dvigubo tulžies grybeliu ar garstyčiomis. Pagrindiniai pastebimi skirtumai tarp jų:

• tinklelio modelio kojos;
• rausvas vamzdinis sluoksnis;
• kartumas pagal skonį;
• skyriuje pasirodo deguto skystis.

Pavojingiau yra maišyti šukutę su nuodingu šėtonišku grybu. Jis turi pilkšvai žalią skrybėlę ir rausvai vamzdinį sluoksnį. Minkštimas netampa mėlynas, bet iš pradžių parausta. Koją dengia tinklelio raštas, apačia turi ryškią plytų spalvą.

Šį grybą geriau nesirinkti ir neskaldyti, nes jo minkštimas išskiria medžiagą, kuri gali paveikti kvėpavimo centrus ir sukelti visišką paralyžių.

Nauda ir žala

Lenkijos grybuose yra daug mineralų ir vitaminų:

• tiaminas (B1), kuris teigiamai veikia žmogaus nervų sistemą, aktyvina smegenis, reguliuoja energijos apykaitą organizme;
• riboflavinas (B2), būtinas hemoglobino sintezei;
• piridoksinas (B6), kuris padeda sukurti normalią medžiagų apykaitą ir yra svarbus širdies ir kraujagyslių, imuninės ir nervų sistemos darbui;
• folio rūgštis (B9), kuri dalyvauja baltymų metabolizme, leukocitų, eritrocitų ir neurotransmiterių sintezėje;
• nikotino rūgštis (PP), kuri skatina audinių augimą, mažina cholesterolio kiekį, stimuliuoja kepenis, žarnas ir skrandį.

Be to, vaisiniuose kūnuose gausu aminorūgščių, mažinančių kraujospūdį, taip pat chitino, kuris valo organizmą. Manganas, cinkas, fluoras, varis, kalis ir kiti gyvybinei sistemai reikalingi elementai taip pat būdingi šiam natūraliam produktui, naudingam naudoti.

Oleshki gali padaryti žalos tik tada, kai jie yra surenkami keliuose ar kitose užterštose vietose, nes jie linkę kaupti kenksmingas medžiagas iš dirvožemio.

Jus gali sudominti:

Kaip atskirti tikruosius grybus nuo klaidingų grybų (28 nuotraukos)?
Ryžikai - rafinuoto skonio miško delikatesas, populiarus mūsų šalyje. Jie nėra prastesni dėl savo skonio savybių ...Skaityti daugiau ...

Receptai ir maisto gaminimo ypatybės

Lenkijos grybai, būdingi grybų skoniui, yra naudojami bet kokiam kulinariniam perdirbimui, išlaikant maistinę vertę ir aromatą. Virimas, sūdymas, kepimas, troškinimas, marinavimas, džiovinimas ir užšaldymas turėtų būti privalomas grybų malimas, nes jis, kaip ir visa kita, sunkiai virškinamas.

Visų rūšių sriubos su daržovėmis ir grūdais, grybų troškinys, blynai, pyragai, koldūnai ir pyragaičiai, padažai ir padažas, salotos iš keptų, virtų, sūdytų ir marinuotų grybų, pjaustytos ir troškintos grietinėje - daugybė patiekalų papuoš ir paįvairins kasdienį ir šventinį stalą. miško gyventojų.

Prieš kepdami žievelę geriau virinti 20 minučių, nuolat pašalindami susidariusias putas, tada jos taps skanesnės ir minkštesnės. Kad grybai nedaug tamsėtų, geriau palikti juos ilgiau savo sultinyje. Marinuodami, vaisinius kūnus taip pat būtina virti keletą kartų pakeitus vandenį. 1 kg grybų marinatui jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 50 ml acto 9%;
• 1 šaukšto cukraus ir druskos;
• kelios česnako skiltelės, lauro lapai, džiovintos gvazdikėliai.

Grybai turi būti virinami maždaug 7-10 minučių marinate, tada jie taip pat supilama ant stiklinių stiklainių paskleistais paplotėliais. Prieš suvyniodami ant viršaus, galite užpilti šiek tiek saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus, o susukę šiltai apvynioti skardines, kol jos visiškai atvės.

Atsakymai į įprastus klausimus

Naudingus, skanius, aromatinius ir maistingus lenkiškus grybus lengva atskirti nuo nevalgomų rūšių, juos lengva paruošti ir paruošti, jie toleruoja gabenimą ir laikymą, gali būti virti neprarandant skonio ir savo kokybe bei sudėtimi yra panašūs į kiaulienos grybus.