Kaip skaniai ir greitai iškepti skėčius nuo grybų (+25 nuotraukos)?

Mūsų miškuose dažnai galite rasti grybų skėčius. Daugelis jų apeina, bijodami supainioti su nevalgomais dvigubai. Bet jie yra visiškai saugūs. Skėčio skonis labai primena švelnią vištienos mėsą, todėl virėjai sugalvojo daugybę būdų ją paruošti. Iš sriubos ruošiama sriuba, sūdoma, marinuota, dedama į salotas, taip pat skėčius galite kepti ir keptuvėje.

Vaizdo ypatybės ir naudingos savybės

Dauguma skėtinių rūšių yra valgomieji ir skanūs grybai. Nepatyrę grybų rinkėjai dažnai supainioja šias rūšis su nuodingais atstovais. Norėdami teisingai apibrėžti, turėtumėte susipažinti su skiriamaisiais valgomosios rūšies požymiais:

1. Valgomasis skyrius neužtamsina, turi malonų aromatą, primenantį riešuto kvapą.
2. Ant kojos galite pamatyti žiedą, susidedantį iš trijų sluoksnių ir sėdintį kaip sijonas. Šį žiedą galima lengvai perkelti palei koją, tuo tarpu nuodingų giminaičių atveju jis tvirtai laikosi vienoje vietoje arba jo visai nėra.

   

   

   

   

   

   

3. Geras skėtis užauga iki 30 cm, o atidaromos skrybėlės skersmuo gali siekti 40 cm .Dvigubai daug mažesni: kojų aukštis siekia iki 13 cm, skrybėlės skersmuo ne didesnis kaip 14 cm.
4. Senstant, kepurėlės kraštuose atsiranda dribsnių.

Skėčiuose yra daugybė vitaminų ir naudingų elementų, kurie padeda išvalyti kraujagysles, mažina cholesterolio kiekį, stiprina endokrininę ir nervų sistemas. Šio produkto vartojimas turi antibakterinį ir priešnavikinį poveikį organizmui.

Jus gali sudominti:

Kaip išvalyti ir paruošti grybų grybus po surinkimo (21 nuotrauka)?
Vienas maistingiausių, lengvai virškinamų ir kvapniausių grybų - šafrano pienas - yra mėgstamas ir paklausus ant bet kurio stalo, ypač ...Skaityti daugiau ...

Populiarūs ir skanūs skėčiai nuo saulės

Iš šių grybų galite gaminti įvairius patiekalus, kurie skiriasi nepamirštamu skoniu.

Skėčių paruošimas virimui

Po derliaus nuėmimo miško derlius turėtų būti tinkamai paruoštas prieš paruošiant. Paruošimas priklauso nuo rūšies, tačiau pagrindinės manipuliacijos nesikeičia:

1. Daugelio veislių kojos yra standžios ir per daug pluoštinės, todėl jos turi būti pašalintos. Kojos nėra supjaustytos, o „susuktos“ iš skrybėlių. Jie neturėtų būti išmesti, nes kojas galite džiovinti, šlifuoti ir naudoti kaip patiekalų prieskonius. Skrybėlės, ant kurių nedaug svarstyklių, tiesiog plaunamos tekančiu vandeniu. Daugiau „apraizgytų“ skrybėlių pirmiausia reikia nuskusti aštriu peiliu, o paskui gerai nuplauti.

   

   

   

2. Skėčių grybams, kaip ir daugumai giminaičių, nereikia išankstinio terminio apdorojimo, tačiau saugumo sumetimais geriau juos virti prieš bet kokį paruošimą - 10–30 minučių, atsižvelgiant į tolesnį apdorojimą.

Kepta

Populiariausias ir lengviausias skėčių paruošimo būdas yra kepti tešloje. Tam turėtumėte pasiimti tik skrybėles, kurios turi baltą minkštimą. Grybai neturėtų būti kirminai ir jauni (senų egzempliorių skrybėlės nudažytos rusvu atspalviu). Paruoškite juos taip:

1. Plaunamas vandenyje nuo nešvarumų ir dulkių, druska iš abiejų pusių ir paliekama keletą minučių nudžiūti.
2. Šiuo metu galite pradėti ruošti tešlą: kiaušiniai plakami viename dubenyje, o miltai arba bandelės supilami į kitą.

   

3. Keptuvė su augaliniu aliejumi gerai pašildoma.
4. Jei skrybėlės yra per didelės, jas galima supjaustyti į keletą dalių, tačiau galite kepti ir visą.
5. Kiekvienas gabalas pamirkomas kiaušinyje, o po to džiūvėsėliuose.

   

Grybų skėčiai turėtų būti kepti keletą minučių iš kiekvienos pusės, kol aukso rudos spalvos.

Troškinta

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 400 g skėčių;
• du kiaušiniai;
• 2 šaukštai miltai;
• 100 g sūrio;
• 50 g augalinio aliejaus;
• prieskoninės žolelės ir prieskoniai dedami pagal skonį.

Gerai išplautos skrybėlės išilgai supjaustomos į dvi dalis. Tada muškite kiaušinius su miltais ir prieskoniais. Skrybėlės susukamos į tešlą ir dedamos ant įkaitintos keptuvės (geriau naudoti keptuvę su storu dugnu). Ant silpnos ugnies jie dedami iki virimo, po to padengiami tarkuoto sūrio sluoksniu. Galite pridėti šiek tiek svogūno, kurį pageidautina marinuoti keletą valandų prieš troškinant. Kai sūris išsilydo, troškinti skėčiai yra paruošti.

Jus gali sudominti:

Skaniausi marinuoti traškučiai žiemai
Derliaus nuėmimas žiemai yra varginanti kiekvienos namų šeimininkės užduotis. Tačiau rezultatas vertas darbo sąnaudų. Skanūs agurkai ...Skaityti daugiau ...

Sriubos

Iš šio produkto galite išvirti skanią ir kvapnią sriubą. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos komponentus:

• 0,5 kg skėčių;
• 2 litrai vandens;
• 4 vidutinės bulvės;
• 4 vnt. morkos ir svogūnai;
• 50 g aliejaus;
• skonio žirniai, druska, lauro lapai pridedami pagal skonį.

Skrybėlės supjaustomos į vidutinius gabalėlius ir dedamos į puodą su vandeniu. Virinama ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Bulvės supjaustomos ir dedamos į keptuvę. Po 10 minučių supilkite keptas morkas ir svogūnus. Kartu su kepimu į indą pagal skonį įmesta druska ir prieskoniai, po to sriubą reikia virti ant silpnos ugnies dar penkias minutes.

Salotos

Dėl šio grybo galite naudoti visus salotų su grybais receptus. Paprasčiausias ir skaniausias salotas galite paruošti taip:

• kojos ir skrybėlės gerai nuplaunamos ir virinamos apie 20 minučių;
• keli kiaušiniai verdami kietai virti;
• marinuoti agurkai, kietas sūris, grybai ir kiaušiniai supjaustomi mažais kubeliais;
• gautas mišinys gerai sumaišomas su majonezu.

Į šias salotas galite pridėti žalumynų ir eksperimentuoti su ingredientais.

Jus gali sudominti:

Leningrado srities nuodingi grybai - pavadinimai ir aprašymasDidžiausias grybas - pasaulyje, žemėje, Europoje ir RusijojeGrybų marinatas - kaip pasidaryti marinatą marinuoti žiemai?

Derlius žiemai

Skėčiai yra gerai laikomi, todėl juos galima įvairiai paruošti žiemai. Tačiau norint pratęsti jų galiojimo laiką, būtina laikytis tam tikrų vaisių perdirbimo ir paruošimo taisyklių.

Sūdyti

Marinuoti marinuoti reikia emaliuotus indus, kurių dugnas padengtas krienų lapais. Ant viršaus paskleidžiami žirniai, kelios skiltelės smulkiai supjaustyto česnako ir visa tai pasūdoma. Gerai nuplauti grybai dedami į dubenį su plokštelėmis aukštyn, po to jie sūdomi, pridedami česnakai, pipirai ir krienų lapai. Ir tokios manipuliacijos atliekamos kiekvienam sluoksniui.

Užpildę indus, marinatą uždenkite plokštele, ant kurios viršaus dedama priespauda. Talpyklą dvi savaites reikia laikyti vėsioje vietoje. Šiuo tikslu tinka balkonas, rūsys ar šaldytuvas.

Jus gali sudominti:

Kaip namuose virti skanius marinuotus grybus
Mes siūlome jums universalų laukinių grybų virimo receptą. Jie marinuojasi 2 valandas, o jei turite ...Skaityti daugiau ...

Marinuoti

Šiam žiemos derliaus nuėmimo būdui tinkami tiek jauni egzemplioriai, tiek subrendę individai, iš kurių reikia nuimti kietas kojas. Norėdami marinuoti 2 kg skėčių, jums reikia tokių komponentų:

• 2,5 litro vandens;
• 150 g druskos;
• 10 g citrinos rūgšties;
• 20 g cukraus;
• du arbatinius šaukštelius saldžiųjų prieskonių;
• 5 šaukštai 6% stalo acto;
• du žiupsneliai gvazdikėlių ir cinamono.

Paruošti grybai virinami sūrymu, kurį sudaro du litrai vandens, 100 g druskos ir keli gramai citrinos rūgšties. Virkite, kol visi skėčiai bus nuleisti į indo dugną. Gauta masė supilama į kiaurasamtį ir kurį laiką paliekama, po to klojama bankuose.

Marinatas gaminamas iš druskos, vandens, cukraus ir prieskonių liekanų, o užvirus pridedamas actas. Šis skystis įpilamas į grybų masę stiklainiuose. Po to marinuoti grybai turi būti sterilizuoti 40 minučių. Tada galite pradėti suktis.

Sausai sūdyti

Derliaus nuėmimui tokiu būdu vaisių kūnelius reikia kruopščiai išvalyti minkšta kempine, bet neplauti. Įdėkite dangtelius į emaliuotą indą plokštelėmis į viršų. Kiekvienas sluoksnis turi būti apibarstytas druska. Paskutinis sluoksnis yra padengtas audiniu, ant kurio uždedama plokštelė, ir kaip priespauda nuspaudžiamas vandens stiklainiais. Po 4 dienų skrybėlės pradės sultis, po to perkeliamos į mažus stiklainius ir dedamos į šaldytuvą.

Jei druskos tirpalas bus laikomas gyvenamojoje aplinkoje, užpilkite skardines sūrymu ir sterilizuokite jas 30 minučių.

Šaldyta

Šie vaisiai puikiai laikomi ir šaldomi. Norėdami tai padaryti, šviežių vaisių kūneliai gerai nuplaunami ir kurį laiką paliekami, kad drėgmė visiškai išgaruotų. Šaldiklyje jie išdėstomi vienu sluoksniu, o po užšalimo perkeliami į sandarų maišą.

Galite užšaldyti jau paruoštus egzempliorius, kuriuos reikia supjaustyti mažais gabalėliais.

Džiovinti

Dažniausias vaisinių kūnų džiovinimo būdas yra džiovinimas orkaitėje. Tokį ruošinį labai ilgai galima laikyti vakuuminiuose maišuose. Džiovinimą reikia apsaugoti nuo kvapų ir drėgmės.

Skėčius reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti. Jei įmanoma, jie džiovinami saulės spindulių pagalba. Pergamentas dedamas ant kepimo skardos, tada išdėstomi grybai. Kepimo popierius dedamas į orkaitę, pašildytą iki 50 ° C. Jei prietaisas džiovinamas be ventiliatoriaus, šiek tiek atidarykite dureles. Džiovinimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių: gaminio dydžio ir orkaitės galimybių. Todėl pasirengimą reikėtų nustatyti savarankiškai.

Atsakymai į įprastus klausimus

Skėtiniai grybai turi puikų skonį. Juos gali virti net pradedantysis kulinarijos verslas. Susipažinę su receptais ir maisto gaminimo subtilybėmis, galėsite pradžiuginti artimuosius skaniais patiekalais iš grybų.