Baltasis grybas dažnai vadinamas miško savininku, nes jis ne tik turi puikų skonį, bet ir turi daug naudingų medžiagų savo sudėtyje. Kepsnius galima paruošti įvairiais būdais: virti, kepti, troškinti, kepti ir ruošti žiemai.
Jei krepšelis užpildytas šiais karališkais grybais, tuomet turėtumėte susipažinti su pagrindinėmis jų perdirbimo ir paruošimo taisyklėmis.
Turinys
Peržiūrėti ypatybes
Porcini grybas (baravykas, ladybug) turi išgaubtą skrybėlę, kuri suaugusiesiems tampa plokščia-išgaubta, o kartais ir ištverminga. Kepurės skersmuo svyruoja nuo 7–30 cm, tačiau yra egzempliorių, kurių skrybėlė siekia 50 cm. Paviršius yra nuo raudonai rudos iki balkšvos spalvos, dažnai su citrinos geltonos, oranžinės ar violetinės spalvos atspalviu.
Jus gali sudominti:Stiprus baltas minkštimas pertraukos metu dažniausiai nekeičia spalvos. Retais atvejais pjūvis gali įgauti šviesiai rausvą ar melsvą atspalvį. Vaisių kūnas turi silpną kvapą ir švelnų skonį. Grybų aromatą labai sustiprina virimas ir džiovinimas.
Baterijos koja užauga apie 12 cm aukščio ir iki 7 cm pločio. Jauni vaisiai turi klubo formos kotelį, kuris su amžiumi įgauna cilindro formą su sutirštėjusia pagrindu. Paviršius gali būti baltas, šviesiai rudas arba rausvas, bet dažniausiai koja yra lengvesnio tono nei skrybėlė.
Baravykai taip pat žinomi dėl savo naudingų savybių. Jame yra didelis riboflavino kiekis, kuris teigiamai veikia plaukų, nagų ir odos augimą ir sveikatą. Jį sudaro baltymai ir polisacharidai, kuriuos lengvai absorbuoja žmogaus kūnas ir kurie teigiamai veikia jo bendrą sveikatą.
Kaip virti porcini grybus
Po ramios medžioklės turėtumėte nedelsdami pradėti perdirbti vaisių kūnus, nes ilgą laiką negalite jų laikyti šviežių.
Bendras virimas, kol bus paruoštas
Pirmasis skanių grybų patiekalo paruošimo žingsnis yra miško šiukšlių išvalymas. Tai galima padaryti peiliu ir minkštu šepetėliu. Nulupti vaisiai valandą užpilami vandeniu. Mirkymas leidžia atsikratyti ne tik mažų šiukšlių, bet ir mažų vabzdžių, kurie gali gyventi viduje.
Pažeistos vietos nupjaunamos nuo mirkytos baravyko, o nuo kojų reikia pašalinti visą odą nuo senų individų. Kiekvienas egzempliorius supjaustomas gabalėliais (nes gali būti kirminas) ir virinamas pagal receptą.
Virkite vaisius vidutiniškai 40 minučių, tačiau tai gali užtrukti daugiau laiko, nes viskas priklauso nuo pasirinkto recepto. Grybų gabaliukai supilami į indą ir užpilami šaltu vandeniu, kad jis juos visiškai uždengtų. Įpilkite šiek tiek druskos ir padėkite ant viryklės. Užvirus nuimkite putas ir virkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps.
Norėdami virti lėtoje viryklėje, supjaustyti grybai dedami į dubenį ir užpilami vandeniu. Jei grybų masė užima didelę pusę talpos, tada ją reikia padalyti ir virti kiekvieną porciją atskirai. Prietaise nustatykite režimą „Kepimas“ ir nustatykite kepimo laiką 40 minučių.
Dvigubame katile geriausia virti šviežius vaisius, nes džiovinti ruošiniai gali neturėti pakankamai drėgmės, o jie pasirodys kieti.Švarūs pjaustyti grybai įmesami į dubenį su skylutėmis, pasūdykite ir uždenkite prietaisą dangčiu. Laikmatis turi būti nustatytas 40 minučių. Jei gabalai yra pakankamai dideli, tada virimo laikas padidinamas 10 minučių.
Jus gali sudominti:Prieš kepdami užvirkite
Norint saugiai naudoti bet kokius grybus maiste, patariama juos pirmiausia išvirti. Virkite juos prieš kepdami mažiausiai 20 minučių.
Grybai užpilami pasūdytu vandeniu ir, užvirę, pašalinkite susidariusias putas. Ir jei vaisiai po virimo bus kepti dar 20 minučių, tada apsinuodijimo tokiu patiekalu rizika bus minimali.
Džiovinti grybai
Prieš terminį apdorojimą džiovinti grybai turi būti rūpestingai išrūšiuoti ir pašalinti sugadintą. Tada jie užpilami sūdytu šaltu vandeniu ir paliekami mirkyti kelias valandas.
Tame pačiame vandenyje jie virinami 30–40 minučių. Procedūros trukmė priklauso nuo sausų grybų dydžio.
Šaldytam maistui virti ir virti
Jei derlius laikomas šaldiklyje, jis turėtų būti virinamas užšaldymui. Gryni vaisiniai kūnai supjaustomi gabalėliais ir mesti į verdantį vandenį. Nebūtina sūdyti vandens. Po penkių minučių vanduo nusausinamas, o grybų masė sudedama į kiaurasamtį.
Šaldyti grybai, skirtingai nei džiovinti, užšalimo metu nepraranda vandens, todėl verdami iš anksto nemirkę. Prieš virdami, sušaldyti vaisiai turi būti atšildyti, tada virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Šiai procedūrai patartina vaisius šiek tiek pasūdyti ir išvirti puode uždarytą dangtį.
Kepti porcini grybai
Tarp grybų rinkėjų labiausiai paplitęs būdas paruošti miško derlių yra kepti. Gaunami švelnūs ir sultingi grybai, kepti grietinėje. Norėdami virti, paimkite šiuos komponentus:
- 600 g virtų grybų;
- 1 svogūnas;
- 200 ml grietinės;
- pipirai ir druska dedami pagal skonį.
Jus gali sudominti:Į keptuvę pilamas saulėgrąžų aliejus ir dedamas ant viryklės. Paskleiskite išvirtus vaisius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir kepti kartu su grybais iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę pilama grietinė, įpilama pipirų, druskos ir gerai išmaišoma. Gautas mišinys turi būti kepamas ant silpnos ugnies dar 10 minučių po uždarytu dangčiu.
Visi žino, kad grybai su bulvėmis yra greitas, tuo pačiu ir skanus patiekalas. Norėdami jį pagaminti, paruoškite šiuos ingredientus:
- 400 g šaldytų baravykų (galima virti);
- trys vidutinio dydžio bulvės;
- didelis svogūnas;
- 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
- 40 g sviesto;
- pipirų ir druskos pagal skonį.
Šaldytas ir atšildytas produktas plaunamas ir supjaustomas į vidutinius gabalus. Grybai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, po to įpilama virinto vandens ir troškinama apie 45 minutes. Bulvės nulupamos ir supjaustomos plonais griežinėliais, sudedamos į grybų masę ir pakepinamos. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmeskite į keptuvę. Patiekalas gerai išmaišomas, sūdomas, įpilama sviesto ir troškinama, kol išvirs.
Šiandien beveik kiekviena namų šeimininkė turi puikų pagalbininką virtuvėje - lėtą viryklę. Su jo pagalba galite virti vištieną su džiovintais grybais. Paruoškite šiuos ingredientus:
- dvi vištienos krūtinėlės;
- svogūnas;
- trys šaukštai. l grietine;
- 200 g džiovintų grybų;
- dvi stiklines grikių;
- trys stiklinės vandens;
- lauro lapas;
- žalumynai ir druska pagal skonį;
Vištienos filė, svogūną ir grybus supjaustome mažais gabalėliais. Į dubenį paskirstykite vištieną ir svogūną, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir nustatykite „Kepimo“ režimą 40 minučių. Po 20 minučių turinys sumaišomas ir įvedami grybai. Kepkite mišinį iki virimo. Po garso signalo įpilkite grietinės, žolelių, grikių, lauro lapų ir druskos. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir užpildykite reikiamu vandens kiekiu. Nustatykite režimą „Grikiai“ ir troškinkite, kol iškeps.
Keptais grybais galite mėgautis ne tik grybų sezono metu, bet ir šaltą žiemą. Norėdami tai padaryti, kepkite porcini grybus aliejuje ir uždarykite juos stiklainiuose. Reikės šių ingredientų:
- 1 kg grybų;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- 50 g sviesto;
- trys šaukšteliai druskos.
Švieži vaisiai nulupami ir gerai nuplaunami. Džiovintas derlius supjaustomas, sūdomas ir dedamas į keptuvę. Supilkite 150 g augalinio aliejaus ir kepkite grybus ant silpnos ugnies 1 valandą uždarytu dangčiu. Dangtis nuimamas ir kepamas, kol skystis išgaruos.
Karšta grybų masė klojama į sterilizuotus indelius ir užpilama verdančiu sviesto ir augalinio aliejaus mišiniu. Aliejaus sluoksnis turėtų būti bent 1 cm storio, stiklainiai uždaromi nailono dangteliais ir, atvėsę, dedami į šaldytuvą.
Jus gali sudominti:Atsakymai į įprastus klausimus
Po sėkmingos ramios medžioklės turėtumėte galvoti apie miško derliaus paruošimą. Porcini grybai garsėja puikiu skoniu, todėl iš jų paruošti skanų patiekalą tikrai nebus sunku.
„Kombucha“ priežiūra ir naudojimas namuose (+22 nuotrauka)
Skėčio skėčio grybelis ir jo aprašymas (+19 nuotrauka)
Valgomųjų ir nevalgomųjų aliejų, jų nuodingų atitikmenų aprašymas (+40 nuotraukų)
Naudingos pieno grybo savybės ir jo kontraindikacijos (+17 nuotraukos)
Sergejus
Pochel apie porcini grybų virimą 40 minučių virimas nutrūko. Ištrink šią nesąmonę, esi nekompetentingas.